Fluffosa alle more e cioccolato bianco, con farina di canapa | White chocolate & blackberry hemp flour chiffon cake

Fluffosa alle more e cioccolato bianco White chocolate & blackberry chiffon cake

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Ho ammirato questa torta tante volte, innanzitutto da colei che l’ha portata alla ribalta del web: la cara Monica di Dolci gusti. Lei, che ha dato inizio ad un dolcissimo “movimento” di Bloggalline attorno alla ricetta per preparare la torta più soffice e profumata che potreste mai assaggiare, tanto da meritare un bellissimo nome tutto suo: la Fluffosa

La cosa che mi ha sempre rapita di più di questa torta, oltre alla ben nota sofficità, è la versatilità della ricetta; si possono fare tanti gusti di Fluffosa, la bellissima prima raccolta delle Bloggalline è la golosa testimonianza.

Faccio ormai parte delle Bloggalline da mesi ma non mi ero mai cimentata nella ricetta di questa torta, simbolo dell’amicizia che ci lega. Il motivo è tecnico: tra le mille caccavelle della mia cucina lo stampo in alluminio da chiffon cake, necessario per la buona riuscita della Fluffosa, proprio mancava.

Cercavo da tempo uno stampo adatto, anche come dimensioni, alle esigenze della mia famigliola (ancora siamo solo in due 🙂 )… la scorsa settimana ho finalmente trovato un bellissimo stampo in alluminio da chiffon cake da 18cm, ad un prezzo davvero irrisorio… ed ovviamente è venuto a casa con me! Tutta felice per il mio acquisto, ho iniziato a pensare al mio nuovo gusto di Fluffosa per arricchire di gusto la dolcissima serie delle care vicine di “pollaio” <3

La mia scelta è ricaduta sul delizioso binomio more e cioccolato bianco. L’impasto della mia fluffosa è arricchito da frullato di more fresche e anche dalla nuova “fissa” di casa mia: la farina di canapa… un ingrediente meraviglioso, ricco di fibre, che dona ai dolci un tocco croccantino e nocciolato che a noi fa impazzire! A chi volesse sapere di più su questo ingrediente, consiglio la lettura di questa pagina ed anche questo post che spiega ben 7 motivi per mangiare semi e farina di canapa. Io aggiungo l’ottavo, sono ottimi!

Fluffosa alle more e cioccolato bianco White chocolate & blackberry chiffon cake

La ricetta da cui sono partita è quella della Fluffosa al VOV e frutti di bosco che un’altra cara Bloggallina, Vatinee, ha pubblicato su iFood. Ve la consiglio come ricetta base da modificare a vostro piacimento per uno stampo da 18cm (6-8 persone), è molto chiara e semplice, seguendola alla lettera il successo è assicurato.

Fluffate insieme a me?

Fluffosa alle more e cioccolato bianco, con farina di canapa
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Dolce
Porzioni: 8
Ingredienti
Per la fluffosa o chiffon cake alle more:
  • 150g di zucchero grezzo di canna
  • 130g di farina di farro
  • 20g di farina di canapa
  • ½ bustina di lievito per dolci bio
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova bio
  • 50g di more fresche
  • acqua q.b.
  • 60g di olio di semi
  • scorza di mezzo limone non trattato
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Per la guarnizione:
  • 50g di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di latte
  • 75g di more fresche
Procedimento
  1. Frullate 50g di more fresche ed aggiungete acqua quanto basta per ottenere 90ml totali di liquido.
  2. Separate i tuorli dagli albumi.
  3. Setacciate insieme in una grande ciotola le farine con il lievito ed aggiungete lo zucchero e il sale.
  4. Fate un buco al centro e versate in questo ordine, senza mescolare: olio, tuorli, frullato di more, la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia.
  5. Montate a neve ferma gli albumi con 2 gocce di limone.
  6. Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo ed incorporate per ultimi gli albumi montati, mescolando con una spatola con movimento dall'alto verso il basso.
  7. Versate il composto in uno stampo chiffon (diametro 18cm) senza ungerlo né infarinarlo. Se usate uno stampo tradizionale, invece, dovete ungerlo con poco olio ed infarinarlo bene.
  8. Infornate e cuocete a 155° per 40 minuti; fate la prova stecchino per verificare la cottura.
  9. Fate raffreddare il dolce nello stampo, capovolto (se quello da chiffon cake).
  10. Una volta raffreddato il dolce, sformatelo. Se necessario, aiutatevi passando ai bordi dello stampo con un coltello a lama piatta.
  11. Sciogliete dolcemente al microonde o a bagnomaria il cioccolato bianco con il cucchiaio di latte.
  12. Versate la salsa al cioccolato bianco sulla fluffosa e decorate con tante more fresche.
Note
La farina di canapa può essere sostituita da farina di nocciole, oppure può essere omessa ed in tal caso la quantità totale di farina va aumentata a 150g. Anche la farina di farro si può sostituire con comune farina per dolci.

