Search results

17 results found.

Biscotti con farina di castagne
vegan senza glutine

biscotti-con-farina-di-castagne-vegan-senza-glutine

Da qualche tempo preparo, più volte in ogni autunno, questi deliziosi biscotti con farina di castagne vegan, senza burro e senza glutine; morbidi cookies golosi e sani in stile RicetteVegolose. Mi sono accorta che ancora non avevo pubblicato la ricetta; meno male che con le care amiche foodblogger Giorgia, Chiara e Silvia porto avanti il progetto #ticucinolautunno Un ricettario digitale su Instagram che raccoglie ricette facili e sane, con ingredienti di stagione. Insieme alle nostre, siamo felici di includere anche le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolautunno e taggando: @barbiemagicacuoca @lacucinadellostivale @silvia_lozenzerocandito @alicegrandi87. Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolautunno e condivise sui nostri profili. Questa settimana è protagonista la castagna, da utilizzare nelle ricette sia come frutto che sotto forma di farina. […]

Continue Reading

Zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno

zuppa-lenticchie-castagne-vegan

Nonostante il clima sia ancora indeciso tra gli ultimi sprazzi d’estate ed il fresco e la pioggia autunnali, nell’aria c’è proprio voglia di comfort food. Infatti nel sondaggio che vi ho proposto su Instagram e Facebook per scegliere insieme le prossime ricette da pubblicare sul blog, ha vinto questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno. La mia zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno è un piatto vegan senza glutine quindi adatto a tutti, nutriente e completo, con le proteine dei legumi e del grano saraceno e i carboidrati delle castagne. Leggera e molto digeribile, questa zuppa può anche essere preparata in anticipo e surgelata per future esigenze, oppure portata con voi per un pranzo take-away; oltre alle tante virtù nutrizionali, infatti, il grano saraceno ha quella di non scuocere ed è quindi un ingrediente perfetto per il meal prep, ovvero la preparazione dei pasti in anticipo […]

Continue Reading

Crostata vegana di castagne e cioccolato | Chocolate and chestnut tart {vegan recipe}

crostata-vegana-castagne-cioccolato-chocolate-chestnut-vegan-tart

Scroll down for English version Crostata vegana di castagne e cioccolato: la dolcezza dell’autunno in un sano peccato di gola, un dolce vegan, senza uova e senza lattosio ma ricco di gusto! Ormai non è più un mistero, nella mia cucina le castagne sono un frutto molto amato; in questa ricetta diventano protagoniste del più classico dei dolci di casa: la crostata.  Il ripieno di questa crostata vegana è una semplice e deliziosa crema di castagne e cioccolato fondente, la base un fragrante guscio di frolla preparato con la mia ricetta per la pasta frolla integrale senza burro e senza uova. Accompagnata ad una tazza di tè o caffè fumante, la crostata vegana di castagne e cioccolato è un ottimo comfort food per i pomeriggi autunnali ed accompagnando ogni fetta con un ciuffo di panna vegetale diventa un delizioso dessert, da gustare in famiglia e con gli amici. Lo preparate con me? Trovate la mia crostata vegana di castagne e cioccolato anche su iFood, con […]

Continue Reading

Tagliatelle di castagne (senza uova) | Chestnut flour pasta {vegan recipe}

tagliatelle-castagne-senza-uova-chestnut-pasta-vegan

Scroll down for English version Le castagne sono tra i frutti autunnali che preferisco. Ricche di proprietà nutritive, contengono in particolare fosforo, calcio, ferro e potassio e sono una sana fonte di energia, sotto forma di carboidrati. Adoro le castagne non solo perché fanno bene, ma anche perchè si prestano alla preparazione di molte ricette. Quella che segue impiega questo delizioso frutto sotto forma di farina; è la ricetta per preparare delle ottime tagliatelle di castagne senza uova. La farina di castagne aggiunge alla pasta una nota morbida e leggermente dolce, che si sposa a meraviglia col sapore deciso di prodotti della stessa stagione come funghi e tartufi. Essendo una pasta fresca senza uova, le mie tagliatelle di castagne sono perfette per preparare un buon primo piatto autunnale, adatto a tutti: a chi deve ridurre il consumo di uova per motivi di salute, a chi le evita in linea con la scelta vegana e a chi semplicemente […]

Continue Reading

Crespelle di castagne gratinate con cavolo e mandorle| Chestnut crepes with bechamel and cabbage filling

crespelle castagne cavolo mandorle vegan crepes salate

Scroll down for English version Cercare di oltrepassare i propri limiti ogni giorno, migliorando attraverso nuove scoperte…è quello che amo fare ogni giorno, in ogni ambito della mia vita. Per questo non potrei mai rinunciare – anche se questo mese capricci tecnici del blog mi hanno fatta correre il rischio – a partecipare al famoso Sedici, gioco culinario che stimola la fantasia di un nutrito gruppo di foodblogger, per la sperimentazione di abbinamenti tra coppie di ingredienti. Questo mese si gioca con i sapori “di bosco“: una gamma ampia e davvero ghiotta! Attirata in un primo momento dal mio abbinamento preferito zucca e funghi, ho poi optato per qualcosa che non avevo mai provato (del resto è questo lo scopo del gioco): la coppia castagne e cavolo.  Ho così rivisitato la mia ricetta di crepes salate utilizzando la farina di castagne, ho preparato un gustoso ripieno a base di cavolo cappuccio e una leggera e morbida besciamella. […]

Continue Reading

Tagliatelle di castagne con cavolo e funghi | Chestnut tagliatelle with cabbage and mushrooms sauce

tagliatelle vegan castagne cavolo funghi fresh pasta chestnut flour cabbage mushroom

