Ancora una volta ad ispirarmi la ricetta è il mio bimbo, per il quale mi diletto a preparare alternative sane per merenda e colazione. Questa torta di mele e yogurt soffice senza zuccheri aggiunti è la versione di una delle più amate torte autunnali perfetta per lui, per persone diabetiche ed in generale per chi ama mangiare dolci semplici e sani.
Ho provato a realizzarla sia con farina tipo 1 che in versione senza glutine, con la sostituzione che ti indico nelle note della ricetta. Il risultato è stato in entrambi i casi una torta di mele super soffice e delicata, molto apprezzata sia dal mio piccolo giudice che da me ed il suo papà.
Per aggiungere sapore puoi arricchire l’impasto con della scorza di agrumi e/o spolverare la torta con della cannella dopo la cottura.
Essendo l’impasto ricco di mele non crescerà molto in cottura, non ti preoccupare è normale così, una volta raffreddata ti conquisterà con la sua consistenza che si scioglie in bocca!
Prepariamola insieme!
Torta di mele e yogurt soffice senza zucchero
Equipment
- 1 stampo rotondo diametro 18 cm
Ingredienti
- 1 mela golden o red delicious (+1/2 per decorare, facoltativa)
- 150 grammi yogurt bio senza lattosio (anche vegetale)
- 110 grammi farina tipo 1*
- 1 cucchiaino lievito per dolci bio**
Istruzioni
- Accendi il forno a 180 gradi. Grattugia una mela e mettila in una ciotola insieme allo yogurt e la farina setacciata con il lievito.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, fodera lo stampo con carta da forno e versaci l'impasto.
- Livella l'impasto e, se vuoi, disponi in superficie un'altra mezza mela, tagliata a fette sottili.
- Inforna la torta e lasciala cuocere per 45 minuti. Per controllare se sia pronta, fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto, con al più qualche briciola di impasto attaccata. Se dovesse essere ancora umida, continua la cottura per 5 minuti.
- Sforna e lascia intiepidire la torta prima di servirla.
Note
Guarda la videoricetta con prova assaggio della mia torta di mele e yogurt soffice su Instagram.
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A presto 😉
Alice
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