Data la presenza di frutta fresca, la fluffosa alle more e cioccolato bianco si conserva a temperatura ambiente (in inverno) per mezza giornata; in caso di temperature più alte e fino a 2-3 giorni, va coperta con una campana di vetro o della pellicola da cucina e conservata in frigorifero. Basterà tirarla fuori una ventina di minuti prima di gustarla per permettergli di tornare a temperatura ambiente, sarà soffice come appena fatta!

Fluffosa alle more e cioccolato bianco White chocolate & blackberry chiffon cake

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A presto 😉
Alice

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 Fluffosa alle more e cioccolato bianco White chocolate & blackberry chiffon cake

Chiffon cake: a soft, airy, beautiful dessert that really stands out from the rest

I have always admired it, but never prepared it because I didn’t have a chiffon cake mold. When I finally found it, I wanted to make my original version instead of the usual lemon or orange chiffon cake.

I flavored my chiffon cake batter with blended fresh blackberries and delicious, crunchy hemp flour. I decorated the cake with succulent white chocolate glaze and fresh blackberries.

Despite the use of healthier and wholer flours and sugar than traditional, the result is so pillowy!

Are you ready to indulge in this healthy delight?

White chocolate & blackberry hemp flour chiffon cake
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
For the blackberry chiffon cake
  1. 150g brown sugar
  2. 130g spelt flour
  3. 20g hemp flour
  4. 1/2 teaspoon organic baking powder
  5. 1 pinch of salt
  6. 3 organic eggs
  7. 50g fresh blackberries
  8. water q.s.
  9. 60g sunflower oil
  10. zest of half a lemon
  11. 1 teaspoon pure vanilla extract
For the blackberry and white chocolate garnish
  1. 50g white chocolate
  2. 1 tablespoon milk
  3. 75g fresh blackberries
Instructions
  1. Blend 50g of fresh blackberries and add just enough water to obtain 90ml of total liquid.
  2. Separate egg yolks from whites.
  3. Sift together in a large bowl the flour with baking powder, add brown sugar and salt.
  4. Make a hole in the center and pour in this order (do not mix now): oil, egg yolks, blended blackberries, lemon zest and vanilla extract.
  5. Add a few drops of lemon juice to egg whites and whip until stiff.
  6. Mix the ingredients in the bowl until you have a smooth batter, add finally the egg whites stirring gently with a spatula from top to bottom.
  7. Pour the cake batter into a 7 inch chiffon cake mold, do not oil or flour it. If you use a traditional cake mold, however, you have to grease it with a little oil and flour it well.
  8. Bake at 310°F for 40 minutes; check if the cake is done with a toothpick, it must come out clean.
  9. Let the cake cool in the mold, turned upside down (if using the chiffon cake mold).
  10. Once the cake has cooled down, remove it from the mold. If necessary, pass a flat knife near the edges of the mold to help the cake come out.
  11. Melt gently in a double boiler or microwave the white chocolate and milk.
  12. Top the chiffon cake with this white chocolate sauce and decorate with remaining fresh blackberries.
Notes
  1. Hemp flour may be replaced by hazelnut flour, or it can be omitted. In the latter case the total amount of flour should be increased to 150g. Spelt flour can be replaced, too, using common baking flour.
  2. Due to the presence of fresh fruit, this chocolate and blackberry chiffon cake keeps at room temperature (in winter) for half a day; in case of higher temperatures and up to 2-3 days, it must be closed with a cake cover or plastic wrap and stored in the fridge. You just have to take it out twenty minutes before serving to allow it to return at room temperature, it will be as soft as freshly made!
Adapted from Vatinee Suvimol - iFood
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/

