Biscotti semplici e veloci: cantucci senza uova e lievito, con olio di oliva

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La cucina “senza” è salutare ma anche preziosa: ci viene infatti in aiuto quando vogliamo cucinare qualcosa di buono, ma la dispensa è quasi vuota. Tra i dolci facili e veloci da fare in casa con pochi ingredienti ho riscoperto in questi giorni un classico della cucina italiana, i cantucci. Biscotti semplici e veloci che ho realizzato in versione RicetteVegolose ovvero con farina integrale, zucchero di canna, olio di oliva e senza lievito! Il risultato? Dei biscotti integrali light ma nutrienti e golosi, friabili e croccanti al punto giusto, da fare e rifare personalizzando la “farcitura”. I biscotti semplici e veloci da fare in casa che vedete in queste foto sono arricchiti con mirtilli, nocciole e cioccolato fondente, un trio perfetto per gusto e salubrità; ovviamente potete variare questi ingredienti secondo ciò che offre la vostra dispensa e coi suggerimenti che trovate nelle note della ricetta. Prepariamola insieme! Per una […]

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Frittelle di riso dolci senza glutine e uova (ricetta vegana)

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Vi ho detto spesso che non amo friggere… in realtà come tecnica di cottura la trovo divertente, non gradisco altrettanto gli effetti indesiderati in cucina! A Carnevale però mi cimento volentieri per festeggiare con i dolci tradizionali come chiacchiere e castagnole, ovviamente rivisitati in stile RicetteVegolose. Quest’anno ho voluto provare qualcosa di nuovo: le frittelle di riso dolci. Sono partita da una ricetta tradizionale e l’ho modificata per renderla più leggera, vegana e senza glutine: perchè ogni festa, come il Carnevale, deve essere festeggiata da tutti al di là di scelte o intolleranze alimentari! Non nascondo lo stupore all’assaggio di queste frittelle di riso dolci senza glutine e senza uova: nonostante i “senza” sono buonissime, queste frittelle vegane dolci soffici all’interno ma croccanti fuori. Sono felice di condividere con voi questa nuova ricetta per frittelle di Carnevale perfette, morbidissime, adatte a tutti e facili da preparare. Per una frittura sana […]

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Tartufi al cioccolato senza panna,
dolce di Natale vegano facile e veloce

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Come non amare la meravigliosa tradizione dei dolci natalizi? Molto spesso però servono tempo e pazienza per un buon dolce di Natale, specialmente se lievitato come pandoro e panettone oppure decorato come i biscotti o la casetta pan di zenzero. Dopo avervi regalato le ricette per tutti questi dolci in stile RicetteVegolose, ho pensato anche ad una alternativa per un dolce natalizio facile e veloce: i tartufi al cioccolato senza panna. Se oltre a una ricetta facile cercate idee originali per dolci di Natale, state leggendo il post che fa per voi: vi racconterò infatti non solo come preparare degli ottimi tartufi al cioccolato senza panna, ma anche come utilizzarli per costruire un albero di Natale dolce che sarà perfetto per decorare la tavola delle feste al momento del dessert e per i vostri buffet. I miei tartufi al cioccolato senza panna e senza cottura sono un’ottima idea per un […]

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Pandoro vegano fatto in casa | Ricetta senza glutine e lattosio

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Dopo aver sfornato negli anni deliziose versioni di panettone salutistico, da quello vegan semintegrale con lievito madre a quello al cioccolato vegano e gluten free, quest’anno ho sentito arrivare il momento di preparare anche lui: il pandoro vegano senza glutine e lattosio per un Natale sano ed inclusivo, stile RicetteVegolose! Come ormai ben sapete, le mie ricette vogliono avere tre caratteristiche fondamentali: essere sane, buone e adatte a tutti, al di là di scelte o intolleranze alimentari. A queste cerco sempre di affiancare la semplicità, in modo che possiate riprodurle a casa facilmente; ho quindi studiato con cura ingredienti e procedimento per un pandoro fatto in casa veloce senza sfogliatura che lo renderebbe buono, ma complesso da preparare e ricco di grassi. Nonostante le semplificazioni, il mio pandoro vegano senza glutine e lattosio è un dolce ottimo e molto simile al pandoro tradizionale; il suo segreto, oltre alla giusta scelta degli ingredienti, è […]

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Plumcake soffice al limone e curcuma di Marco Bianchi (vegano, senza burro)

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La scoperta di quanto stanno bene limone e curcuma nei dolci la devo a Sara ed al suo buonissimo plumcake allo yogurt, limone e curcuma. Quando ho scoperto che anche il mio chef e mentore preferito Marco Bianchi li ha abbinati in un fantastico dolce per la colazione, non potevo non provarlo!Ecco quindi il plumcake soffice al limone e curcuma di Marco Bianchi, che ho appena rivisitato sostituendo la panna con del latte vegetale; una scelta che rende il dolce più leggero, ma comunque delizioso! Questo plumcake al limone soffice e profumatissimo è senza burro e senza uova, quindi piuttosto light, ed abbina all’aroma e alle virtù del limone i benefici della curcuma. Sappiamo tutti quanto siano alleati della nostra salute sia l’uno che l’altra, quello che forse non sappiamo è che abbinando insieme questi due potenti antiossidanti ed antinfiammatori naturali potenziamo il benessere che possono procurare. Il mio consiglio […]

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