Focaccia in padella morbidissima
Ricetta proteica senza glutine
Equipment
- 1 Padella antiaderente diametro 22cm
Ingredienti
- 45 grammi farina Zero*
- 120 grammi albume d'uovo
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino bicarbonato (raso)
- qb olive nere (facoltative)**
Istruzioni
- Mescola insieme in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto le olive. Usa una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Ungi appena la padella con olio evo e riscaldala, quando tiepida stendici l'impasto delicatamente con le mani bagnate e aggiungi le olive, facendole affondare nell'impasto.
- Chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, girando a metà cottura.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Si tratta di una speciale farina low carb e senza glutine, ideale per chi segue una alimentazione attenta al gusto ed alle proteine, nonché adatta anche ai celiaci.
**Io ho usato delle gustose olive nere italiane biologiche. Si possono sostituire a piacere con del rosmarino, e/o con dei semi di sesamo.
CONSERVAZIONE:
Questa focaccia in padella si conserva morbidissima a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o sacchetto per alimenti, per un giorno. Si può prolungare la durata tenendola in frigo per 2-3 giorni e riscaldarla all'occorrenza.
Una volta cotta e raffreddata, si può anche congelare. Quando la si vorrà consumare, si potrà far scongelare lentamente in frigo oppure passare direttamente in forno caldo per qualche minuto.