Pancake salati light proteici e integrali | Healthy protein pancakes

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Quella dei pancake salati light, proteici ed integrali, è una ricetta che risolve in maniera deliziosa una colazione, un brunch o una cena veloce.

Sono infatti facili e veloci da preparare, inoltre senza burro: pancake deliziosi da proporre salati accompagnati con paté vegetali o verdure di stagione, ma anche in versione dolce.

I miei pancake light, ricchi di proteine e preparati con farina integrale, hanno infatti una consistenza soffice ed un sapore delicato e si prestano a qualsiasi abbinamento vi suggerisca la fantasia.

Farina Integrale di Grano Tenero Bio Macinata a pietra Fattoria di Selvoli

Li preparate con me?

Pancake salati light {proteici, integrali}

Dosi per 16 pancake.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 250 grammi ricotta
• 150 millilitri latte scremato
• 2 uova
• 100 grammi farina integrale
• 1 cucchiaino lievito istantaneo
• 1 pizzico sale fino
• q.b. erbe aromatiche (omettere per la versione dolce)
• q.b. olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

 

• Mettete in una ciotola la ricotta ed il latte, mescolate con una frusta per formare una crema omogenea.
• Aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle uniformemente.
• Unite la farina con il lievito ed un pizzico di sale, versate il tutto gradualmente nella ciotola con la ricotta e le uova e mescolate con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
• Unite infine il prezzemolo, mescolate leggermente l'impasto dei pancakes e mettetelo da parte.
• Scaldate una padella antiaderente appena unta con olio. Formate i pancakes versando un mestolino di impasto per ognuno, aiutatevi con un coppapasta per ottenere una forma più precisa.
• Appena si formano delle piccole bolle sulla superficie dei pancakes è il momento di girarli, per cuocere il secondo lato; ci vorrà circa un minuto. Man mano che sono cotti, impilate i pancakes su di un piatto, così si manterranno tiepidi mentre completate la cottura.

Note

I miei pancakes light proteici ed integrali sono ottimi anche in versione dolce; omettete l'aggiunta delle erbe aromatiche all'impasto e provateli a colazione o merenda serviti con sciroppo d’acero, frutta fresca, marmellata o crema di nocciole.

Trovate la ricetta con foto passo passo anche su iFood.

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A presto 😉
Alice

Among the recipes for a healthy breakfast, protein pancakes are definitely in my top three: so quick and easy to prepare, fluffy without need to whip eggs and even if using whole wheat.

You can pair my protein pancakes with vegetables, fruit or sweet stuff: a healthy treat perfect any time of the day.

Enjoy!

Healthy protein pancakes

Makes 16 pancakes.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 15 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 250 g ricotta cheese
• 150 ml milk skimmed
• 2 egg
• 100 g flour whole wheat
• 1 tsp baking powder
• 1 pinch salt
• q.b. parsley (omit for sweet pancakes)
• q.b. olive oil

Istruzioni

 

• Whisk ricotta cheese and milk to form a smooth cream. Add the eggs and whisk until incorporated.
• Combine flour, yeast and a pinch of salt, add them to the ricotta and eggs mixture and whisk gently to get a homogeneous batter. Add the parsley, if using, then set aside.
• Heat a non-stick frying pan with a little olive oil. Add ¼ cupfuls of pancake batter and cook until bubbly on top and golden on the bottom.
• Turn the pancakes and cook one minute more. As they are done, stack them on a plate so they will keep warm while you go on cooking.

Note

These healthy protein pancakes are great as a sweet, too; just omit parsley and try them for breakfast or afternoon treat served with maple syrup, fresh fruit, jam or hazelnut spread.

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Alice