Gnocchi di ceci al pomodoro e basilico | Chickpea gnocchi {vegan recipe}

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Gnocchi di ceci: ricetta economica, veloce e gustosa per preparare un buon piatto di gnocchi senza patate e uova, una rivisitazione leggera e nutriente, ma altrettanto appagante, dei tradizionali gnocchi di patate.

La ricetta degli gnocchi di ceci è davvero veloce, soprattutto usando i ceci in scatola: un prodotto “salvavita” di ottima qualità che non dovrebbe mai mancare in dispensa. I ceci sono infatti una fonte a basso costo di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali importantissimi per la salute soprattutto per chi, come me, segue un’alimentazione vegetariana.

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Gli gnocchi di ceci sono anche un ottimo modo per proporre i legumi ai bambini e persone che, per motivi di salute, hanno esigenze speciali; dobbiamo proporre loro piatti nutrienti, sfiziosi e “a prova di deglutizione”.  Propongo quindi con piacere questo piatto per una iniziativa speciale alla quale sono stata invitata a partecipare dall’Azienda AUSL Piacenza: un contest con lo scopo di raccogliere ricette appetitose per pazienti disfagici.

gnocchi-ceci-pomodoro-chickpea-veganGli gnocchi di ceci sono molto più saporiti di quelli tradizionali di patate; suggerisco quindi di condirli con sughi semplici e delicati come un sugo di zucchine o di verdure miste, oppure con olio e salvia o il più classico e buon sugo italiano che esista: quello di pomodoro e basilico.

Questa ricetta è perfetta anche per gli amici intolleranti a uova o vegan, gli gnocchi di ceci sono infatti senza patate ed anche senza uova.

Li preparate con me?

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Gnocchi di ceci
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Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 150 grammi ceci secchi (oppure 450g cotti)
  • 50 grammi farina
  • 1 cm alga kombu (facoltativa)
  • 1 pizzico sale
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 150 grammi ceci secchi (oppure 450g cotti)
  • 50 grammi farina
  • 1 cm alga kombu (facoltativa)
  • 1 pizzico sale
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Istruzioni
  1. Se partite da ceci secchi, metteteli in ammollo una notte poi cuoceteli in acqua assieme all'alga kombu (se usata) per il tempo indicato sulla confezione. Scolate quindi i ceci e lasciateli raffreddare bene.
  2. Frullate i ceci nel mixer fino a ottenere una crema omogenea. Versate i ceci frullati su di un tagliere, aggiungete il sale ed iniziate ad impastare assieme alla farina setacciata. Dovrete ottenere un impasto morbido e compatto.
  3. Dividete l'impasto in 5-6 parti uguali e ricavate da ciascuna, con le mani infarinate, dei cilindri spessi un dito. Tagliate i cilindri a pezzi di 1,5-2 cm per ottenere gli gnocchi, che metterete via via su un vassoio infarinato. Terminato l'impasto mettete gli gnocchi a riposare in frigo.
  4. Mettete a bollire una pentola piena d'acqua con una presa di sale grosso, appena raggiunge il bollore versatevi delicatamente gli gnocchi. Non appena vengono a galla toglieteli dall'acqua con un mestolo forato e versateli in padella assieme a del sugo al pomodoro. Spadellate per 1-2 minuti, aggiungete abbondante basilico fresco e servite.
Recipe Notes

Gli gnocchi di ceci possono essere congelati crudi, disposti ben distanziati su un vassoio ed una volta congelati si possono conservare in un sacchetto. Per cuocere gli gnocchi sarà sufficiente versarli congelati nell'acqua in ebollizione ed aspettare che vengano a galla.

Potete trovare la mia ricetta per gli gnocchi di ceci anche su iFood.

gnocchi-ceci-pomodoro-chickpea-veganIo partecipo: provaci anche tu. Regolamento su www.ausl.pc.it/ricettasoffice

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto <3
Alice

english

Homemade gnocchi: a wonderful comfort food.

Who can resist this hearthy, traditionally Italian dish that can also be light and fulfilling, if prepared and seasoned with wisdom!

Unfortunately, often we don’t have time to prepare the traditional potato gnocchi recipe so I found in cooked chickpeas a shortcut to prepare some delicious gnocchi, even in a busy day.

