Ciambelline al forno mela e cannella | ricetta fit senza glutine

Quando la mia amica Sara mi ha proposto di cucinare insieme queste ciambelline al forno mela e cannella ho accettato subito con grande entusiasmo: non solo perché amo follemente questo abbinamento, ma anche perché si tratta di dolcetti super sani, senza zucchero e senza glutine!

Sono davvero le ciambelline soffici più soffici che abbia mai assaggiato: merito della purea di mele, che è anche un ingrediente utile per dare dolcezza naturale. Per prepararle bastano giusto una ciotola, 10 minuti, e uno stampo per ciambelline!

Per le mie ciambelline al forno con stampo ho utilizzato questo molto comodo in acciaio. Prima di versare l’impasto ho unto appena le cavità con un pennello passato nell’olio di cocco.

Vi assicuro che la cottura sarà perfetta e che si sformeranno alla perfezione!

Sebbene non sia strettamente necessaria, vi consiglio di fare anche la copertura alla cannella: è davvero deliziosa, perché dona una spinta in più all’aroma di cannella e crea una superficie croccante in contrasto con l’interno soffice delle ciambelline.

Le preparate con me?

Ciambelline al forno mela e cannella

Ricetta fit senza glutine

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 16 minuti min

Portata Colazione, Merenda

Porzioni 6 ciambelline

Calorie 200 kcal

Equipment

• 1 stampo per 6 ciambelline

Ingredienti

  

Per l'impasto:

• 60 grammi albume d'uovo*
• 125 grammi mela purea
• 60 grammi sciroppo d'acero **
• 55 grammi olio di cocco
• 80 grammi bevanda di mandorla
• 120 grammi farina di avena***
• 2 cucchiaini cannella in polvere
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino bicarbonato

Per la copertura:

• qb olio di cocco
• 1 cucchiaio zucchero di cocco
• 1 cucchiaino cannella

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 180 gradi. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi per l'impasto, ovvero: albume, purea di mela, sciroppo d'acero, olio di cocco e bevanda di mandorla, usando una frusta.
• Unisci setacciandole insieme la farina di avena, il lievito per dolci, il bicarbonato e la cannella, continuando a mescolare per evitare grumi.
• Dividi l'impasto negli stampi per le ciambelline e infornale subito. Lasciale cuocere per 16 minuti, quindi sfornale e falle intiepidire.
• Mescola in un piattino 1 cucchiaio di zucchero di cocco con la cannella, pennella la superficie delle ciambelline con poco olio di cocco e passale nel mix di zucchero e cannella, per ricoprirle in modo uniforme.
• Ora puoi servirle!

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Se vuoi realizzare le ciambelline in versione vegan, puoi sostituire l’albume d’uovo con l’acquafaba (ovvero l’acqua di cottura dei ceci).

**In questa ricetta ho utilizzato lo sciroppo d’acero, perché il suo sapore si sposa molto bene con la mela e la cannella. Puoi sostituirlo con sciroppo d’agave o altro dolcificante naturale di consistenza simile (semi-liquida).

***Controlla sulla confezione la dicitura “farina di avena senza glutine“, soprattutto se il dolce è destinato a intolleranti/celiaci.

CONSERVAZIONE:

Le ciambelline al forno mela e cannella si conservano perfettamente a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, o sotto una campana di vetro, per 3 giorni. Se vuoi conservarle fino a 5 giorni puoi tenerle in frigorifero, altrimenti puoi anche congelarle (fino ad un mese).

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A presto 😉
Alice