Torta al caffè e noci | Coffee and walnut cake {vegan recipe}

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Una soffice torta al caffè e noci è l’ideale per iniziare al meglio la giornata! La mia ricetta senza burro e senza uova vi farà sfornare un dolce delizioso, una torta vegana semplice e light adatta a tutti: in caso di intolleranze o diete ma anche per chi vuole alimentarsi in modo sano, senza rinunciare al gusto di una buona torta fatta in casa.

Il bello di questa torta vegana al caffè e nocisenza burro ma con nulla da invidiare alle torte tradizionali, è che si prepara con ingredienti semplici: farina integrale, caffè solubile, zucchero di canna, olio di oliva ed acqua: proprio così, una torta all’acqua leggera, incredibilmente soffice e buona!

La torta vegana al caffè e noci è davvero uno dei miei dolci vegani più riusciti, è stata apprezzata tanto anche dagli ospiti del Green Friday al Podere Lesignano: un’evento di cui vi parlerò molto presto.

Prepariamola insieme!

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Torta al caffè e noci {ricetta vegan}
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 ml acqua
  • 3 cucchiaini caffè solubile (anche d'orzo)
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto
  • 150 grammi zucchero di canna integrale oppure mascobado
  • 40 ml olio extravergine di oliva leggero oppure di semi
  • 250 grammi farina integrale
  • 50 grammi amido di mais
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 20 grammi noci tritate
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 ml acqua
  • 3 cucchiaini caffè solubile (anche d'orzo)
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto
  • 150 grammi zucchero di canna integrale oppure mascobado
  • 40 ml olio extravergine di oliva leggero oppure di semi
  • 250 grammi farina integrale
  • 50 grammi amido di mais
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 20 grammi noci tritate
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Istruzioni
  1. Scaldate l'acqua in un pentolino senza farla bollire, aggiungete il caffè solubile, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a che lo zucchero è sciolto completamente e mettete da parte a raffreddare.
  2. Setacciate in una ciotola la farina con l'amido ed il lievito per dolci.
  3. Unite al centro della ciotola, poco per volta, l'olio e gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente, mescolando con la frusta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22-24cm di diametro ricoperto con carta forno, cospargete la superficie della torta con le noci e cuocetela 160°C per 45 minuti.
Recipe Notes

La torta al caffè e noci si conserva perfettamente morbida per 4-5 giorni in una campana o contenitore ermetico a temperatura ambiente.

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La mia torta vegana al caffè e noci si trova con ricetta passo passo anche sul sito Vallè – Vegetale per te.

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A presto 😉
Alice

Give free-from baking a go with this delicious 1-bowl coffee and walnut cake: an easy vegan recipe made with simple ingredients, perfect for everyday baking as well as occasions

The melt-in-the-mouth texture of this healthy vegan cake makes it perfect to be served “as is” or stuffed and to impress non-vegans too, with the goodness of coffee and walnut combo.

Enjoy!

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Coffee and walnut cake {vegan recipe}
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Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 45 minutes
Porzioni
Ingredienti
  • 250 ml water
  • 3 tsp coffee instant
  • 1 tsp vanilla extract
  • 150 g brown sugar
  • 40 ml olive oil or seed oil e.g. sunflower
  • 250 g flour whole wheat
  • 50 g corn starch
  • 1 sachet baking powder
  • 20 g walnut chopped
Tempo di preparazione 15 minutes
Tempo di cottura 45 minutes
Porzioni
Ingredienti
  • 250 ml water
  • 3 tsp coffee instant
  • 1 tsp vanilla extract
  • 150 g brown sugar
  • 40 ml olive oil or seed oil e.g. sunflower
  • 250 g flour whole wheat
  • 50 g corn starch
  • 1 sachet baking powder
  • 20 g walnut chopped
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Istruzioni
  1. Heat slightly the water in a pot, add the instant coffee, vanilla extract and sugar. Stir with a whisk until brown sugar is melted completely and let cool down.
  2. Sift flour in a bowl along with starch and baking powder.
  3. Pour the oil and other liquid ingredients in the bowl little by little while stirring with a whisk to obtain a smooth and homogeneous batter.
  4. Pour the cake batter into a 9" cake pan lined with parchment paper, sprinkle with chopped walnuts and bake at 320°F 45 minutes.
Recipe Notes

The coffee and walnut cake keeps good and moist up to 5 days at room temperature, under a cake glass dome or airtight container.

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See you next recipe!
Alice

RicetteVegolose

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