Miglio con verdure al masala | Millet with vegetables and masala

miglio masala verdure millet vegetables

 Scroll down for English Version Un piatto solare, ispirato da queste prime belle giornate che richiamano l’estate…ha oltrepassato le mie aspettative, nella sua semplicità! Ho voluto accostare ingredienti semplici per il mio primo approccio ad una nuova spezia: il masala. Per chi non lo conoscesse è un mix di spezie tipico della cucina orientale; ne esistono formulazioni leggermente differenti, la mia contiene cumino, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e curcuma. Ha un odore molto forte ma non è piccante e, con mio grande stupore, se dosato come si deve non copre i sapori degli altri ingredienti, anzi…li esalta in modo nuovo 🙂 L’ispirazione per abbinare questa nuova spezia agli asparagi è venuta da Valentina, bravissima blogger che dispensa ricette di alta cucina, 100% vegetali…con i suoi bellissimi Sformatini Morbidi di Asparagi mi ha dato quel coraggio per osare con il masala, acquistato con la mia […]

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Insalata di quinoa e tofu in primavera | Quinoa and tofu spring salad

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L’eleganza dei colori e dei sapori di primavera abbraccia quinoa e tofu in questo piatto, che può essere un antipasto chic per un pranzo importante (come quello di Pasqua)…o un’ottima insalata da gustare per il picnic di Pasquetta! A voi la scelta 😉 Ingredienti: 30g di quinoa 50g di tofu 200g di fagiolini 4-5 fragole 4-5 asparagi selvatici (crudi) 1c di sale grosso 1C di succo di lime (o limone) 1c di olio evo 1c di aceto balsamico sale e pepe a piacere Procedimento: Preparate una emulsione con l’olio, il succo di lime, l’aceto balsamico e un pizzico di sale; tagliate gli asparagi a rondelle e metteteli a marinare in questo condimento. Mettete sul fuoco una pentola con tre dita di acqua e un cucchiaino di sale grosso; mentre aspettate che raggiunga il bollore, passate alla quinoa: fatela tostare in un pentolino, mescolandola a fiamma bassissima; aggiungete 120 ml di acqua, […]

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Clafoutis vegan tofu e ciliegie | Tofu cherry clafoutis (gluten & sugar free)

  Il mio primo esperimento dolce a base di tofu…troppo buono, peccato non aver sperimentato prima 🙂 Ingredienti 180g di tofu naturale 1 vasetto di yogurt di soia alla pesca 2 cucchiai di marmellata di pesche (fatta in casa, senza zucchero) 150 ml di succo di ananas naturale mezzo cucchiaino di cannella 1 pizzico di sale 20 g di fecola di patate 30 g di farina di quinoa 30 g di farina di riso 1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato per dolci 25-30 ciliegie Procedimento Lavare e snocciolare le ciliegie tagliandole a metà, metterle da parte in un colino a riposare. Preparare l’impasto frullando insieme tofu, yogurt, la marmellata e il succo di ananas con il pizzico di sale e la cannella. Aggiungere in 3 volte le farine setacciate con la fecola e il lievito, frullando ogni volta per ottenere un composto liscio e senza grumi. Versare in una […]

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Colomba vegana al cioccolato e frutti rossi | Blueberries Chocolate Colomba Cake

colomba pasquale vegan cioccolato chocolate easter cake

Scroll down for English version La colomba vegana al cioccolato e frutti rossi è un dolce delizioso per festeggiare la Pasqua in modo sano senza rinunciare al profumo, al gusto e alla sofficità della tradizione. Riprodurre in casa la colomba di Pasqua, oltretutto in chiave vegan, non è affatto difficile con la mia ricetta che prevede l’uso di farina di farro, malto al posto dello zucchero e la totale assenza di derivati animali, ma non delle caratteristiche di un buon dolce lievitato delle feste! Vi assicuro che la bontà della colomba vegana al cioccolato e frutti rossi conquista tutti, nonostante sia senza zucchero e senza lattosio; queste caratteristiche la rendono inoltre adatta anche agli intolleranti, che potranno godere come tutti di un ottimo dolce tradizionale di Pasqua. Per chi non ama i frutti rossi ho la ricetta della colomba vegana al cioccolato con crumble di mandorle e pistacchi… anche questa senza […]

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