Certe mattine serve una buon motivo per uscire dalle coperte ed affrontare la giornata. Vi assicuro che questo plumcake yogurt greco, limone e semi di papavero è un’ottima motivazione per abbandonare il letto, andare in cucina e fare colazione!
Adoro preparare questo plumcake per le colazioni in settimana, è infatti soffice, fresco, e nutriente: con le proteine di yogurt greco e uova, i grassi sani dei semi e le fibre della farina integrale. Basta una spremuta o un te/caffè caldo per gustare una colazione completa.
Il plumcake yogurt greco, limone e semi di papavero è spesso parte delle mie sessioni di meal prep, ovvero preparazione dei pasti in anticipo: si conserva infatti bene in frigo per 4-5 giorni e, in alternativa, si può tagliare a fette e congelare per le colazioni a venire.
Lo yogurt greco è ingrediente fondamentale in questa ricetta, vi consiglio quello originale di Pavlakis nella versione 0% grassi, anche senza lattosio. Sconsiglio invece di usare yogurt classico o vegetale, in quanto la consistenza più liquida andrebbe ad alterare l’impasto e a compromettere la riuscita della ricetta.
Ho sperimentato la preparazione di questo dolce con diverse farine e posso assicurarvi che viene ottimo anche senza glutine, quindi può essere preparato anche per celiaci (o come me intolleranti) in versione 100% gluten free. Trovate l’elenco delle farine consigliate per questo dolce nelle NOTE della ricetta.
La preparate con me?
Plumcake yogurt greco, limone e semi di papavero
Equipment
- Stampo da plumcake da 25 cm.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 grammi miele
- 1 pizzico sale
- 1/2 limone succo e scorza
- 70 grammi olio di semi
- 200 grammi yogurt greco bianco 0%
- 180 grammi farina integrale*
- 50 grammi fecola di patate
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino curcuma in polvere (facoltativo)
- 10 grammi semi di papavero
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Montate le uova con il miele e il pizzico di sale, usando delle fruste elettriche o una planetaria, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete l'olio a filo, il succo e la scorza di limone e poi lo yogurt, continuando a montare il composto a bassa velocità.
- A parte mescolate insieme la farina con la fecola, il lievito, la curcuma e i semi di papavero. Incorporateli poco per volta all'impasto mescolando a mano con una spatola dal basso verso l'alto, per evitare di smontare le uova.
- Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata, infornatelo e lasciatelo cuocere per 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che sia cotto: se esce asciutto potete sfornare il dolce altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti.
- Lasciate intiepidire il plumcake nello stampo, quindi sformatelo e tagliatelo a fette. Servitelo con altro yogurt greco e, se volete, della scorza grattugiata di limone.
Note
Trovate la mia ricetta del plumcake con yogurt greco, limone e semi di papavero anche sul sito di Pavlakis, insieme a tante altre RicetteVegolose!
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A presto 😉
Alice
