Pancake salati light {proteici, integrali} | Healthy protein pancakes

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Quella dei pancake salati light, proteici ed integrali, è una ricetta che risolve in maniera deliziosa una colazione, un brunch o una cena veloce.

Sono infatti facili e veloci da preparare, inoltre senza burro: pancake deliziosi da proporre salati accompagnati con paté vegetali o verdure di stagione, ma anche in versione dolce.

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I miei pancake light, ricchi di proteine e preparati con farina integrale, hanno infatti una consistenza soffice ed un sapore delicato e si prestano a qualsiasi abbinamento vi suggerisca la fantasia.

Li preparate con me?

Pancake salati light {proteici, integrali}

Dosi per 16 pancake.
Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 grammi ricotta
  • 150 millilitri latte scremato
  • 2 uova
  • 100 grammi farina integrale
  • 1 cucchiaino lievito istantaneo
  • 1 pizzico sale fino
  • q.b. erbe aromatiche (omettere per la versione dolce)
  • q.b. olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola la ricotta ed il latte, mescolate con una frusta per formare una crema omogenea.
  • Aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle uniformemente.
  • Unite la farina con il lievito ed un pizzico di sale, versate il tutto gradualmente nella ciotola con la ricotta e le uova e mescolate con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
  • Unite infine il prezzemolo, mescolate leggermente l'impasto dei pancakes e mettetelo da parte.
  • Scaldate una padella antiaderente appena unta con olio. Formate i pancakes versando un mestolino di impasto per ognuno, aiutatevi con un coppapasta per ottenere una forma più precisa.
  • Appena si formano delle piccole bolle sulla superficie dei pancakes è il momento di girarli, per cuocere il secondo lato; ci vorrà circa un minuto. Man mano che sono cotti, impilate i pancakes su di un piatto, così si manterranno tiepidi mentre completate la cottura.

Note

I miei pancakes light proteici ed integrali sono ottimi anche in versione dolce; omettete l'aggiunta delle erbe aromatiche all'impasto e provateli a colazione o merenda serviti con sciroppo d’acero, frutta fresca, marmellata o crema di nocciole.
Trovate la ricetta con foto passo passo anche su iFood.

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A presto 😉
Alice

Among the recipes for a healthy breakfast, protein pancakes are definitely in my top three: so quick and easy to prepare, fluffy without need to whip eggs and even if using whole wheat.

You can pair my protein pancakes with vegetables, fruit or sweet stuff: a healthy treat perfect any time of the day.

Enjoy!

Healthy protein pancakes

Makes 16 pancakes.
Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 250 g ricotta cheese
  • 150 ml milk skimmed
  • 2 egg
  • 100 g flour whole wheat
  • 1 tsp baking powder
  • 1 pinch salt
  • q.b. parsley (omit for sweet pancakes)
  • q.b. olive oil

Istruzioni

  • Whisk ricotta cheese and milk to form a smooth cream. Add the eggs and whisk until incorporated.
  • Combine flour, yeast and a pinch of salt, add them to the ricotta and eggs mixture and whisk gently to get a homogeneous batter. Add the parsley, if using, then set aside.
  • Heat a non-stick frying pan with a little olive oil. Add ¼ cupfuls of pancake batter and cook until bubbly on top and golden on the bottom.
  • Turn the pancakes and cook one minute more. As they are done, stack them on a plate so they will keep warm while you go on cooking.

Note

These healthy protein pancakes are great as a sweet, too; just omit parsley and try them for breakfast or afternoon treat served with maple syrup, fresh fruit, jam or hazelnut spread.

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See you next recipe!
Alice

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