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Polpette di tofu e bietole,
ricetta vegan e light al forno

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Le polpette sono un piatto perfetto per stuzzicare l’appetito: mai noiose perché possiamo prepararle in modo sempre diverso, all’occorrenza anche come svuotafrigo. Cotte al forno sono anche molto leggere come queste polpette di tofu e bietole, ricche di verdure e proteine vegetali. Per prepararle non dovrete fare altro che frullare insieme tutti gli ingredienti; poi potete scegliere di rotolarle in una leggera panatura di pangrattato e semi di sesamo. Si tratta di un passaggio opzionale perché le polpette vengono bene anche senza, ma ve lo consiglio per aggiungere alle vostre polpette di tofu e bietole una crosticina esterna croccante, che le rende ancor più buone! Vi consiglio poi di servirle con una salsa come la mia maionese vegana o il ketchup fatto in casa. Abbinate a una di queste e ad un contorno avrete un pasto sfizioso e leggero, perfetto da gustare a cena o da portare a pranzo nella […]

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Tofu in padella marinato con verdure croccanti

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Dato il mio ruolo di foodblogger e food lover veg, mi viene chiesto spesso come cucinare il tofu. Essendo un ingrediente neutro e versatile, potete realizzarci tante ricette tra cui questo gustoso tofu in padella light con verdure croccanti. Il consiglio che do sempre per quanto riguarda le ricette salate con il tofu, è quello di farlo marinare almeno 30 minuti prima della cottura con olio, erbe e spezie e se piace, anche con la salsa di soia. Il tofu marinato in questo modo diventa ricco di sapore, la salsa di soia poi lo farà caramellare in padella: avrete così una crosticina croccante in contrasto con l’interno morbido e saporito. Il tofu è un ottima fonte di proteine vegetali e permette di preparare ricette light e allo stesso tempo nutrienti. Per completare questo piatto con un tocco sfizioso e un apporto di grassi sani, io lo servo aggiungendo alla fine […]

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Gnocchi di tofu {senza patate, uova, glutine} | Easy vegan gnocchi

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Scroll down for English version Voglia di gnocchi fatti in casa ma vi manca il tempo o siete senza patate? I velocissimi gnocchi di tofu sono una gustosa alternativa: senza patate, senza uova e senza glutine. Non esistono gnocchi più veloci nè ricette più semplici per cucinare il tofu; il suo sapore anonimo per il più dei palati in questo piatto acquista carattere, la sua consistenza permette di ottenere gnocchi corposi e sodi ma scioglievoli al palato… in una parola perfetti. Sono talmente buoni che hanno conquistato anche il pubblico di Spadellandia, notissimo portale di ricette sul web; la mia ricetta degli gnocchi di tofu è infatti nella sezione dei Blog Stellati, un vero onore per me! Di tutte le ricette che preparo con il tofu questa degli gnocchi è tra le mie preferite; è semplice, veloce, alla portata di tutti e coniuga bontà e nutrizione. Gli gnocchi di tofu, […]

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Tortino di patate vegan | Potato and tofu pie #scelgoRisolì

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Scroll down for English version Il tortino di patate vegan è un piatto gustoso e veloce da preparare. Potete servirlo come antipasto o secondo, ma anche come piatto unico per una cena light. E’ un tortino adatto a tutti: a chi è intollerante al lattosio oppure segue una alimentazione vegan, perché non prevede l’uso di latticini né di uova ed anche ai celiaci essendo un piatto senza glutine. La preparazione del tortino di patate vegan vi sorprenderà per quanto è semplice, le patate si usano a crudo per formare gli strati con una saporita crema di tofu alle erbe aromatiche. Potete comporre il tortino di patate in una teglia unica e servirlo a fette, oppure in graziose padelle monoporzione come quelle che ho utilizzato io: le Egg&Sweet della linea Dr. Green® di Risolì, una gamma di padelle di alta qualità, 100% italiane, pensate per una cucina salutare e senza grassi aggiunti. L’esclusivo rivestimento antiaderente Green Stone® a […]

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Zucca al forno con pere, tofu e noci candite | Fall tofu salad

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Scroll down for English version Zucca al forno con pere, tofu e noci candite: un’insalata a base di delizie d’autunno, nutriente e con un sapore che sorprende! Alla zucca al forno sono abbinati la pera, il tofu ed il radicchio, che con il suo sapore amaro rende equilibrato il sapore del piatto. Le noci candite in padella con il miele sono il tocco croccante che dà carattere, insieme ad una particolare citronette alla cannella. Questa ricetta particolare con la zucca al forno nasce da uno dei miei “vizi” da inguaribile foodie, la collezione di riviste di cucina. Tra le tante ce n’è una, che leggo fin da piccola perché mia mamma l’acquistava molto spesso: la famosissima Sale & Pepe, da un paio di anni declinata anche in versione veg. Inutile dire che non mi perdo un numero di questa rivista dedicata alla cucina vegetariana, adoro la sua eleganza grafica e […]

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Tarte tatin al tofu e pomodorini confit | Tomato tarte tatin {vegan recipe}

