Muffin vegani integrali con cuore di marmellata

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Muffin vegani integrali con cuore di marmellata: la mia ricetta base per ottenere dei muffin morbidi perfetti per una sana colazione o merenda.

Questi muffin senza uova e burro sono leggeri, ma non meno golosi dei tradizionali: vi conquisteranno con il loro profumo e una consistenza soffice da sciogliersi in bocca!

Ho farcito i miei muffin vegani integrali con marmellata, potete scegliere quella del vostro gusto preferito o per i più golosi sostituirla con della crema di nocciole. L’importante è metterne non più di un cucchiaino scarso per muffin, altrimenti rischierete la fuoriuscita in cottura.

Questa ricetta dei muffin vegani integrali con cuore di marmellata è non solo sana, ma anche molto semplice e veloce da preparare: stile Ricettevegolose!

La preparate con me?

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Muffin vegani integrali con cuore di marmellata
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
muffin
Ingredienti
  • 225 grammi farina integrale oppure senza glutine
  • 60 grammi zucchero di cocco oppure zucchero di canna integrale
  • 200 ml latte vegetale (soia, riso, avena, cocco)
  • 35 ml olio di girasole
  • 1 limone piccolo (succo e scorza)
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
  • 1 pizzico sale
  • q.b. marmellata
  • q.b. zucchero granella (facoltativo)
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
muffin
Ingredienti
  • 225 grammi farina integrale oppure senza glutine
  • 60 grammi zucchero di cocco oppure zucchero di canna integrale
  • 200 ml latte vegetale (soia, riso, avena, cocco)
  • 35 ml olio di girasole
  • 1 limone piccolo (succo e scorza)
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
  • 1 pizzico sale
  • q.b. marmellata
  • q.b. zucchero granella (facoltativo)
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Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
  2. Mescolate a parte in una brocca il latte con l'olio ed il succo e la scorza del limone. Versate questi ingredienti su quelli secchi mescolando quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Preparate una teglia per muffin ungendola leggermente con olio e riempite ogni singolo stampo con l'impasto per circa 2/3.
  4. Aggiungete un cucchiaino non troppo generoso di marmellata al centro di ogni muffin, poi ricopritelo con un cucchiaio di impasto.
  5. Se volete, decorate la superficie con granella di zucchero ed infornate i muffin per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.
Recipe Notes

I muffin vegani integrali con cuore di marmellata si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, fino a 5 giorni in frigorifero; potete anche congelarli per conservarli più a lungo ed averli pronti all'occorrenza per una sana colazione o merenda.

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Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice

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