Focaccia in padella morbidissima, proteica e senza glutine!

Per risolvere un pasto o un aperitivo all’ultimo minuto, questa focaccia in padella morbidissima è davvero ideale! Si mescolano gli ingredienti in una ciotola e si va subito in cottura. Il risultato è strepitoso: crosticina croccante fuori e mollica alveolata e morbida dentro, come puoi vedere nel mio video su Instagram.

Per prepararla ho usato una speciale farina low carb senza glutine, che rende la focaccia più leggera e nutriente in termini di proteine, nonché adatta eventualmente anche ad amici celiaci.

Ho ottenuto una cottura perfetta grazie alla padella in alluminio pressofuso di AMT Gastroguss, azienda leader nel settore della cottura e preziosa alleata delle mie RicetteVegolose! La distribuzione lenta ed omogenea del calore consente di ottenere una lievitazione perfetta e la giusta doratura.

La mia focaccia in padella, tagliata a cubetti, è perfetta per sostituire il pane o da offrire per aperitivo. Tagliata a metà e farcita può trasformarsi in un pasto completo delizioso! La consiglio con hummus di ceci (qui la mia ricetta facile per farlo in casa) ed insalata, oppure con verdure grigliate.

La prepari con me?

Focaccia in padella morbidissima

Ricetta proteica senza glutine

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata Aperitivo, Merenda, Portata principale

Porzioni 2 persone

Equipment

• 1 Padella antiaderente diametro 22cm

Ingredienti

  

• 45 grammi farina Zero*
• 120 grammi albume d'uovo
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
• qb olive nere (facoltative)**

Istruzioni

 

• Mescola insieme in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto le olive. Usa una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
• Ungi appena la padella con olio evo e riscaldala, quando tiepida stendici l'impasto delicatamente con le mani bagnate e aggiungi le olive, facendole affondare nell'impasto.
• Chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, girando a metà cottura.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Si tratta di una speciale farina low carb e senza glutine, ideale per chi segue una alimentazione attenta al gusto ed alle proteine, nonché adatta anche ai celiaci.

**Io ho usato delle gustose olive nere italiane biologiche. Si possono sostituire a piacere con del rosmarino, e/o con dei semi di sesamo.

CONSERVAZIONE:

Questa focaccia in padella si conserva morbidissima a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o sacchetto per alimenti, per un giorno. Si può prolungare la durata tenendola in frigo per 2-3 giorni e riscaldarla all’occorrenza.

Una volta cotta e raffreddata, si può anche congelare. Quando la si vorrà consumare, si potrà far scongelare lentamente in frigo oppure passare direttamente in forno caldo per qualche minuto.

Scopri quanto è soffice la mia focaccia in padella,
nella videoricetta su Instagram!
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Alice