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Ancora zucchine, direte voi…!

Lo so, ma questa ricettina meritava proprio di esser condivisa, al più presto. In queste meravigliose giornate estive, le idee veloci e sfiziose per pic nic e aperitivi non sono mai troppe!

Questa settimana vi ispirerò su questo tema non solo con le mie ricette, ma anche portandovi in un luogo meraviglioso, dove vivremo insieme un pic nic unico e speciale… se volete scoprirlo, seguitemi sui miei canali social e da oggi anche su Snapchat come @alicevegolose ! Il magnifico scatto che potete vedere sotto è un piccolo anticipo <3

Foto di Manuela Bonci

Tornando alle amate zucchine, quelle ripiene sono un classico della tavola estiva. Scommetto però che non le avete mai provate in versione vegetariana ed al forno, con una graziosissima forma di rosa!

zucchine-ripiene-vegetariane-rose-vegetarian-stuffed-zucchini

Le mie rose di zucchine al forno sono facilissime da fare, light e molto sfiziose, con la gratinatura in superficie. Una volta sformate mantengono perfettamente la forma, cosa che le rende adatte per tutte quelle situazioni in cui volete stupire i vostri ospiti come un compleanno o una festa con bambini. Volendo si possono anche preparare in anticipo, perché sono ottime tiepide ma anche fredde.

Prepariamole insieme <3

Rose di zucchine al forno
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Antipasto, secondo piatto
Cucina: Vegetariana, senza glutine
Porzioni: 2-3
Ingredienti
  • 2 zucchine medie
  • 1 uovo biologico
  • 4 cucchiai di latte (per me latte di soia)
  • 1 cucchiaio di pangrattato integrale (o farina di mais per la versione senza glutine)
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • sale, pepe q.b.
  • timo fresco q.b.
  • curcuma in polvere q.b.
  • 1 cucchiaino di olio evo
Procedimento
  1. Accendete il forno a 200°C ed ungete leggermente con olio evo l'interno di 9 stampini per muffins.
  2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a strisce sottili, usando una mandolina.
  3. Disponete le fettine di zucchina all'interno degli stampini, procedendo dall'esterno verso l'interno in maniera concentrica e sfalsata, per formare delle piccole rose.
  4. A parte in una ciotolina rompete l'uovo, aggiungete il latte, la farina di mandorle, ¾ del pangrattato e sbattete il tutto con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete foglie di timo fresco e curcuma in polvere a piacere.
  5. Versate il composto appena ottenuto sulle rose di zucchine, avendo cura di riempire uniformemente gli spazi tra i "petali".
  6. Cospargete la superficie delle rose con il pangrattato rimasto ed infornatele.
  7. Lasciate cuocere le rose di zucchine per 15-20 minuti, la superficie deve essere dorata ed il ripieno di uovo e latte deve essersi compattato.
  8. Una volta pronte le rose, sfornatele subito e lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.
Note
Le rose di zucchine si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Sono ottime anche servite fredde.

Se sei in cerca di altre idee per un delizioso pic nic vegetariano, puoi trovarle in questo speciale e nella mia raccolta dedicata alle ricette take away.

zucchine-ripiene-vegetariane-rose-vegetarian-stuffed-zucchini

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto 😉
Alice

english

Stuffed zucchini are a typical italian summer recipe. Have you ever tried them rose-shaped and baked, with a soft vegetarian filling?

My vegetarian stuffed zucchini roses are easy to make, light and very tasty, with a nice crispy surface. As delicious as nice, they’re perfect for all those situations when you need to impress your guests, such as a birthday or a children party or pic nic. You can also prepare them in advance, because they are enjoyable warm or cold.

Let’s prepare them!

Vegetarian stuffed zucchini roses
Serves 2
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 2 medium zucchini
  2. 1 organic egg
  3. 4 tablespoons milk
  4. 1 tablespoon whole wheat breadcrumbs
  5. 1 tablespoon almond flour
  6. salt, pepper
  7. fresh thyme leaves to taste
  8. turmeric powder to taste
  9. 1 teaspoon olive oil
Instructions
  1. Preheat the oven to 400°F. Grease lightly 9 muffin molds using olive oil.
  2. Wash the zucchini and cut them into thin slices using a mandoline.
  3. Arrange the zucchini slices inside the muffin molds, misaligned proceeding from the outside and concentrically to form small roses.
  4. Separately in a bowl put the egg, milk, almond flour, 3/4 of the bread crumbs and whisk with a fork. Season with salt and pepper then add fresh thyme leaves and turmeric powder to taste.
  5. Pour the egg and milk mixture on the zucchini roses, taking care to fill evenly the spaces between the "petals".
  6. Sprinkle the zucchini roses surface with remaining bread crumbs and bake frmo 15 to 20 minutes, until the surface is golden and inside is set.
  7. Let the stuffed zucchini roses cool down outside the oven, then take them out of the molds and serve.
Notes
  1. You can keep stuffed zucchini roses in the fridge for a couple of days and enjoy them cold, too.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.com/
You can find other delicious vegetarian pic nic ideas in this post and among my lunch box recipes.

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See you next recipe!
Alice

11 Comments

  • 1 anno ago

    Idea golosa e di stagione..non mi resta che provare visto il mio amore smisurato per le zucchine ^_^
    Buona settimana e a presto <3

  • 1 anno ago

    Sono super-invitanti. Adoro le zucchine ma finisco x farle sempre allo stesso modo: grigliate.
    Invece questa idea è molto sfiziosa! Me la segno.
    Bacio

    • 1 anno ago

      Grazie cara! Ti assicuro che le zucchine si prestano benissimo a mille preparazioni, questa è proprio graziosa e molto gustosa. Un abbraccio :*

  • 1 anno ago

    Ho giusto delle zucchine a casa che non sapevo come adoperare! La tua idea mi piace molto!

    • 1 anno ago

      Buongiorno Francesca, ti ringrazio 🙂 Provale vedrai, sono ottime le zucchine cucinate così 😉 A presto!

  • 1 anno ago

    Amo i fiori e quando sbocciano, ovunque, portano sempre qualcosa di leggiadro e di delicato… anche quando accade dentro il forno! 😉 Da tempo voglio preparare una rosellina, mi sono studiata il metodo per farla di avocado e di mele, ora aggiungo anche la tua bella idea… che, guarda caso, è nuovamente di colore verde! 😉

    • 1 anno ago

      Come non essere d’accordo i fiori hanno sempre in se qualcosa di romantico e meraviglioso. Io in cucina mi sono fermata a mele e zucchine per ora ma voglio cimentarmi anche con altri sapori e colori… il verde rimane comunque tra i miei preferiti 😉 Ti abbraccio grazie per essere passata :*

  • 1 anno ago

    Sono bellissime e saranno anche molto buone! Brava?
    E stato un vero piacere conoscerti Alice!
    Bacio grande
    Serena ?

    • 1 anno ago

      Grazie cara <3 E' stato davvero un piacere anche per me! Un super abbraccio :*

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