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Scones con avena e mirtilli | Blueberry vegan scones

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vegan scones recipe

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Un buon motivo per alzarsi dal letto al mattino…
Un’idea semplice e golosa per la merenda dei bambini…
Un dolcetto sano da concedersi per chi vuole mangiare bene appagando anche la gola…

Questa ricetta di scones, tipici biscottoni soffici inglesi, sono la giusta risposta a tali esigenze 🙂

La mia versione è elaborata a partire da alcune ricette tradizionali, in genere purtroppo ricche di burro…la sana alternativa che vi propongo è la salsa di mele (applesauce), che potete ottenere cuocendo e frullando delle mele oppure anche acquistare (al supermercato di solito si trovano le vaschette di purea 100% mela, al reparto ortofrutta).

NOTA: come ogni ricetta anglosassone che si rispetti, le misure sono in cup; se non l’avete, potete utillizzare una qualsiasi tazza da colazione a vostro piacimento, perché l’importante è rispettare le proporzioni tra i vari ingredienti.

Scones con avena e mirtilli
 
Recipe Type: Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Ingredients
  • 1/2 cup di salsa di mele*
  • 1/4 cup di malto
  • 1/2 cup di latte di soia + 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di olio di mais
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia naturale
  • 1 cup e mezzo di farina integrale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cup di fiocchi di avena integrale
  • 2 cucchiai di mirtilli rossi essiccati
  • 1 cucchiaio di latte di soia per spennellare
Instructions
  1. Mettete l’aceto di mele nel latte e lasciatelo riposare a parte.
  2. Mischiate gli ingredienti liquidi della ricetta (a parte il latte con aceto) in una ciotola, gli ingredienti secchi (a parte i mirtilli) in un’altra.
  3. Unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate bene; unite ora il latte con aceto e i mirtilli rossi, mescolate per distribuire il tutto.
  4. Mettete sulla placca del forno della carta forno, e usando un cucchiaio formate due dischi di impasto alti circa 1 cm, pressoché uguali; incidete in ogni disco in 6 spicchi e spennellate tutto con latte di soia.
  5. Cuocete gli scones in forno già caldo a 200°C per 20 minuti.
 
Notes
Una volta sfornati gli scones, lasciateli raffreddare poi riponeteli in un vaso di vetro, ermetico o di latta. Si conserveranno morbidi e fragranti per diversi giorni.[br][br]Chi non è vegano e/o preferisce usare ingredienti più tradizionali, può sostituire il malto con del miele ed il latte di soia con del comune latte vaccino; però vi consiglio di provare la ricetta con gli ingredienti originali, è un ottimo esempio di quanto la cucina a base di ingredienti vegetali è sana e allo stesso tempo golosa :)[br][br]Potete variare gli scones aggiungendo all’impasto, al posto o insieme ai mirtilli secchi, dei mirtilli freschi, delle gocce di cioccolato o meglio ancora della sanissima e golosa frutta secca spezzettata (noci, pinoli, mandorle, ecc…).

Qui gli scones un attimo prima di essere infornati…;)

vegan scones recipe

 

Con questa ricetta partecipo al contest della dell’Azienda Ospedaliera Universitaria “Federico II”:

E alla rubrica “La via dei Sapori” ideata da Serena e Arianna.

Infine contribuisco anche alla raccolta di ricette integrali di Daria, Integralmente:

Vi saluto a presto con una nuova ricetta e vi ricordo che sono anche su  Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+.
Alice

