Biscotti morbidi al cioccolato senza burro e uova: Vegan crinkle cookies

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Ve li ho proposti a dicembre come idea per i regali di Natale, ma sono perfetti anche ora per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua. Questi biscotti morbidi al cioccolato senza burro e senza uova, veloci quanto deliziosi!

Sono i tipici cookies al cioccolato americani, croccanti fuori e morbidissimi all’interno, preparati in versione salutare ovvero in stile ricettevegolose.

Ho infatti utilizzato nell’impasto la farina di farro, ricca di fibre e povera di glutine; come materia grassa poco olio di cocco (che ha tanti benefici per la nostra salute). Infine per dolcificare, ho scelto l’eritritolo.

Si tratta di un dolcificante naturale a zero calorie e zero impatto glicemico, ideale per chi ha problemi di glicemia, per chi è a dieta o semplicemente ama coccolarsi con dolci sani. Vi consiglio in particolare l’eritritolo di nu3, ottenuto con un processo di produzione che ne garantisce la sicurezza alimentare anche ad alte temperature. Ciò lo rende particolarmente adatto per i prodotti da forno, come questi biscotti morbidi al cioccolato senza burro e senza uova, salutari e super golosi!

Li preparate con me?

Biscotti morbidi al cioccolato senza burro e uova (vegan crinkle cookies)

Preparazione 15 min
Cottura 12 min
Portata Colazione, Dessert
Porzioni 15 cookies

Ingredienti
  

  • 140 grammi farina *
  • 15 grammi cacao amaro in polvere
  • 12 grammi lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 70 grammi eritritolo **
  • 90 grammi cioccolato ***
  • 35 grammi olio di cocco
  • 40 grammi bevanda vegetale (a piacere tra soia, avena, riso, mandorla) a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • q.b. zucchero a velo di canna

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Sciogliete al microonde o a bagnomaria, in una ciotola capiente, il cioccolato spezzettato con l'olio di cocco. Aggiungetevi poi la bevanda vegetale lo sciroppo d'acero e mescolate bene.
  • Aggiungete l'eritritolo e mescolate ancora, per farlo sciogliere. Unite quindi farina, lievito e cacao setacciati insieme e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Usando le mani, formate delle palline di impasto grandi come una noce e rotolatele due volte nello zucchero a velo, per ricoprirle bene. Appiattite leggermente le palline allo spessore di 1cm ed adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno.
  • Una volta formati tutti i biscotti infornateli e cuoceteli per 12 minuti. Lasciateli raffreddare prima di riporli o servirli.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
* Io ho usato la farina di farro, potete sostituirla con quella che preferite. Per una versione senza glutine, consiglio la farina di riso integrale.
** L’eritritolo di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15) vi consente di ottenere dei biscotti ipocalorici ed a basso indice glicemico, deliziosamente e naturalmente dolci. In alternativa a questo potete usare lo zucchero muscovado, però questo alzerà sia l’apporto calorico che l’impatto glicemico dei biscotti.
*** Consiglio l’utilizzo di cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao, il migliore dal punto di vista salutistico; potete comunque sostituirlo con il cioccolato che preferite.
CONSERVAZIONE:
biscotti morbidi al cioccolato senza burro e uova si conservano bene per una settimana, chiusi in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.

Se intendete regalare questi biscotti o prolungarne la conservazione, vi consiglio di metterli sottovuoto. Basta inserirli in un sacchetto per il sottovuoto in modo che non siano sovrapposti, poi procedere con la chiusura con l’apposita macchina per il sottovuoto.

In questo modo i biscotti si conserveranno perfettamente fino ad un mese, quando li aprirete li ritroverete come appena sfornati!

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A presto 😉
Alice

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