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La mia ricetta per biscotti integrali senza zucchero, senza burro, senza uova e senza glutine ma davvero buoni. Un traguardo raggiunto dopo tanti esperimenti in un mondo a cui mi dedico con grande passione: quello dei dolci salutistici, vegani e/o e senza glutine.  
 
Amo tanto il mondo dei dolci senza, riflette la mia indole coniugando la golosità con uno stile di vita salutare, permettendomi di donare dolci ricette a chi per scelta o per obbligo non può consumare i dolci tradizionali. Per me non c’è nulla di più bello di un grazie o di un sorriso di chi beneficia delle RicetteVegolose!
 
biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies
 
Tornando a questi biscotti, il fatto che siano senza burro, uova, zucchero e glutine li rende adatti davvero a tutti: dai vegani ai regimi senza lattosio, nonchè a chi vuole o deve eliminare lo zucchero dalla dieta. In questi biscotti infatti la dolcezza deriva solo dalla frutta, pochissima uvetta tritata aggiunta all’impasto.
 
I miei biscotti integrali senza e buoni sono perfetti per ogni momento della giornata, a colazione, a merenda, sono i classici biscotti da the che potete sgranocchiare al naturale o inzuppare nella bevanda preferita.
 
Li preparate con me?

 

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Biscotti integrali senza zucchero, burro, uova, glutine... e buoni!
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo Passivo 10 minuti
Porzioni
biscotti
Ingredienti
  • 75 grammi farina di riso integrale
  • 75 grammi grano saraceno farina
  • 50 grammi mandorle farina*
  • 70 millilitri latte vegetale
  • 40 grammi uvetta sultanina
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
Tempo Passivo 10 minuti
Porzioni
biscotti
Ingredienti
  • 75 grammi farina di riso integrale
  • 75 grammi grano saraceno farina
  • 50 grammi mandorle farina*
  • 70 millilitri latte vegetale
  • 40 grammi uvetta sultanina
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
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Istruzioni
  1. Mettete l'uvetta a bagno nel latte vegetale. Unite in una ciotola le farine con il sale e il bicarbonato, mescolate con una frusta per amalgamare bene.
  2. Versate l'uvetta con il latte nel frullatore e frullate fino a sminuzzare l'uvetta più fine possibile. Unite il liquido ottenuto alle farine ed impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, che farete riposare 10 minuti. Intanto accendete il forno a 180°C.
  3. Stendete l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, allo spessore di 3-4 mm. Ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia da forno ricoperta di carta forno, oppure con un tappetino in silicone come Air Mat di Silikomart che vi garantirà una cottura uniforme e biscotti friabili e croccanti al punto giusto.
  4. Cuocete i biscotti per 12 minuti, estraeteli quindi dal forno e lasciateli raffreddare prima di riporli o servirli.
Recipe Notes

*Potete sostituirla con altra farina di frutta secca come le nocciole, oppure farina di chufa.

I biscotti integrali "senza" e buoni si conservano fino a due settimane a temperatura ambiente, chiusi in un barattolo di latta o ermetico, senza perdere in fragranza o croccantezza.

Con questa ricetta partecipo al contest “ The Free Food Lover ” organizzato da ‘’Shake Your Free Life’’ e ‘’Senza è buono’’Un web talent davvero originale allo scopo di costruire una rete di appassionati di cucina sana e senza glutine, inoltre di far conoscere nuovi ingredienti e abbinamenti. Tematica di questa tappa è BISCOTTI, CROSTATE E FROLLE SENZA GLUTINE e giudice la bravissima Jasmine Mottola di Tortinsù.

Insieme a Letizia di Senza è Buono sono blogger ufficiale di GLUTEN FREE EXPO e Lactose Free Expo: due esposizioni di importanza internazionale che si terranno in concomitanza a Rimini, dal 18 al 21 Novembre 2017.
 
Per gli amici di RicetteVegolose, digital partner dell’evento, il ticket di ingresso è a prezzo ridotto! 
 
