Muffin vegani integrali con cuore di marmellata

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Muffin vegani integrali con cuore di marmellata: la mia ricetta base per ottenere dei muffin morbidi perfetti per una sana colazione o merenda.

Questi muffin senza uova e burro sono leggeri, ma non meno golosi dei tradizionali: vi conquisteranno con il loro profumo e una consistenza soffice da sciogliersi in bocca!

Ho farcito i miei muffin vegani integrali con marmellata, potete scegliere quella del vostro gusto preferito o per i più golosi sostituirla con della crema di nocciole. L’importante è metterne non più di un cucchiaino scarso per muffin, altrimenti rischierete la fuoriuscita in cottura.

Questa ricetta dei muffin vegani integrali con cuore di marmellata è non solo sana, ma anche molto semplice e veloce da preparare: stile Ricettevegolose!

La preparate con me?

Muffin vegani integrali con cuore di marmellata

Preparazione15 min
Cottura20 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 8 muffin

Ingredienti

  • 225 grammi farina integrale oppure senza glutine
  • 60 grammi zucchero di cocco oppure zucchero di canna integrale
  • 200 ml latte vegetale (soia, riso, avena, cocco)
  • 35 ml olio di girasole
  • 1 limone piccolo (succo e scorza)
  • 6 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
  • 1 pizzico sale
  • q.b. marmellata
  • q.b. zucchero granella (facoltativo)

Istruzioni

  • Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
  • Mescolate a parte in una brocca il latte con l'olio ed il succo e la scorza del limone. Versate questi ingredienti su quelli secchi mescolando quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Preparate una teglia per muffin ungendola leggermente con olio e riempite ogni singolo stampo con l'impasto per circa 2/3.
  • Aggiungete un cucchiaino non troppo generoso di marmellata al centro di ogni muffin, poi ricopritelo con un cucchiaio di impasto.
  • Se volete, decorate la superficie con granella di zucchero ed infornate i muffin per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.

Note

I muffin vegani integrali con cuore di marmellata si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, fino a 5 giorni in frigorifero; potete anche congelarli per conservarli più a lungo ed averli pronti all'occorrenza per una sana colazione o merenda.

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A presto 😉
Alice

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