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See you next recipe!
Alice 

40 Comments

  • 1 anno ago

    Ho comprato qualche giorno fa la farina di canapa, e cercavo ispirazione…questa tua idea di metterla nella fluffosa mi piace tantissimo!!! Grazie per l’ispirazione e #vivalafluffosa

    • 1 anno ago

      Ciao Stefania! Io per ora ho provato a mettere un po’ di farina di canapa anche nella frolla per le crostate, ci sta divinamente 😛 Felice di averti ispirata, un abbraccio 🙂

  • 1 anno ago

    Non ho mai usato la farina di canapa e mi incuriosisce tantissimo, inoltre in questo mix di sapori deve stare d’incanto 🙂
    Bravissima Ali e felice inizio settimana <3

    • 1 anno ago

      Un’esperta di dolci, panificazione e farine come te non può far mancare questa farina particolare nella sua dispensa. È davvero ottima, te la consiglio caldamente 😉 Buona settimana anche a te a presto <3

  • Virginia Sementilli
    1 anno ago

    Trovo questa tua versione della fluffosa davvero accattivante e da provare al più presto! Hai fatto bene a provarla, adesso diventerai “fluffly dipendente”!!! Bacioni cara

    • 1 anno ago

      Ciao carissima, grazie 🙂 Mi autodichiaro, sono già dipendente da questo dolce meraviglioso <3 Un bacione :*

  • 1 anno ago

    E’ meravigliosa Alice! Che buona!! La farina di canapa l’ ho assaggiata in un dolce e hai ragione, è molto buona!! Mi devo decidere a prendere lo stampo, questa torta merita davvero!!
    Un abbraccio!!

    • 1 anno ago

      Grazie Silvia cara <3 Confermo, questa torta merita proprio in ogni versione, è meravigliosa! Un abbraccio anche a te :*

  • 1 anno ago

    pensa che non ho ancora provato a realizzare questo mitico dolce…ma prima o poi arriverò anche io, promesso! Intanto mi godo il tuo….che è una vera meraviglia!

    • 1 anno ago

      Simo cara, ti ringrazio molto per i complimenti! Spero che avrai occasione di provare presto la fluffosa, perché bisogna proprio assaggiarla per capirne la bontà 🙂 A presto :*

  • 1 anno ago

    Ma che fluffosa fantastica, divina!
    More e cioccolato bianco è un abbinamento che mi fa completamente sognare!!
    Un bacino e bravissima

    • 1 anno ago

      Grazie <3 Ha un solo difetto, è impossibile resisterle... perciò dura poco 😉 Un bacione :*

  • Ah la fluffosa: che amore, che bontà e che mobbbbidaaaa! Non ho mai provato la farina di canapa e ora mi è venuta voglia di provarci, non vedo l’ora di scovarla in qualche negozietto, e intanto mi godo le tue fette alte e soffici, con quelle more che adorooo! Bacini

    • 1 anno ago

      Eggià, questa torta ispira ed emana tanto, tanto amore 🙂 La farina di canapa devi proprio provarla, è troppo buona! Un abbraccio <3

  • 1 anno ago

    una versione di fluffosa molto chic! E deve essere buonissima! Brava e davvero belle queste foto! Un abbraccio

  • 1 anno ago

    Magnifica, simbolo dell’amicizia e della sofficità semplice!
    Quanto flufferei un pezzo di torta ora!
    Adoro la farina di canapa, appena troverò un fluffo-stampo anche io la farò, ma non prima del mio ingresso in iFood, visto che è il dolce dei festeggiamenti 😉
    Bravissima Alice!!! Un super abbraccio!!! :*

    • 1 anno ago

      Cara Lucia! Con questo dolce festeggerai alla grande, non vedo l’ora di scoprire la tua versione 🙂 Un bacione :*

  • 1 anno ago

    meravigliosa la tua versione!!! e poi particolare con la farina di canapa!! Anch’io adoro la fluffosa, un bellissimo e buonissimo dolce che unisce tutte noi bloggalline!!! un bacio Ali e buon weekend
    Vale

    • 1 anno ago

      Grazie tesoro <3 Un abbraccio fluffoso, un bacione e buon weekend anche a te :*

  • 1 anno ago

    Alice questa torta SPACCA! Mi piace l’idea che sia rustica (per le farine) e dolcissima (more e cioccolata) allo stesso tempo… veramente una grande reinterpretazione della mitica fluffosa!