Basta registrarsi all’area riservata visitatori del sito glutenfreeexpo.eu ed utilizzare il seguente codice promozionale:

R5BLA 

Vi aspettiamo a Rimini per conoscere tutte le novità dei settori #senzaglutine e #senzalattosio e sui profili social @Senzaebuono @RicetteVegolose

gluten-free-expo-lactose-free-expo-blogger-ufficiale

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa!
A presto 😉
Alice

Nobody should be denied their right to a good cookie, that’s why I keep on experimenting with healthy sweet recipes and I created these basic vegan gluten free cookies.
 
These gluten free cookies are prepared without butter, eggs or sugar and are naturally sweetened with raisins so they’re really suitable for everyone: for those who want or need to eliminate sugar, from vegan to lactose-free diets.
 
My basic vegan gluten free cookies are light and crispy, perfect for a healthy breakfast or snack as well as the afternoon tea.

Enjoy!

Print Recipe
Basic vegan gluten free cookies
biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 12 minutes
Tempo Passivo 10 minutes
Porzioni
cookies
Ingredienti
  • 75 g rice flour
  • 75 g buckwheat flour
  • 50 g almond flour*
  • 70 ml milk plant
  • 40 g raisins
  • 1 pinch salt
  • 1/2 tsp bicarbonate
Tempo di preparazione 10 minutes
Tempo di cottura 12 minutes
Tempo Passivo 10 minutes
Porzioni
cookies
Ingredienti
  • 75 g rice flour
  • 75 g buckwheat flour
  • 50 g almond flour*
  • 70 ml milk plant
  • 40 g raisins
  • 1 pinch salt
  • 1/2 tsp bicarbonate
biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies
Istruzioni
  1. Soak the raisins in milk. Combine the flours with salt and bicarbonate in a large bowl, mix them with a whisk.
  2. Pour the raisins and milk into a blender and blend to dissolve raisins as much as possible. Combine the liquid obtained with the flours and knead with your hands until you get a smooth dough. Turn the oven to 360°F and let rest the cookie dough for 10 minutes.
  3. Roll out the dough about 1/6 inch thick between two sheets of parchment paper. Cut the cookies and place them on a baking tray covered with parchment paper or a baking mat.
  4. Bake the cookies for 12 minutes, take them out from the oven and allow them to cool before storing or serving.
Recipe Notes

*You can subsitute it with walnut, hazelnut or tigernut flour.

These basic healthy gluten free cookies keep well up to 2 weeks at room temperature, closed in a tin or an airtight container.

If you try my recipes tag #ricettevegolose; I’ll be glad to share them on Facebook, TwitterInstagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice

8 Comments

  • 6 mesi ago

    Ho un debole per le ricette “senza” e questi biscotti me li sono già segnati da provare il prima possibile!!! Adesso che si avvicina l’inverno, li vedo bene come coccola con una calda tisana 🙂
    Buon we Ali <3

    • 6 mesi ago

      Sono proprio perfetti con le tisane, anche io le adoro e ho già provato vari abbinamenti 😉 Buon we anche a te cara un abbraccio!

  • 6 mesi ago

    Tesoro, guardo ora la tua ricetta bellissima <3 grazie per aver partecipato <3 i biscotti sono golosissimi…mi segno gli ingredienti, voglio provarli :-*
    E grazie per avermi citato per Rinimi: non vedo l'ora di conoscerti di persona 😀 un abbraccio grande grande

    • 6 mesi ago

      Ma prego è un grandissimo piacere per me 🙂 E sono felice che li proverai, ancor di più che presto ci incontreremo ❤️ Buona serata a presto :*

  • mumcakefrelis77
    6 mesi ago

    Tu hai delle mani d’oro sai!!!
    Bellissimi e sicuramente ottimi questi biscotti

  • 6 mesi ago

    Ma quanto mi piacciono questi biscotti!! sono sempre alla ricerca di ricette leggere e rustiche, oramai ho la fissa dell’integrale e dei cereali. Li proverò presto

    • 6 mesi ago

      Eheheh anche io ho quella fissa da un bel po’ 🙂 Del resto le farine integrali sono così buone e sane e variare tra i cereali fa bene alla salute e anche al palato! Poi fammi sapere se ti sono piaciuti… un abbraccio 😉

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