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La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva. 

La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine.

La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per iFood.

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La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine.

Lo preparate con me?

Farinata di ceci in padella
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Secondo, piatto unico
Cucina: Italiana, Vegan
Porzioni: 2
Ingredienti
  • 100g di farina di ceci
  • 300g di acqua
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale, pepe nero q.b.
  • rosmarino q.b. (facoltativo)
Procedimento
  1. Segui la ricetta passo passo su iFood

La farinata può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno.

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A presto 😉
Alice

english

Farinata is a large chickpea pancake from Liguria. It’s traditionally cooked in wood ovens, but you can prepare it easily at home using a skillet or pizza pan in your oven, or even easier in a pan.

This yummy, healthy chickpea flour based dish is good served hot or cold, plain or paired with vegetables and it’s suitable for vegan and gluten-free diets.

Enjoy it!

Farinata - Italian chickpea pancake
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 100g chickpea flour
  2. 300g water
  3. 2 tablespoons olive oil
  4. salt, pepper q.s.
  5. fresh rosemary to taste (optional)
Instructions
  1. Sieve the chickpea flour in a large bowl. Pour the water, stirring constantly with a whisk.
  2. Add a tablespoon of olive oil, chopped fresh rosemary, salt and pepper to taste. Whisk well then rest at room temperature for 30 minutes, or overnight in the fridge.
  3. When ready to cook the farinata heat a tablespoon of olive oil in a 20cm frying pan.
  4. Whisk the chickpea batter a little and pour half in the hot frying pan.
  5. Cook over medium heat, 5 minutes per side. Cook the remaining batter the same.
  6. Add rosemary and ground black pepper to taste and serve immediately.
Notes
  1. Farinata leftovers can be kept in the fridge for a few days. Heat them in the oven before serving.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/

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See you next recipe!
Alice

6 Comments

  • 8 mesi ago

    Hi hi, per me che sono genovese la farinata è solo quella cotta nel testo di rame e in forno ma amando la farina di ceci non posso che provare a cuocerla anche così!! Un bacione Alice!!

    • 8 mesi ago

      Anche io pur non essendo genovese rispetto le tradizioni e concordo con te 🙂 Questa è giusto una versione speedy che mi salva tante cene all’ultimo minuto ed è comunque buona 😉 Grazie della visita a presto :*

  • 8 mesi ago

    La faccio spessissimo anch’io 🙂 l’adoro e si prepara in pochi istanti, giusto il tempo di apparecchiare la tavola 🙂

    • 8 mesi ago

      A noi i piatti buoni e furbi piacciono molto 😉 Un abbraccio :*

  • e qui mi sciolgo perché, oltre ad essere il mio piatto preferito in assoluto, la farinata mi ricorda la mia terra, al confine tra la Liguria e la Toscana!! Che emozione e che delizia!!

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