Sono sempre ottime le ricette che nascono dalle belle amicizie; è il caso di questa torta di ciliegie senza burro, una ricetta fit senza glutine e zucchero che ho creato dopo essermi innamorata della torta light di una bravissima amica, Claudia alias FitBakery, una vera artista e professionista della pasticceria salutare. Vi consiglio, se già non la conoscete, di seguirla assolutamente: amerete anche voi le sue creazioni sane e deliziose!
In questo dolce c’è poi un pizzico di un’altra bellissima amicizia, quella con l’azienda Babbi che mi ha invitata a festeggiare insieme la fine della quarantena… potevo non partecipare?
Complice il grande raccolto di ciliegie di quest’anno, ho reinterpretato la ricetta di Claudia in una torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, che trova la sua dolcezza in quella naturale della frutta e nel topping di crema di nocciole Babbi. Del resto quando l’occasione è importante, si deve aggiungere un ingrediente speciale.
Questa torta morbida di ciliegie non è solo ideale per una sana colazione o merenda, ma è anche la torta di ciliegie facile che potete preparare sempre, anche se avete poco tempo: basta infatti mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed il gioco è fatto.
Per preparare questa torta con ciliegie fresche, non dovete preoccuparvi nemmeno di avere uno snocciolatore: ho trovato infatti un modo geniale per togliere il nocciolo usando attrezzi semplici che abbiamo tutti in casa, che lascia le ciliegie intere e non sporca la cucina. Provatelo!
E dopo esservi divertiti a snocciolare le ciliegie con me, sarete pronti per questa ottima torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero, deliziosamente sana, senza sensi di colpa.
La preparate con me?
Torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero
Ingredienti
Per la torta:
- 80 grammi farina di riso integrale
- 20 grammi farina di ceci*
- 20 grammi farina di cocco
- 30 grammi olio di cocco
- 100 grammi acquafaba **
- 100 grammi bevanda vegetale***
- 6 grammi lievito per dolci bio
- 150 grammi ciliegie fresche
Per la finitura (opzionale):
- 1 cucchiaio crema di nocciole (Babbi)
- 1 cucchiaino cocco rapè
Istruzioni
- Togliete il nocciolo alle ciliegie e mettetele da parte. Accendete il forno a 180°C e foderate uno stampo rotondo da 18cm con carta forno.
- Mettete nel frullatore le farine con l’olio, l’acquafaba e la bevanda vegetale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il lievito e frullate ancora, quel tanto che basta per distribuirlo in maniera uniforme.
- Versate l’impasto nello stampo e appoggiate sopra le ciliegie. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, poi fate la prova stecchino in un punto dove non ci sono ciliegie: dovrà uscire asciutto, segno che l’impasto è cotto. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura per 5 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo, quindi sformatela e trasferitela in un piatto. Decoratela con la crema di nocciole ed il cocco rapè, quindi gustatela o conservatela in frigo fino al momento di servirla.
Note
La sana dolcezza della mia torta di ciliegie senza burro, glutine e zucchero vi aspetta anche sul sito di Babbi, insieme a tante altre deliziose ricette.
Andate a scoprirle!
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A presto 😉
Alice
