Piada dei morti riminese, la mia ricetta

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Era da tanto che volevo condividere con voi la mia ricetta della piada dei morti riminese. Un dolce tipico della mia Romagna, che deve il nome al periodo in cui per tradizione lo si prepara, ovvero quello attorno ai primi giorni di Novembre. Sono i giorni che seguono la vendemmia, per questo nella ricette tradizionali l’impasto è spesso dolcificato con la saba, ovvero il mosto cotto. Ma le ricette che produco e che ho da condividere sono sempre talmente tante, che a volte qualcuna rimane nel cassetto. In ogni caso sempre pronta ad uscire nel momento opportuno! L’occasione è arrivata grazie all’invito di Mister Nut, azienda specializzata nella produzione di frutta secca e snack naturali, a cui sono molto vicina per la mission comune di mantenere inalterate le qualità che la natura ci regala. Loro nei prodotti ed io, nelle mie ricette.  Essendo Mister Nut un azienda romagnola ho pensato […]

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Tipi di lievito: utilizzi, dosi e sostituzioni

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Dopo la mia guida sulle farine e quella sulla sostituzione delle uova nelle vostre ricette, proseguo la rubrica delle “Lezioni di cucina” con un altro argomento, da voi molto richiesto: i vari tipi di lievito, i loro utilizzi e le possibili sostituzioni. Prima di parlare delle tipologie di lievito, però, dobbiamo fare chiarezza tra i vari tipi di lievitazione: Lievitazione diretta: è quella che si ottiene per azione diretta del lievito sull’impasto, ossia il lievito produce l’anidride carbonica necessaria per farlo gonfiare. Si può ottenere sia con lievito naturale (di birra) che con lievito chimico (istantaneo); Lievitazione indiretta: la lievitazione si ottiene attraverso un processo di maturazione dell’impasto, che fa riprodurre e fermentare vari tipi di microorganismi (lieviti), a partire da quelli iniziali. Si ottiene solo con lieviti naturali, con metodi diversi che approfondiremo in seguito; Lievitazione semi-diretta: è un tipo di lievitazione a metà tra le due precedenti e […]

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Brioches vegane fatte in casa al cioccolato e pistacchio, morbide e semplici!

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La colazione per me non è solo un pasto importante, ma il momento fondamentale che imposta l’andamento della giornata. Ogni tanto a casa mia, specialmente nel fine settimana, gradiamo risvegliarci con una colazione sana come al solito ma più golosa. Non potendo andare in questo periodo in uno dei nostri posticini preferiti, a gustare brioche e cappuccino chiacchierando con gli amici e leggendo il giornale, ho trovato la mia soluzione: brioches vegane fatte in casa farcite al cioccolato, con granella di pistacchio! Sono partita dal mio impasto brioche senza uova e burro, una ricetta semplice e favolosa che si è rivelata perfetta anche per fare le brioches fatte in casa stile RicetteVegolose. Con la memoria di quella mia brioche sofficissima, ho immaginato delle brioches morbide e semplici che ho poi farcito con crema di nocciole e cioccolato e pistacchi, ma le potete riempire con ciò che più vi piace. Vi […]

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Focaccia integrale morbida, ricetta veloce (con lievito madre o di birra)

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Focaccia integrale morbida: ideale per la stagione dei pranzi all’aria aperta. Provate la mia ricetta veloce con lievito madre oppure di birra, servono un solo impasto e solo una ciotola per sfornare questa bontà! La mia focaccia integrale è alta, morbida dentro e croccante fuori senza farina manitoba. Il segreto che permette di avere una focaccia morbida con il 100% di farina integrale è un’alta idratazione con l’aggiunta di latte, anche vegetale. Questa rustica e deliziosa focaccia integrale si può anche preparare in anticipo, perché resta morbida il giorno dopo e fino a 3 giorni, conservata ben chiusa in un sacchetto per alimenti fino al momento di farcirla. Come? Ecco qualche idea originale: Hummus di ceci (qui la ricetta) e verdure grigliate; Pomodori e tzatziki fatta in casa; Melanzane e guacamole rossa. Servitela anche da sola, al posto del pane o come sfiziosa merenda, vi assicuro che ha i suoi […]

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Girelle alla cannella | Vegan cinnamon rolls

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Scroll down for English version Le girelle alla cannella, dette anche cinnamon rolls o kanelbullar, sono tipiche brioches svedesi dall’aroma speziato e sofficità inconfondibile. Questa mia versione vegan e senza burro è preparata con un sostituto più sano e light, un prodotto biologico 100% vegetale senza olio di palma. Ho assaggiato per la prima volta le girelle alla cannella svedesi in una breve vacanza a Copenhagen ed è stato amore al primo morso. Decisi subito che non poteva mancare la versione RicetteVegolose: senza burro, light e vegan, così e nata questa ricetta per i cinnamon rolls più buoni e sani che potreste mai assaggiare! La brioche perfetta a colazione come a merenda, con un succo di frutta o un buon caffè. La mia ricetta delle girelle alla cannella vegan la trovate con foto passo passo anche sul sito Vallè – Vegetale per te, assieme ad un’opportunità imperdibile da scoprire dopo la ricetta! La preparate […]

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