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Oat blueberry whole wheat scones
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Ingredients
  1. 1/2 cup applesauce
  2. 1/4 cup malt
  3. 1/2 cup soy milk + 1 teaspoon of apple cider vinegar
  4. 1 tablespoon corn oil
  5. 1 teaspoon natural vanilla flavoring
  6. 1 1/2 cup whole wheat flour
  7. 2 teaspoons of baking powder
  8. 1 pinch of salt
  9. 1/2 cup of rolled oats
  10. 2 tablespoons dried cranberries
  11. 1 tablespoon of soy milk for brushing
Instructions
  1. Pour apple cider vinegar into milk and let it stand apart.
  2. Mix liquid ingredients (except milk & vinegar) in a bowl, dry ingredients (except cranberries) in another bowl.
  3. Combine the liquid ingredients to dry ingredients and mix well; now add the milk with vinegar and cranberries and stir well again to distribute them evenly.
  4. Put on a baking tray some baking paper, and take a spoon; form two equal dough disks about, 1 cm high; cut each disk into 6 wedges and brush all over with soy milk (see photo above).
  5. Bake the scones in a preheated oven at 200 ° C for 20 minutes.
Notes
  1. Once scones are done, let them cool then place them in a glass jar or airtight tin. They will keep soft and fragrant for several days.
  2. Those who are not vegan or prefer to use more traditional ingredients, can replace the malt with honey and soy milk with cow's milk; however, I recommend you to try the recipe with plant based ingredients, as it is an excellent example of how food san be healthy and tasty at the same time 🙂
  3. You can vary the scones by adding to (or in place of) dried cranberries some fresh berries, chocolate chips or even better healthy and tasty chopped nuts (walnuts, pine nuts, almonds, etc ...).
RicetteVegolose https://www.ricettevegolose.com/
I remind you can follow my recipes also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and Google+..
Let me know if you enjoy these scones in the comments ;)
See you next recipe!
Alice

 

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24 commenti

  2. Ottimi, li faccio appena ho un attimo proprio per la merenda di Alice, che finalmente mi posso sbizzarrire e farle avere cose varie e sane da alternare alla frutta.

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  3. Dolcetti deliziosamente invitanti! 🙂 Adoro i fiocchi d’avena…! 😉 … Mi dici per piacere a quanti gr corrisponde la tua cup? Il latte devo considerarlo in gr oppure in ml?? Scusa cara, ma non vado d’accordo con le misure “cup” … faccio solo pasticci… 🙁 pasticciosi…
    Grazie e felice giornata! 🙂

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    1. Cara Niki, nella mia cup ci stanno 160g di farina e 240ml di latte..con queste misure non dovresti sbagliare 😉 un bacione e buona giornata anche a te!

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  6. Grazie Alice dolcissima… 🙂 Provvedo subito a copiarla! 😉
    Buon weekend! Baciotti colorati! 🙂 🙂

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  7. Ciao Alice, eccomi finalmente!!! Non ero riuscita nemmeno a vedere il post ma adesso il pc funziona, i virus sono stati debellati e speriamo di poter stare tranquilli almeno per un pò! Io adoro le tue ricette alternative, gli scones saranno ottimi e mi è piaciuta anche la nota di sensibilizzazione verso ingredienti meno tradizionali ma comunque buoni e soprattutto salutari. Un grandissimo grazie, Alice e a presto. Serena

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  8. Buooooni, che voglia di affondare i denti in queste crocche guduriose … io poi, come suggerisci, ci vedo troppo bene le scaglie di cioccolato 😛

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    1. Ciao ^_^ si sono proprio dei dolcetti goduriosi, ma tutto sommato abbastanza leggeri…quindi si può anche aggiungere un po’ di cioccolato 😉 grazie per la visita a presto!

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  10. Sono bellissimi! Vorrei provarli ma con cosa sostituisco la salsa di mele che non saprei dove trovare?

    Rispondi

    1. Ciao Daria, grazie! La salsa di mele la puoi fare anche da sola, basta cuocere una mela e frullarla, in alternativa penso che potresti sostituirla con del succo di mela, anche se forse il risultato finale sarà meno morbido. Altrimenti potresti provare con quelle vaschettine 100% frutta che si trovano nel reparto ortofrutta di tutti i principali supermercati 😉 Spero di averti dato abbastanza alternative, poi fammi sapere 🙂

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  11. Pingback: “Colesterolo? No grazie!” Le trenta ricette più salutari del primo food contest organizzato dal Policlinico Federico II e dall’Associazione Italiana Food Blogger | Area Comunicazione

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