Biscotti integrali senza burro e zucchero, senza glutine e davvero buoni! | Gluten free vegan basic cookies

biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies

Scroll down for English version
La mia ricetta per biscotti integrali senza burro e zucchero, senza glutine e uova davvero buoni! Un traguardo raggiunto dopo tanti esperimenti in un mondo a cui mi dedico con grande passione: quello dei dolci salutistici, vegani e/o e senza glutine.  

 
Amo tanto il mondo dei dolci senza, riflette la mia indole coniugando la golosità con uno stile di vita salutare, permettendomi di donare dolci ricette a chi per scelta o per obbligo non può consumare i dolci tradizionali. Per me non c’è nulla di più bello di un grazie o di un sorriso di chi beneficia delle RicetteVegolose!
Questi biscotti integrali senza burro e zucchero, uova e glutine sono adatti davvero a tutti: dai vegani ai regimi senza lattosio, nonché ai diabetici o chi vuole ridurre lo zucchero nella propria dieta. In questi biscotti infatti la dolcezza deriva solo dalla frutta, pochissima uvetta tritata aggiunta all’impasto.
I miei biscotti integrali senza e buoni sono perfetti per ogni momento della giornata, a colazione, a merenda, sono i classici biscotti da the che potete sgranocchiare al naturale o inzuppare nella bevanda preferita.
Li preparate con me?
biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies

Biscotti integrali senza burro e zucchero, senza uova e glutine davvero buoni!

Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 32 min
Porzioni 20 biscotti

Ingredienti
  

  • 75 grammi farina di riso integrale
  • 75 grammi grano saraceno farina*
  • 50 grammi mandorle farina**
  • 70 millilitri latte vegetale***
  • 40 grammi uvetta sultanina
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato

Istruzioni
 

  • Mettete l'uvetta a bagno nel latte vegetale. Unite in una ciotola le farine con il sale e il bicarbonato, mescolate con una frusta per amalgamare bene.
  • Versate l'uvetta con il latte nel frullatore e frullate fino a sminuzzare l'uvetta più fine possibile. Unite il liquido ottenuto alle farine ed impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, che farete riposare 10 minuti. Intanto accendete il forno a 180°C.
  • Stendete l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, allo spessore di 3-4 mm. Ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia da forno ricoperta di carta forno, oppure con un tappetino in silicone come Air Mat di Silikomart che vi garantirà una cottura uniforme e biscotti friabili e croccanti al punto giusto.
  • Cuocete i biscotti per 12 minuti, estraeteli quindi dal forno e lasciateli raffreddare prima di riporli o servirli.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Se non gradite il sapore caratteristico della farina di grano saraceno, potete sostituirla con farina di miglio o di quinoa.
**La farina di mandorle può essere sostituita con farina di nocciole o farina di chufa. Se non conoscete le proprietà (e la bontà) di quest'ultima, vi consiglio di approfondire leggendo il mio articolo sulla chufa.
***Potete usare qualunque tipo di latte vegetale, purché sia certificato senza glutine.
CONSERVAZIONE:
I biscotti integrali "senza" e buoni si conservano fino a due settimane a temperatura ambiente, chiusi in un barattolo di latta o ermetico, senza perdere in fragranza o croccantezza.

Con questa ricetta partecipo al contest “ The Free Food Lover ” organizzato da ‘’Shake Your Free Life’’ e ‘’Senza è buono’’Un web talent davvero originale allo scopo di costruire una rete di appassionati di cucina sana e senza glutine, inoltre di far conoscere nuovi ingredienti e abbinamenti. Tematica di questa tappa è BISCOTTI, CROSTATE E FROLLE SENZA GLUTINE e giudice la bravissima Jasmine Mottola di Tortinsù.

