Crepes salate di ceci con verdure estive | Chickpea flour summer crepes

 crepes vegan ceci verdure chickpea

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La bella stagione mi mette voglia di stare sempre all’aperto e per questo latito un po’ dal mondo di internet…ma non dalla mia cucina 😉

Ecco a voi una proposta fresca e veloce per un’ottima cenetta estiva!

Crepes salate di ceci con verdure estive
 
Autore:
Tipologia: Piatto unico
Cucina: Vegan
Porzioni: 3 crepes
Ingredienti
  • 40g di farina di ceci
  • 80g di acqua calda
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di tahin (o di olio evo)
  • 2 pomodori da insalata piccoli
  • una manciata di rucola
  • ¾ olive nere tagliate a rondelle
  • sale, origano
  • olio evo al basilico a piacere
Procedimento
  1. Preparate la pastella con la farina di ceci, l'acqua, il bicarbonato ed il tahin (o l'olio). Lasciatela riposare una mezz'oretta.
  2. Nel frattempo potete preparare il ripieno: tagliate i pomodori a cubetti, aggiungete la rucola lavata e spezzettata con le mani, le olive, sale e origano a piacere. Mescolate bene e lasciate riposare.
  3. Scaldate una padellina appena unta con olio evo, versate la pastella fino a ricoprire il fondo; aspettate che si rapprenda e girate la crepe per farla cuocere da entrambi i lati.
  4. Procedete così fino ad esaurimento della pastella (con queste dosi ho ottenuto tre crepes del diametro di 15cm circa).
  5. Una volta finito di cuocere le crepes, farcitele con il ripieno, richiudetele come preferite e servitele.
Note
Per rendere le crepes ancora più gustose, aggiungete prima di servire un filo di olio evo al basilico.

Potete anche conservare le crepes in frigorifero e servirle fredde, allo stesso modo eventuali avanzi si possono conservare benissimo in frigorifero per un paio di giorni.

Queste crepes sono deliziose, l’impasto è leggermente soffice all’interno ma croccantino fuori, il ripieno fresco e ha il vero sapore dell’estate italiana…si possono anche preparare in anticipo e servirle fredde, sono ugualmente ottime! 

 

Nell’augurarvi buona estate vi ricordo che le RicetteVegolose sono anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+.
A presto 🙂
Alice

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Summer makes me wanna stay outside all day, running from the internet…but not from my kitchen 😉 Here’s a fresh and easy idea for your summer dinners 🙂

Chickpea flour summer crepes
Yields 3
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Ingredients
  1. 40g chickpea flour
  2. 80g water
  3. 1 pinch of baking soda
  4. 1/2 teaspoon tahin (or olive oil)
  5. 2 little tomatoes
  6. a handful arugula
  7. 3/4 black olives
  8. salt, oregano to taste
  9. basil-flavoured olive oil
Instructions
  1. Prepare the crepes batter with chickpea flour, water, baking soda and tahin (or olive oil). Let it stand while preparing the filling.
  2. Cut tomatoes into small cubes, add arugula chopped into small pieces using your hands, olives, salt and oregano to taste. Mix well and set aside.
  3. Cook the crepes using a small oiled pan (I obtained three crepes, 15cm wide).
  4. Once you've finished cooking the crepes, you can fill them with the tomatoes, close them as you like, then serve immediately.
Notes
  1. These crepes are even more tasty if you add a drizzle of basil flavored olive oil before serving.
  2. Leftovers can be kept in the fridge for a couple of days.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/
You can also prepare this dish in advance and serve it chilled, very tasty anyway 😛 

This recipe will be followed by others, inspired by the wonderful season just started, all to wish you a very good summer!

I remind you can find my recipes also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and Google+.
See you next soon 😉
Alice

12 Comments

  • 4 anni ago

    mamma che buone!
    complimenti!!!

    • 4 anni ago

      Ciao Valentina, grazie per il commento e per la visita 🙂 ho visitato il tuo blog, complimenti, tempo permettendo ti seguirò volentieri 😉

      • 4 anni ago

        È stato un vero piacere! 🙂
        Grazie a te per la visita !
        A presto! 😉

  • Che belle le crespelle con farina di ceci….. voglio proprio farle magari sperimentando un nuovo ripieno…..
    Bye
    Maurizia

    • 4 anni ago

      Grazie 🙂 Qualsiasi ripieno penso stia benissimo in queste crespelle 😉

  • 3 anni ago

    Sei la mia guru sull’ultilizzo dei ceci 🙂
    Un bacione.
    P.S Oggi mi dedico alla visita del tuo blog

    • 3 anni ago

      Ciao 🙂 sono molto lieta di essere la tua guru x i ceci e della tua visita…sei sempre la benvenuta! Un bacione anche a te!

      • 3 anni ago

        Ora, finalmente, mi arriverà una mail ogni qualvolta pubblichi un post. Almeno non devo sempre venire a cercarti! La tua cucina è fresca, buona e colorata e non voglio perdermi nulla.
        Buona giornata!

        • 3 anni ago

          Mi fa molto piacere! E grazie mille per i complimenti! Anche io seguo tutti i tuoi post perché trovo la tua cucina molto elegante e raffinata, e penso di avere ancora da imparare in merito 😉 un abbraccio!!!

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