Scroll down for English Version Devo la scoperta della farina di castagne per fare la pasta alla mia più grande maestra di cucina, la mia adorata mamma <3 Più volte mi ha preparato delle gustosissime tagliatelle di castagne con sugo di funghi, buone da mangiarne a non finire, e lo dico io che, da italiana un po’ atipica, non amo particolarmente la pasta… Ogni tanto però l’italianità viene fuori e quindi anche a me va di preparare, e gustare, della buona pasta…dato che non la mangio spesso, quando la gusto lo faccio di solito “in grande”, ovvero pasta fatta in casa con un condimento particolare. Vi ricordo ad esempio il mio recente (riuscitissimo) esperimento per la tavola di Natale, dei gustosissimi nidi di rondine con tofu, radicchio e noci. In estate poi la fantasia e l’abbondanza di ingredienti dell’orto mi portano a spaziare anche verso la pasta crudista…e i condimenti […]

Continue Reading

Agriturismo con spa e terme in Toscana: La Cerreta a Sassetta (LI)

agriturismo-con-spa-toscana-sassetta

Un fine settimana in agriturismo con spa e terme in Toscana è l’idea perfetta per un’esperienza rigenerante.  Per ritrovare voi stessi a contatto con la natura traendone il meglio, nel suo rispetto, vi consiglio un’ospitalità naturale ed ecosostenibile: quella delle Terme di Sassetta. Dimenticate il classico hotel con terme in Toscana e non pensate nemmeno ad un semplice agriturismo con spa: a La Cerreta – Terme di Sassetta troverete un ambiente unico che comprende terme naturali, centro benessere e una splendida azienda agricola biodinamica, nel cuore del Parco Forestale di Poggio Neri.   Regalatevi anche voi un meraviglioso fine settimana in Toscana alle terme ma non solo, con i miei consigli su cosa fare e cosa vedere nei dintorni di Sassetta.    Agriturismo con spa e terme di Sassetta: recensione, foto e prezzi  I benefici delle Terme di Sassetta non si limitano al potere terapeutico di un’acqua ricca di minerali preziosi per la salute della pelle, dell’apparato […]

Continue Reading

Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate | How to substitute eggs

hamburger-quinoa-zucchine-vegan-burger-vegetariano

Scroll down for English version Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate è utile in caso di intolleranza, per gli amici vegan e tutte quelle volte che vorremmo fare una ricetta con un uovo o due… ma ci troviamo senza. Non esiste un modo universale per sostituire le uova nei dolci e nemmeno nei salati. Occorre usare il sostituto adatto a seconda della funzione dell’uovo nella ricetta: lievitante, legante, addensante o emulsionante. Nel tempo ho ricevuto dai miei lettori tante richieste di consigli su come sostituire le uova nei dolci e in ricette salate, ho quindi sperimentato personalmente i vari sostituti, raccolto le ricette valide e preparato questo post dove trovate tutti i consigli e le mie ricette di sicuro successo per preparare dolci e salati senza uova. Vi prometto niente torte e frolle mosce o polpette che si sbriciolano solo a guardarle! Ho riassunto i modi per sostituire le uova in due comode infografiche […]

Continue Reading

Tisana allo zenzero, limone e curcuma | Ginger lemon water with turmeric

tisana-zenzero-limone-curcuma-ginger-lemon-water

Scroll down for English version La tisana allo zenzero, limone e curcuma è una delle mie bevande preferite: di facile preparazione, ha tante proprietà benefiche e pochissime controindicazioni. Quando berla? Ogni momento è buono ma alcuni sono più indicati di altri, a seconda degli effetti della tisana di cui vogliamo godere. Le proprietà di questa tisana sommano i benefici dei suoi ingredienti, ricchi di principi attivi antiossidanti e vitamina C. Assunti insieme questi si potenziano reciprocamente, formando un mix depurativo, antinfiammatorio, rafforzante del sistema immunitario, regolatore dei processi metabolici e digestivi.  Più in dettaglio: Lo zenzero, preziosa radice proveniente dall’Asia, è famoso per le sue proprietà terapeutiche ed in cucina. Per quanto riguarda le prime la medicina Ayurvedica lo considera rimedio universale: antidolorifico, contro i disturbi digestivi, le nausee e le malattie da raffreddamento. In cucina possiamo utilizzarlo in polvere, più delicata ed adatta a realizzare biscotti, torte e crostate ma anche zuppe, polpette vegetali e piatti unici speziati. La […]

Continue Reading

Menu di Natale vegetariano | Healthy christmas recipes

Scroll down for English version Un menu di Natale vegetariano porta in tavola i valori delle feste più importanti: gioia, pace e solidarietà. In un tripudio di colori e sapori, i piatti del mio menu di Natale vegetariano sono infatti perfetti per godere di un pranzo o una cena nel rispetto di tutti gli esseri viventi e nell’accoglienza di scelte alimentari che limitano od escludono i prodotti animali, sia per scelta vegetariana o per intolleranze; troverete inoltre tante buone ricette anche per gli amici vegan. Antipasti, primi, secondi e dolci: non manca nessuna portata in questo menu di Natale vegetariano attento al benessere e alla sostenibilità. Coniugare buona cucina, condivisione e rispetto è assolutamente possibile ed anche facile con le RicetteVegolose! Le preparate con me?   ANTIPASTI di Natale vegan Per aprire il pranzo con una portata leggera ed appetitosa, potete proporre tra gli antipasti di Natale questa deliziosa insalata con zucca al forno, pere, tofu e […]

Continue Reading