Torta fredda senza cottura al cocco, lamponi e anacardi | veloce e fit!

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Questa estate caldissima ha fatto desistere anche me, amante del forno, dal preparare ricette che ne prevedano l’utilizzo. Sto creando così tante ottime ricette veloci e fresche, come questa torta fredda senza cottura al cocco, lamponi e anacardi.

Perfetta a colazione come a merenda, è pronta in 20 minuti: una torta veloce e davvero squisita, nonché sana e nutriente.

Questa torta fredda senza cottura è infatti senza zucchero (eccetto quelli naturali della frutta), ricca di fibre e grassi sani della frutta secca.

E’ una ricetta perfetta anche per il meal prep, perché potete realizzarla in anticipo e conservarla in frigorifero per 5 giorni, oppure più a lungo in freezer.

Prepariamola insieme!

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Torta fredda senza cottura al cocco, lamponi e anacardi

Preparazione 20 min
Riposo in freezer 15 min
Portata Colazione, Dessert, Merenda
Porzioni 8 persone

Equipment

  • 1 stampo quadrato da 22cm

Ingredienti
  

Per la base:

  • 120 grammi farina di avena senza glutine
  • 120 grammi farina di cocco nu3*
  • 60 grammi anacardi in crema nu3*
  • 200 ml bevanda di avena

Per la copertura:

  • 100 grammi crema cocco e mandorle nu3*
  • q.b. lamponi in composta senza zucchero**

Istruzioni
 

  • Mescolate insieme in una ciotola gli ingredienti per la base, versateli in uno stampo quadrato da 22cm rivestito con pellicola. Schiacciate bene il composto sul fondo per formare uno strato uniforme e mettetelo in freezer 15 minuti.
  • Estraete la base dal freezer e spalmate la superficie con la crema di cocco e mandorle. Spargete la composta di lamponi e stendetela con un cucchiaino, in modo da creare una variegatura.
  • Fate riposare in freezer altri 5 minuti, poi tagliate a fette e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Questi ingredienti si trovano sullo shop di nu3, dove potete approfittare del codice sconto ALICEGRANDI15.
**Io ho utilizzato una composta biologica di lamponi, con solo zuccheri della frutta.
CONSERVAZIONE:
La torta fredda senza cottura al cocco, lamponi e anacardi si può conservare in frigorifero per 5 giorni, oppure in freezer per 1 mese.

Dal mio profilo Instagram la videoricetta per questa torta fredda senza cottura veloce e sana. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra, oltre a quelli che trovi sul blog!

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A presto 😉  
Alice

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