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Scroll down for English version Quale sia la mia stagione preferita non è un mistero. La vivo ogni anno con grande gioia e la celebro con ottime ricette, anche sul blog: lei, che col suo calore ci dona il meglio della natura, da godere nella semplicità di una maglietta… l’estate. Ogni stagione ha però quelle caratteristiche, quei riti, quei frutti che tornano a farci amare il corso naturale delle cose. L’inizio dell’autunno, ad esempio, porta quel freschino che mi fa tornare voglia di accedere il forno… e mettere le mani in pasta! E’ così ho preparato una tarte tatin salata, con gli ultimi pomodorini freschi dell’orto. Analogamente alla versione dolce, occorre caramellare la verdura per poi ricoprirla con un involucro di pasta brisée; a questo scopo ho cotto i pomodorini lentamente, in forno. Per ottenere la tipica nota caramellata dei pomodori confit, mi sono affidata alla dolcezza naturale di Dolcedì Rigoni di Asiago. Ottenuto da mele biologiche. lo […]

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Torta girasole di ricotta (o tofu) e spinaci | Sunny spinach pie

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  Scroll down for English version Questa estate, più di altre, mi sono dedicata ai picnic. Mai come quest’anno ho sentito la voglia di stare all’aperto… sarà che la bella stagione si è fatta attendere un po’ più a lungo. E poi, come non innamorarsi del tema dejeuner sur l’herbe, dopo l’esperienza di Scamporella? Proprio per l’occasione di una bella scampagnata in famiglia ho preparato questa torta salata; una versione originale della classica “ricotta e spinaci”, tanto semplice quanto scenografica. Per realizzare il girasole ho seguito questo tutorial per la torta fiore di pasta sfoglia, sul blog della meravigliosa Chiarapassion. Rispetto alla sua ricetta, però, ho modificato il ripieno togliendo le uova ed aggiungendo abbondante noce moscata: lo stesso ripieno leggero e gustoso che usiamo in Romagna nei ravioli di pasta fresca. A casa mia mette tutti d’accordo e piace davvero tanto! Per ottenere la variante vegan ed adatta agli intolleranti al lattosio, potete sostituire la ricotta fresca […]

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Mini quiche tofu e pera | Tofu and pear mini pies

Quiche vegan tofu pera pear

Scroll down for English version Questa è una di quelle ricette che quando le trovi, le realizzi e poi le assaggi, capisci di aver fatto una meravigliosa scoperta. Pochissimi semplici ingredienti, pere, tofu e pasta sfoglia (senza olio di palma mi raccomando! e magari integrale),  davvero poco tempo e sforzo per ottenere queste mini quiches: perfette per l’antipasto della tavola delle feste oppure da servire ad un aperitivo con gli amici, magari in versione finger food! Devo la scoperta di queste piccole delizie alla cara amica Daniela del blog Timo e lenticchie. Sono infatti stata abbinata a lei per il bellissimo gioco di scambio di ricette del gruppo Bloggalline, del quale siamo entrambe orgogliosamente parte <3 Rispetto alla ricetta di Daniela ho optato solo per due piccole varianti, del tutto opzionali: l’aggiunta di curcuma al ripieno per un tocco di colore e sapore in più, ed una leggera spennellata ai bordi della pasta […]

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Cartoccio di tofu al forno con porri e melagrana | Crispy baked tofu with leek and pomegranate

cartoccio porri melagrana crispy baked tofu

Scroll down for English version Gli ingredienti di stagione con i loro profumi, colori e sapori sono lo spunto fondamentale delle RicetteVegolose. E’ quindi con grande piacere che ho colto l’invito a partecipare al menù di StagioniAMO!, che per questo mese rende protagonista il melograno ed i suoi meravigliosi frutti. Impossibile non essere attratti dai succosi chicchi color rubino: deliziosi e tanto benefici. La melagrana è anzitutto un potente antiossidante naturale; potete scoprire la sua interessante storia e tutte le meravigliose proprietà partendo dall’antipasto, preparato da Teresa (Crumpets & Co): una sfiziosa insalatina di valeriana, avocado, feta con noci e melograno. Al primo piatto ha pensato Federica (Caffè Babilonia), con un cremoso ed avvolgente risotto con melagrana e gorgonzola.  A me l’onere di pensare al secondo; completamente a mio agio in questo menù vegetariano, ho deciso di portare un piatto a base di tofu. C’è chi lo ama, chi invece lo accusa di essere gommoso e/o insipido, […]

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Patè vegetale di lenticchie al radicchio | Radicchio and tofu lentil pate

paté lenticchie radicchio vegan lentil spread

  Scroll down for English Version Grazie alle amiche del Cakes Lab, a casa RicetteVegolose il mood natalizio è iniziato prima del solito!  Assieme a loro ho infatti avuto il piacere di scoprire il bellissimo libro di Sigrid Verbert (alias Cavoletto di Bruxelles) dal titolo “Regali golosi“, dedicato a ricette pensate appositamente per essere confezionate e regalate. Tra le tante e golose ricette dolci e salate non potevo non rimanere affascinata dalla pagina dedicata ai patè vegetali: invitanti, colorate e gustose varianti del classico patè di carne, pensate per deliziare tutti gli amici, vegetariani e non. Sigrid descrive il suo patè senza carne come qualcosa che: Ha l’aspetto di un patè, la consistenza di un patè, serve a fare crostini, panini ed insalate proprio come un patè però… pochissimi grassi e soprattutto niente di animale, insomma, tanta salute in un barattolo, un ottimo e sano spuntino… e parecchio più goloso […]

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