Biscotti vegani al cocco {senza glutine} | Vegan coconut macaroons

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Scroll down for English version Morbidi biscotti al cocco vegani e senza glutine, leggeri e veloci, con soli 3 ingredienti: una magia preparata con l’aquafaba! Perfetti come biscotti di Natale, sono graziosi e si conservano a lungo.   Se non sapete cos’è l’aquafaba vi sorprenderò raccontandovi che non si tratta di un ingrediente strano, ma della semplice acqua di cottura del legumi.   Vi racconterò in dettaglio di lei in un post speciale che sto preparando dedicato ai sostituti vegan delle uova, per ora fidatevi se vi dico che questo ingrediente, in genere di scarto, è in realtà molto prezioso: l’aquafaba contiene infatti proteine, amidi e altre sostanze solubili rilasciate dai legumi in cottura ed ha proprietà funzionali simili all’albume dell’uovo, tanto da poter essere montata a neve ed usata al suo posto nella preparazione di dolci mousse, biscotti e meringhe.     Una delle mie ricette preferite con l’aquafaba […]

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Dolcetti di miglio e cioccolato | No bake chocolate cookies {vegan & gluten free}

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Scroll down for English version I dolcetti di miglio soffiato e cioccolato sono dolcetti veloci senza cottura, da preparare in ogni occasione in poco tempo e con un ottimo risultato.   Questi dolcetti veloci al cioccolato, senza cottura, sono perfetti da preparare con i bambini e da regalare loro come dolci per halloween; l’abbinamento tra miglio e cioccolato fondente delizierà il loro palato, così come quello dei grandi, in modo goloso e sano!   Il miglio ha infatti proprietà nutrizionali molto preziose, è ricco di minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio, fondamentali per la salute di ossa, unghie e capelli ed è anche senza glutine: un ingrediente da includere assolutamente nelle vostre ricette, così come il cioccolato fondente le cui proprietà antiossidanti sono ben note.   I dolcetti di miglio soffiato e cioccolato sono perfetti come dolci di halloween, con il loro aspetto un po’ rustico, ma anche per […]

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Biscotti integrali senza burro e zucchero, senza glutine e davvero buoni! | Gluten free vegan basic cookies

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Scroll down for English version La mia ricetta per biscotti integrali senza burro e zucchero, senza glutine e uova davvero buoni! Un traguardo raggiunto dopo tanti esperimenti in un mondo a cui mi dedico con grande passione: quello dei dolci salutistici, vegani e/o e senza glutine.     Amo tanto il mondo dei dolci senza, riflette la mia indole coniugando la golosità con uno stile di vita salutare, permettendomi di donare dolci ricette a chi per scelta o per obbligo non può consumare i dolci tradizionali. Per me non c’è nulla di più bello di un grazie o di un sorriso di chi beneficia delle RicetteVegolose! Questi biscotti integrali senza burro e zucchero, uova e glutine sono adatti davvero a tutti: dai vegani ai regimi senza lattosio, nonché ai diabetici o chi vuole ridurre lo zucchero nella propria dieta. In questi biscotti infatti la dolcezza deriva solo dalla frutta, pochissima uvetta tritata aggiunta […]

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Biscotti ai cereali, sesamo e goji berries | Healthy granola cookies

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Scroll down for English version La più grande soddisfazione per chi ama il cibo fatto in casa è riuscire a rifare con le proprie mani quel prodotto che di solito compriamo… perché “buono come quello non mi viene”! E’ vero, i (pochi) buoni prodotti già pronti ci salvano quando non abbiamo tempo da dedicare alla cucina, ma volete mettere la soddisfazione di gustare qualcosa preparato con le nostre mani, di cui possiamo fidarci perché scegliamo gli ingredienti? Questa ricetta è la mia conquista nel preparare in casa i famosi biscotti ai cereali: la stessa leggerezza, croccantezza e quel buon sapore dei cereali integrali. Ma con una marcia in più.  Perché questi non sono semplici biscotti ai fiocchi d’avena, ma quei biscotti che farete e rifarete mille volte: sono facilissimi, personalizzabili con i propri cereali e frutta secca preferiti e si conservano fragranti molto a lungo. Se ne terrete una scorta nella […]

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Cudduraci calabresi (biscotti di Pasqua) | Italian easter cookies

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Scroll down for English version I Cudduraci calabresi sono dolci di Pasqua che raccontano la mia storia di bambina. Ho iniziato presto a mettere le mani in pasta e ancora oggi adoro farlo, per regalare affetto ai miei cari. Sono i dolci di Pasqua che preferisco, questi biscotti dal nome un po’ buffo, cudduraci! E’ uno dei primi dolci che ho iniziato a preparare con mia mamma seguendo la ricetta originale della nonna, nata e vissuta in Calabria. A questa ricetta per i cudduraci calabresi sono proprio affezionata e non l’ho mai modificata, ho solo aggiunto il mio tocco salutistico usando farina di farro e zucchero di canna al posto dei più comuni ingredienti raffinati. Il nome curioso di questi biscotti di Pasqua viene dalla parola greca kollura che significa “corona”, la forma più semplice e diffusa di questi dolci. La loro storia racconta che le giovani fidanzate usavano regalare un cudduraci al proprio amato a forma di cuore […]

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