Dato che “i pisi” sono il legume preferito del mio piccolo (li chiama così :D), e che quest’anno abbondano nell’orto di famiglia, ho deciso di provare a preparare l’hummus di piselli. Ho scoperto così una gustosa alternativa a quello classico di ceci, più fresca e perfetta per preparare tanti piatti sfiziosi.
Per ottenerlo ho semplicemente sostituito nella ricetta originale ai ceci i piselli freschi ed utilizzato una tahina chiara, il cui sapore delicato non va a coprire quello dei piselli, che deve rimanere protagonista.
Una volta pronto, l’hummus di piselli si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni, e si può consumare in diversi modi. Te ne suggerisco alcuni, che sono i miei preferiti:
- spalmato su fette di melanzana grigliata, poi arrotolate per ottenere dei piccoli involtini;
- come condimento per la pasta, allungato con poca acqua di cottura;
- come base per delle gustose bruschette: pane ai cereali tostato, hummus di piselli, pomodoro a fette, semi di sesamo e maggiorana.
Lo prepari con me?
Hummus di piselli
Ingredienti
- 200 grammi piselli freschi sgranati
- 1 cucchiaio tahina *
- 1/2 spicchio aglio
- 1/2 limone
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Cuoci i piselli per 3 minuti in acqua bollente, scola ed immergili subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde.
- Scola nuovamente i piselli e frullali con la tahina, l’aglio, l'olio, il succo di limone, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Conserva l'hummus di piselli in frigorifero in un contenitore ermetico, fino al momento di servirlo.
Note
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A presto 😉
Alice