    • 1 anno ago

      Ahahah che complimento, mi fa molto onore 🙂 Questa mia versione è proprio come l’hai definita tu, rustica è dolcissima. Felice che ti piaccia! Un bacione e grazie :*

  • 1 anno ago

    Tesorina ma quanto è bella la tua Fluffosa! Cioccolato bianco e more è un’accoppiata che mi piace tantissimo, e la farina di canapa mi incuriosisce molto, ma qua dove abito io non saprei proprio dove trovarla…ti abbraccio tanto! buon weekend <3

    • 1 anno ago

      Grazie <3 La farina di canapa in genere si trova nei negozi bio, oppure se si trovano i semi si può fare in casa frullandoli con un frullatore potente o macinacaffè... mal che vada puoi gustarti la dolce abbinata more e cioccolato bianco, usando tutta farina di farro o per dolci 🙂 Buon weekend anche a te :*

  • Wow Alice, che bella questa versione della fluffy! Splendida idea le more nell’impasto, qui il materiale su cui riflettere si allunga 🙂
    Bellissime queste foto, hanno una luce stupenda!
    Un abbraccio e buon fine settimana!

    • 1 anno ago

      Grazie carissime <3 Spero abbiate passato un buon fine settimana anche voi, nonostante il tempo un po' uggioso 🙂 Vi abbraccio forte :*

  • 1 anno ago

    Finalmente dolce Alice, so cosa fare con la farina di canapa che ho acquistato!:-) Evviva la fluffosa in tutte le versioni, ma questa, sono di parte, mi entusiasma davvero. BRAVISSIMA!!! <3

    • 1 anno ago

      Cara, sono proprio felice di averti dato una buona idea e che la mia torta ti abbia entusiasmata, vedrai all’assaggio sarà amore <3 Grazie per i complimenti, un abbraccio!

  • 1 anno ago

    Non poteva esserci modo migliore di iniziare la settimana!! dolce pieno di amore,foto pazzesche…bravissima!! BaciBaci

    • 1 anno ago

      Ti ringrazio cara, sei gentilissima <3 Buona settimana un bacione :*

  • La cucina di zia Ale
    1 anno ago

    La aspettavo proprio questa ricetta! Molto particolare la tua versione, mi piace l’idea delle more frullate nell’impasto 😀 La farina di canapa non l’ho ancora mai usata, mi hai dato un’idea 😉
    Baciii

    • 1 anno ago

      Ciao mi fa molto piacere 🙂 Le more e la farina di canapa stanno proprio bene insieme in questo impasto fluffosissimo… da provare 🙂 A presto :*

  • 1 anno ago

    Ciao Alice, che meraviglia la tua fluffosa…dev’essere davvero squisita! Non ho mai assaggiato la farina di canapa, ma mi incuriosisce molto…da provare assolutamente! Stupende le tue foto! Baci, Mary

    • 1 anno ago

      Ciao Mary, benvenuta e grazie per i complimenti! In effetti si, questa particolare fluffosa è davvero buona, a casa mia siamo in due ed durata poco più di due giorni ! La farina di canapa dona un tocco speciale che si abbina molto bene con le more, da provare 😉 Grazie per la visita, un abbraccio

  • 1 anno ago

    che bella questa fluffosa e poi io adoro le more per cui la proverò, un abbraccio

    • 1 anno ago

      Ciao Veronica, grazie mille <3 Vedrai questa fluffosa alle more ti conquisterà! Ricambio l'abbraccio, a presto :*

  • 1 anno ago

    Alice, questa fluffosa è davvero fantastica! Ad essere sincera anche a me manca lo stampo, ma visto il meraviglioso risultato, me lo devo procurare al più presto. Anche io sono alla sperimentazione di nuove farine, sorgo, piselli, ma la canapa, ancora mi manca, un’occasione in più per provarla. Ti abbraccio.

    • 1 anno ago

      Ciao Silvia, grazie mille <3 Ne vale davvero la pena acquistare lo stampo, per poter fare questa deliziosa torta adatta alla colazione di tutti i giorni in semplicità, e alle occasioni speciali se farcita e decorata. La farina di canapa è diventata un must a casa mia, perfetta nei dolci e ti dirò che l'ho sperimentata con successo anche nell'impasto della pizza... per noi che siamo attente alla sana alimentazione, è un ingrediente eccezionale. Ti abbraccio anche io, a presto!

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