Cartoccio di tofu al forno con porri e melagrana | Crispy baked tofu with leek and pomegranate

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Scroll down for English version Gli ingredienti di stagione con i loro profumi, colori e sapori sono lo spunto fondamentale delle RicetteVegolose. E’ quindi con grande piacere che ho colto l’invito a partecipare al menù di StagioniAMO!, che per questo mese rende protagonista il melograno ed i suoi meravigliosi frutti. Impossibile non essere attratti dai succosi chicchi color rubino: deliziosi e tanto benefici. La melagrana è anzitutto un potente antiossidante naturale; potete scoprire la sua interessante storia e tutte le meravigliose proprietà partendo dall’antipasto, preparato da Teresa (Crumpets & Co): una sfiziosa insalatina di valeriana, avocado, feta con noci e melograno. Al primo piatto ha pensato Federica (Caffè Babilonia), con un cremoso ed avvolgente risotto con melagrana e gorgonzola.  A me l’onere di pensare al secondo; completamente a mio agio in questo menù vegetariano, ho deciso di portare un piatto a base di tofu. C’è chi lo ama, chi invece lo accusa di essere gommoso e/o insipido, […]

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Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

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  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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Picnic vegetariano: ricette e consigli | Vegetarian picnic food ideas

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Che scegliate di farlo al mare, in collina o in montagna, il piacevole contatto con la natura e la gioia di poter condividere il cibo preparato rendono il pic nic una esperienza sempre piacevole; la bella stagione non ci dona solo le giornate climaticamente adatte, ma anche gli ingredienti giusti per preparare piatti freschi e appetitosi. Ho potuto constatare personalmente che a volte il pic nic (che deriva dal francese piquenique ovvero “cibo spizzicato velocemente”), diventa l’ennesima occasione per consumare cibo pronto, costosissimo e poco sano: insalate confezionate, panini e focacce di farina bianca unti e bisunti, salumi pieni di conservanti, patatine in bustina.  Per la vostra salute e per il pacere del vostro palato vi consiglio di evitare tali cibi e di direzionarvi verso ricette facili e veloci che renderanno il vostro pranzo fuori porta molto più sano, allegro e colorato. Quando vi accingete a fare la spesa per il pic nic, […]

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Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti | Healthy tofu and quinoa salad

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Scroll down for English version Insalata di quinoa con verdure e tofu arrostiti: ricetta semplice e sfiziosa per un’insalata di quinoa vegan leggera e saporita. In estate zucchine, melanzane e pomodori freschi diventano protagonisti della mia cucina ed io mi diverto ad usarli in nuove ricette; ho abbinato alle verdure la quinoa e le proteine vegetali del tofu per ottenere un piatto unico sano e bilanciato, vegan e senza glutine. Questa squisita insalata di quinoa con verdure è legata ad un’altro piatto estivo che amo, la caponata: un mix di verdure fatte a cubetti che insaporisco con un’emulsione di olio evo, aceto di mele e salsa di soia, sale, pepe ed erbe fresche, poi cuocio in forno o in padella. A casa mia la caponata è sempre diversa, a seconda delle verdure e delle erbe a disposizione; questa volta ho usato melanzane, zucchine, pomodori e il mio adorato timo limone, che dona all’insalata di quinoa un […]

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Nidi di rondine al radicchio, tofu e noci | Radicchio pasta bake {vegan recipe}

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Scroll down for English version Mancano davvero pochi giorni a Natale, e come è facile immaginare in ogni casa fervono i preparativi…le corse per gli ultimi regali…i pensieri per il menù della sera della vigilia…o per il del pranzo del 25. A casa mia si è sempre portata avanti la tradizione di festeggiare il 25 a pranzo, a volte andando al ristorante, altre (sinceramente quelle che preferisco) preparando un gustoso menù casalingo. Quest’anno ha vinto la proposta casalinga e io, mia mamma e mia sorella, le “cuoche” di famiglia, ci siamo suddivise la preparazione delle portate, così da rendere più semplice il lavoro per tutte. A gran richiesta dal resto della famiglia purtroppo non potranno mancare in tavola i tradizionali cappelletti, che però io non mangio poiché il ripieno contiene carne…così mi sono offerta di preparare anche un bel primo vegetariano, che delizierà sicuramente me e mia mamma, che non […]

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