Insieme a Letizia di Senza è Buono sono blogger ufficiale di GLUTEN FREE EXPO e Lactose Free Expo: due esposizioni di importanza internazionale che si terranno in concomitanza a Rimini, dal 18 al 21 Novembre 2017.
Per gli amici di RicetteVegolose, digital partner dell’evento, il ticket di ingresso è a prezzo ridotto!
Basta registrarsi all’area riservata visitatori del sito glutenfreeexpo.eu ed utilizzare il seguente codice promozionale:

R5BLA

Vi aspettiamo a Rimini per conoscere tutte le novità dei settori #senzaglutine e #senzalattosio e sui profili social @Senzaebuono @RicetteVegolose

gluten-free-expo-lactose-free-expo-blogger-ufficiale

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.
Mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee per una vita sana e golosa!
A presto 😉
Alice

Nobody should be denied their right to a good cookie, that’s why I keep on experimenting with healthy sweet recipes and I created these basic vegan gluten free cookies.
These gluten free cookies are prepared without butter, eggs or sugar and are naturally sweetened with raisins so they’re really suitable for everyone: for those who want or need to eliminate sugar, from vegan to lactose-free diets.
My basic vegan gluten free cookies are light and crispy, perfect for a healthy breakfast or snack as well as the afternoon tea.

Enjoy!

biscotti-vegan-senza-zucchero-burro-uova-glutine-basic-healthy-cookies

Basic vegan gluten free cookies

Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 32 min
Porzioni 20 cookies

Ingredienti
  

  • 75 g rice flour
  • 75 g buckwheat flour
  • 50 g almond flour*
  • 70 ml milk plant
  • 40 g raisins
  • 1 pinch salt
  • 1/2 tsp bicarbonate

Istruzioni
 

  • Soak the raisins in milk. Combine the flours with salt and bicarbonate in a large bowl, mix them with a whisk.
  • Pour the raisins and milk into a blender and blend to dissolve raisins as much as possible. Combine the liquid obtained with the flours and knead with your hands until you get a smooth dough. Turn the oven to 360°F and let rest the cookie dough for 10 minutes.
  • Roll out the dough about 1/6 inch thick between two sheets of parchment paper. Cut the cookies and place them on a baking tray covered with parchment paper or a baking mat.
  • Bake the cookies for 12 minutes, take them out from the oven and allow them to cool before storing or serving.

Note

*You can subsitute it with walnut, hazelnut or tigernut flour.
These basic healthy gluten free cookies keep well up to 2 weeks at room temperature, closed in a tin or an airtight container.

If you try my recipes tag #ricettevegolose; I’ll be glad to share them on Facebook, TwitterInstagram and Google+ .
You can find my ideas for an healthy & tasty lifestyle also on Pinterest, Bloglovin and YouTube.
See you next recipe!
Alice

Iscriviti alla mia NEWSLETTER MENSILE per ricevere GRATIS consigli e ricette per uno stile di vita sano, in armonia con la natura.

Receive FREE TIPS & RECIPES for a healthy lifestyle by signing up to my monthly newsletter.

Il tuo indirizzo e-mail resterà privato e potrai cancellarti in qualunque momento.
I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

You may also like

8 commenti

  1. Ho un debole per le ricette “senza” e questi biscotti me li sono già segnati da provare il prima possibile!!! Adesso che si avvicina l’inverno, li vedo bene come coccola con una calda tisana 🙂
    Buon we Ali <3

  2. Tesoro, guardo ora la tua ricetta bellissima <3 grazie per aver partecipato <3 i biscotti sono golosissimi…mi segno gli ingredienti, voglio provarli :-*
    E grazie per avermi citato per Rinimi: non vedo l'ora di conoscerti di persona 😀 un abbraccio grande grande

  3. Ma quanto mi piacciono questi biscotti!! sono sempre alla ricerca di ricette leggere e rustiche, oramai ho la fissa dell’integrale e dei cereali. Li proverò presto

    1. Eheheh anche io ho quella fissa da un bel po’ 🙂 Del resto le farine integrali sono così buone e sane e variare tra i cereali fa bene alla salute e anche al palato! Poi fammi sapere se ti sono piaciuti… un abbraccio 😉

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.