Torta Red Velvet vegana, senza glutine e lattosio

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La torta Red Velvet vegana, senza glutine e lattosio è la versione healthy e adatta a tutti della celebre torta americana, la Red Velvet Cake. Un dolce caratterizzato dal colore rosso e da una ricco frosting al formaggio.

E’ una torta scenografica e davvero deliziosa, qui declinata in stile RicetteVegolose. La Red Velvet Cake vegana senza glutine e lattosio è infatti 100% vegetale e senza coloranti. Il colore rosso si ottiene con un ingrediente segreto che rende la torta umida e soffice come il velluto… la barbabietola rossa!

I segreti della mia torta Red Velvet non finiscono qui. Vi rivelo infatti il trucco naturale per mantenere il rosso della torta in cottura: è il succo di limone, che aggiunto all’impasto aiuta a fissarne il colore.

Per rendere la base della torta impalpabile, leggera e senza glutine ho usato la farina di riso, che può essere sostituita con farina a piacere. Come ultimo tocco della frutta fresca in tinta come fragole o lamponi e la torta Red Velvet vegana è pronta: un trionfo di freschezza e sana golosità.

La preparate con me?

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Torta Red Velvet vegana senza glutine e lattosio
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Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base alla barbabietola:
  • 180 grammi farina di riso
  • 100 grammi zucchero di canna
  • 10 grammi lievito per dolci
  • 10 grammi cacao amaro in polvere
  • 20 grammi fecola di patate
  • 1 pizzico sale
  • 300 grammi barbabietola rosse, già cotte
  • 30 grammi latte di soia
  • 2 cucchiai limone succo
  • 1 cucchiaio Vallè Omega 3
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per farcire e decorare:
  • 200 grammi formaggio di soia spalmabile
  • 50 grammi yogurt di soia bianco
  • 1 cucchiaio zucchero di canna a velo
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
  • 1 manciata lamponi o fragoline
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base alla barbabietola:
  • 180 grammi farina di riso
  • 100 grammi zucchero di canna
  • 10 grammi lievito per dolci
  • 10 grammi cacao amaro in polvere
  • 20 grammi fecola di patate
  • 1 pizzico sale
  • 300 grammi barbabietola rosse, già cotte
  • 30 grammi latte di soia
  • 2 cucchiai limone succo
  • 1 cucchiaio Vallè Omega 3
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per farcire e decorare:
  • 200 grammi formaggio di soia spalmabile
  • 50 grammi yogurt di soia bianco
  • 1 cucchiaio zucchero di canna a velo
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
  • 1 manciata lamponi o fragoline
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°C. Mescolate insieme il latte con il succo di limone e lasciate riposare.
  2. Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, zucchero di canna, lievito, cacao, fecola e sale.
  3. Tagliate a pezzi le barbabietole e frullatele con Vallé Omega3, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Allo scopo, se il frullato risulta asciutto, aggiungete 50-100ml di acqua.
  4. Unite gli ingredienti frullati a quelli secchi e mescolate con una frusta, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
  5. Preparate uno stampo rotondo a cerniera di 18cm di diametro foderandolo con carta forno. Versateci l'impasto della torta ed infornatela; lasciate cuocere 40 minuti.
  6. Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare nello stampo. Nel frattempo preparate il frosting montando il formaggio insieme a yogurt, zucchero di canna e vaniglia con una frusta elettrica.
  7. Tagliate la torta in due dischi uguali e farcitela al centro con metà del frosting. Spalmate il frosting rimanente sui lati e in superficie, decorate a piacere con i lamponi/fragoline, zucchero a velo di canna e servite.
Recipe Notes

La torta red velvet vegana si conserva in frigo fino a 3 giorni.

Puoi trovare la mia ricetta della torta red velvet vegana, con foto passo passo, anche sul sito Vallè – Vegetale per te.

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A presto 😉
Alice

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