This recipe is very easy and really quick, as you can use canned chickpeas: a high-quality, “life-saving” product which should be always in our pantry. Chickpeas are in fact a cheap source of healthy, plant based proteins, fiber, vitamins and minerals that are really important for our health, especially for those who follow a vegetarian diet.

These gnocchi are prepared without potatoes and without eggs, so they’re light and also suitable for vegans.

Despite this, the chickpea gnocchi are richer and tastier than traditional potato ones, so I suggest to season them with simple sauces like a zucchini or mixed vegetables one, or fresh sage leaves heated in olive oil or using the best Italian pasta seasoning: a fresh tomato and basil sauce.

Just follow my easy, step by step recipe and enjoy!

Chickpea gnocchi {vegan recipe}
Serves 2
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Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 150g dried chickpeas (about 400 g cooked)
  2. 1 cm of kombu (optional)
  3. 50g flour
  4. 1 pinch of salt
  5. 1 handful coarse salt (for cooking)
Instructions
  1. If you start from cooked chickpeas, skip to step 4. If you start from dried chickpeas, let them soak in water overnight.
  2. Once chickpeas have soaked, drain and transfer to a large cooking pot. Cover with water twice the amount of chickpeas, add the kombu* if using it and bring to a boil. Cover and allow to simmer for approximately one hour (30 minutes in a pressure cooker).
  3. Drain cooked chickpeas and allow them to cool.
  4. Blend the chickpeas to obtain a smooth cream.
  5. Pour the chickpeas cream on a wooden cutting board, add a generous pinch of salt and start kneading adding the flour little by little. Knead the chickpea and flour until you get a soft, smooth dough.
  6. Divide the chickpea gnocchi dough into 5 or 6 equal parts. Lightly flour the cutting board and form a cylinder from each dough part. Cut each cylinder in 1 inch pieces and round each piece rolling it into your hands to obtain the gnocchi (see step-by-step photos below).
  7. Place the gnocchi on a lightly floured tray as you form them; when you finish put them in the fridge.
  8. Prepare a large pot of water with a handful of coarse salt, bring to a boil then gently pour the gnocchi. Remove them from the water using a slotted spoon as soon as they come to the surface.
  9. Add the gnocchi directly into the pan with a sauce of your choice such as fresh tomato and basil or sauteed mixed vegetables. Sautè a few moments and serve immediately.
Notes
  1. * I always add kombu when cooking dried pulses as it adds minerals and vitamins and helps digesting pulses properly.
  2. You can freeze uncooked gnocchi putting them divided on a tray and keep them for a few months. When you're ready to cook the chickpea gnocchi, pour them directly from the freezer to boiling water and wait until they come to the surface.
RicetteVegolose https://www.ricettevegolose.com/
gnocchi-ceci-pomodoro-chickpea-vegan

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See you next recipe!
Alice

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18 commenti

  1. Mi fa davvero piacere che anche tu abbia aderito a questo contest 🙂 La tua ricetta è strepitosa ed ogni bimbo vorrebbe trovarsela in tavola 🙂
    Complimenti Ali e felice inizio settimana <3

  2. quando faccio i gnocchi per mia sorella utilizzo le patate e la farina di ceci: lei è celiaca perciò devo selezionare gli ingredienti secondo la sua intorrenza alimentare. Comunque piacciono sempre a tutti e con una buona passata di pomodoro sono un piatto davvero appetitoso. Mi piace molto la tua versione: la proverò senz’altro! 😛

  3. Meravigliosi questi gnocchi, Alice! Fanno venire l’acquolina solo a guardarli!!! Poi con i ceci, mi incuriosisce tanto questa preparazione e so già che mi piaceranno molto… devo provare! 🙂 Bravissima, un abbraccio grande grande e buona serata 🙂 <3

  4. Adoroooooo… li avevo visti passare su fb, adesso vengo qui a godermeli con calma! Devono essere buonissimi e soprattutto VELOCISSIMI! Bravissima Alice, quante cose ci insegni!

    1. Buongiorno Lisa, grazie sono ottimi veramente! Io li ho preparati con i ceci secchi, ammollati e poi cotti in pentola a pressione e l’impasto viene abbastanza sodo, quindi penso proprio che si possano anche rigare! Non sono certa però che anche con i ceci in scatola vengano altrettanto sodi, occorre sperimentare 🙂 Poi fammi sapere se ti sono piaciuti! Un abbraccio e buona giornata :*

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