Polpette di tofu e bietole,
ricetta vegan e light al forno

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Le polpette sono un piatto perfetto per stuzzicare l’appetito: mai noiose perché possiamo prepararle in modo sempre diverso, all’occorrenza anche come svuotafrigo. Cotte al forno sono anche molto leggere come queste polpette di tofu e bietole, ricche di verdure e proteine vegetali.

Per prepararle non dovrete fare altro che frullare insieme tutti gli ingredienti; poi potete scegliere di rotolarle in una leggera panatura di pangrattato e semi di sesamo. Si tratta di un passaggio opzionale perché le polpette vengono bene anche senza, ma ve lo consiglio per aggiungere alle vostre polpette di tofu e bietole una crosticina esterna croccante, che le rende ancor più buone!

Vi consiglio poi di servirle con una salsa come la mia maionese vegana o il ketchup fatto in casa. Abbinate a una di queste e ad un contorno avrete un pasto sfizioso e leggero, perfetto da gustare a cena o da portare a pranzo nella schiscetta.

Lo preparate con me?

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Polpette di tofu e bietole

Ricetta per sfiziose polpette vegan e light, al forno.
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Per le polpette:

  • 125 grammi tofu al naturale
  • 125 grammi bietole lessate e strizzate
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 spicchio aglio
  • 25 grammi lievito alimentare in scaglie *

Per la cottura:

  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

Per la panatura (opzionale):

  • 2 cucchiai pangrattato **
  • 2 cucchiai semi di sesamo

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°C e preparate una teglia da forno antiaderente, ungendola uniformemente con l'olio (io lo faccio con un pennello da cucina).
  • Mettete all'interno di un mixer il tofu tagliato a cubetti con le bietole, lo spicchio di aglio, la salsa di soia e il lievito alimentare in scaglie. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Se volete panare le polpette, mescolate insieme in un piattino piano il pangrattato con i semi di sesamo. (E' un passaggio facoltativo, ma molto consigliato per formare una golosa crosticina esterna).
  • Prelevate dall'impasto delle quantità grandi come una noce e formate con ciascuna una polpetta. Rotolatele nel pangrattato con i semi di sesamo e quindi adagiatele sulla teglia che avete preparato.
  • Una volta formate tutte le polpette, infornatele e lasciatele cuocere per 20 minuti, girando a metà cottura.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Il lievito alimentare in scaglie si può sostituire con farina di mandorle, unita a un pizzico di sale.
**Potete rendere queste polpette adatte anche ai celiaci usando del pangrattato senza glutine.
CONSERVAZIONE:
Le polpette di tofu e bietole si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero crude per un giorno, per poi cuocerle quello seguente. Le polpette cotte invece si conservano chiuse in un contenitore ermetico, sempre in frigorifero, per circa 3 giorni.

Le polpette di tofu e bietole sono la mia proposta della settimana per:

#ticucinolaprimavera

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

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Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.

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A presto 😉
Alice

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