Muffin vegani integrali con cuore di marmellata

Muffin vegani integrali con cuore di marmellata: la mia ricetta base per ottenere dei muffin morbidi perfetti per una sana colazione o merenda.

Questi muffin senza uova e burro sono leggeri, ma non meno golosi dei tradizionali: vi conquisteranno con il loro profumo e una consistenza soffice da sciogliersi in bocca!

Ho farcito i miei muffin vegani integrali con marmellata, potete scegliere quella del vostro gusto preferito o per i più golosi sostituirla con della crema di nocciole. L’importante è metterne non più di un cucchiaino scarso per muffin, altrimenti rischierete la fuoriuscita in cottura.

Questa ricetta dei muffin vegani integrali con cuore di marmellata è non solo sana, ma anche molto semplice e veloce da preparare: stile Ricettevegolose!

La preparate con me?

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Muffin vegani integrali con cuore di marmellata

Preparazione15 min

Cottura20 min

Tempo totale35 min

Porzioni: 8 muffin

Ingredienti

• 225 grammi farina integrale oppure senza glutine
• 60 grammi zucchero di cocco oppure zucchero di canna integrale
• 200 ml latte vegetale (soia, riso, avena, cocco)
• 35 ml olio di girasole
• 1 limone piccolo (succo e scorza)
• 6 grammi lievito per dolci
• 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
• 1 pizzico sale
• q.b. marmellata
• q.b. zucchero granella (facoltativo)

Istruzioni

• Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
• Mescolate a parte in una brocca il latte con l'olio ed il succo e la scorza del limone. Versate questi ingredienti su quelli secchi mescolando quel tanto che basta ad ottenere un impasto omogeneo.
• Preparate una teglia per muffin ungendola leggermente con olio e riempite ogni singolo stampo con l'impasto per circa 2/3.
• Aggiungete un cucchiaino non troppo generoso di marmellata al centro di ogni muffin, poi ricopritelo con un cucchiaio di impasto.
• Se volete, decorate la superficie con granella di zucchero ed infornate i muffin per 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.

Note

I muffin vegani integrali con cuore di marmellata si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, fino a 5 giorni in frigorifero; potete anche congelarli per conservarli più a lungo ed averli pronti all'occorrenza per una sana colazione o merenda.

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A presto 😉
Alice