Lenticchie ricetta classica… e non solo!

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Lenticchie ricetta classica: un piatto tradizionale per il cenone di Capodanno ma anche una base per gustose ricette vegetariane

Ricche di proteine vegetali, fibre, vitamine e ferro, le lenticchie in umido sono infatti preziose nella dieta vegetariana e vegana così come in quella onnivora, dovremmo portarle in tavola più spesso e non solo a Capodanno!

Le lenticchie sono infatti alleate della salute:

  • con il potere di abbassare colesterolo, glicemia e pressione; 
  • aiutano il senso di sazietà e quindi la riduzione o mantenimento del giusto peso corporeo;
  • sono preventive dei tumori a carico del colon;
  • donano forza a persone di ogni sesso ed età grazie al contenuto di ferro, fondamentale nei processi energetici.

Ho quindi pensato di proporvi un piccolo viaggio a partire dalle lenticchie ricetta classica per arrivare a buonissime idee per ricette vegetariane con le lenticchie, sane e saporite, stile RicetteVegolose

Per preparare le lenticchie ricetta classica vi suggerisco di utilizzare lenticchie secche piccole, in quanto non necessitano di ammollo: sarà così più comodo cucinare le lenticchie e potrete velocizzare le varie ricette.

Le preparate con me?

Lenticchie ricetta classica

La ricetta tradizionale delle lenticchie in umido vegetariane: una ricetta light, vegan e senza glutine, sana e buona per tutti!

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Lenticchie ricetta classica
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 200 grammi lenticchie secche
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. rosmarino
  • q.b. salvia
  • q.b. alloro
  • 150 grammi pomodoro passata (facoltativo)
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 200 grammi lenticchie secche
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b. rosmarino
  • q.b. salvia
  • q.b. alloro
  • 150 grammi pomodoro passata (facoltativo)
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Istruzioni
  1. Tritate finemente insieme sedano, carota e cipolla e fateli rosolare dolcemente sul fuoco in una pentola capiente insieme all'olio, fino a quando le verdure sono appena dorate.
  2. Sciacquate le lenticchie con acqua corrente, scolatele ed unitele al soffritto insieme al pomodoro (se usato), le erbe aromatiche scelte a piacere tra rosmarino, alloro, salvia ed infine unite brodo vegetale quanto basta a coprire le lenticchie superandone il livello di circa un dito.
  3. Portate le lenticchie a bollore a fuoco medio quindi proseguite la cottura a fuoco basso per mezz'ora. Se la preparazione dovesse asciugarsi unite, poco per volta, altro brodo vegetale.
  4. Spegnete il fuoco, aggiustate le lenticchie di sale e pepe ed infine aggiungete un filo di olio evo. Servite subito le vostre lenticchie in umido oppure utilizzatele, una volta intiepidite, come base per altre gustose ricette!
Recipe Notes

Le lenticchie preparate secondo la ricetta classica si possono conservare in frigorifero fino a 3 giorni. In alternativa è possibile congelarle e consumarle entro 6 mesi.

Se amate le spezie, provate a rendere più gustose le lenticchie in umido unendo del peperoncino oppure del curry; sentirete che bontà!

Ricette vegetariane con lenticchie

Deliziose ricette vegetariane preparate a partire dalle lenticchie ricetta classica (avanzi compresi)!

  • Patè vegetale di lenticchie al radicchio

Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

  • Zuppa di lenticchie nere

Zuppa di lenticchie nere | Healthy vegan lentil soup

  • Pane integrale alle lenticchie

Pane integrale alle lenticchie | Whole wheat lentil bread

  • Polpette di quinoa e lenticchie

Polpette di quinoa e lenticchie | Quinoa and lentil balls

  • Involtini di verza e lenticchie

Involtini di verza, lenticchie e verdure | Lentil cabbage rolls {vegan recipe}

 

Le lenticchie ricetta classica vengono gustate a Capodanno come portafortuna, sapete perché? E’ una tradizione che risale ai Romani i quali usavano regalare per San Silvestro la scarsella, una borsa di cuoio contenente lenticchie, con l’auspicio che potessero trasformarsi in monete durante il nuovo anno.

Come questa storia beneaugurante spero per voi in un nuovo anno con tanta fortuna e salute <3 Se vorrete, sarò ancora qui con voi con tanti consigli per uno stile di vita sano e tante nuove RicetteVegolose!

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice

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2 commenti

  1. Riesco a passare solo adesso per gli auguri e per gustarmi le tue golosissime ricette 😛 A presto cara, mi prendo un po’ di tempo per staccare la spina e dedicarmi alla mia famiglia. Quando posso passerò sicuramente a trovarti <3

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