Horchata de chufa… ma cos’è la chufa? | Tigernut horchata

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Scroll down for English version Cos’è la chufa? Un piccolo tubero dal gusto e proprietà eccezionali, che arriva dalla Spagna (Valencia). Con la chufa si prepara anzitutto la famosa horchata de chufa: un latte vegetale ricco di proprietà salutari ed altamente digeribile, senza lattosio e senza glutine. Dalla chufa si ricavano anche l’olio e la farina di chufa: una gamma essenziale, ma completa, per preparare numerose ricette. Ho scelto di aggiungere la chufa alla dispensa di RicetteVegolose dopo aver partecipato a ViviBenessere a Rimini, dove sono rimasta conquistata dal suo ottimo sapore (che ricorda la nocciola) e dalle sue proprietà:   aiuta a […]

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Patate al forno croccanti | Best baked potatoes recipe

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Scroll down for English version Le patate al forno sono amate da tutti, sfiziose come contorno ma anche come antipasto, accompagnate da salsine*. In questo post vi svelo i miei trucchi per patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, veloci da preparare con una semplice cottura nel forno ventilato di casa. La ricetta delle patate al forno croccanti è molto semplice, il segreto per averle perfette è seguire con cura questi accorgimenti: Scegliete il giusto tipo di patate: non devono essere vecchie né farinose, in genere le patate nuove e quelle a buccia rossa sono ideali perché meno ricche di amido.  Tagliate […]

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Pasta frolla integrale senza burro e senza uova | Sweet pastry {vegan recipe}

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Scroll down for English version La pasta frolla è tra gli impasti di pasticceria più tradizionali ed amati; riproporla in chiave salutare, senza snaturarne la bontà originale, è una sfida che ho accolto nella mia cucina e di cui sono lieta di condividere i risultati. Vi presento quindi una pasta frolla vegan, integrale, senza burro e senza uova che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale; decisamente friabile e fragrante, è leggera e digeribile ed ha un ottimo contenuto di fibra, grazie alla farina integrale ed ai semi di lino. Essendo senza lattosio e senza lievito, è perfetta anche in caso […]

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Pan brioche di farro al cioccolato {senza uova} | Brioche chocolate spelt bread

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Scroll down for English version Pan brioche senza uova al farro, ripieno di cioccolato. Ovvero degli avanzi delle uova di Pasqua! Da piccole io e mia sorella ricevevamo tante, troppe uova in regalo ed eravamo interessate alle sorprese più che al dolce involucro; piuttosto che buttarlo lo regalavamo a parenti e amici più golosi di noi. Ora invece ho il problema contrario: il fabbisogno di mio marito, che è davvero sopra la media, fa si che qualsiasi forma di cioccolato sparisca dalla nostra dispensa in tempi molto brevi. Devo ammettere che anche io contribuisco a far sparire il cioccolato molto più di […]

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Crostatine al tofu, spinaci e noci | Tofu, spinach and walnut mini tarts

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   Scroll down for English version Con questa ricetta, faccio un po’ di outing…sono tra quelle persone che adorano il periodo natalizio…da tutto ciò che concerne la decorazione di casa e l’allestimento dei tradizionali albero e presepe, all’ammirare le vie piene di luci, e soprattutto al passare le giornate di festa insieme ai familiari senza essere presi dai soliti mille impegni e pensieri… Tutto questo per dire che dalle mie parti qualche casa/negozio ha già messo fuori le luci natalizie, e così anche io ho iniziato un po’ a pensarci 🙂 Per gli addobbi penso sia ancora presto, ma per […]

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