Budino al riso, vaniglia e semi di chia | Chia vanilla pudding {vegan recipe}

budino semi chia pudding

budino semi chia pudding

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Ho aggiunto i semi di chia alla mia dispensa come alternativa alle uova nelle ricette da forno, per tutte quelle volte in cui voglio preparare un dolce più leggero o mi trovo sprovvista di uova biologiche… e mi occorre un valido sostituto 😉  

Ho sperimentato con successo preparando deliziosi biscotti all’arancia, soffici tortine alla nocciola e frutti di bosco, sontuosi brownies vegani al doppio cioccolato e lamponi. Poi ho deciso di saperne di più su questi piccoli semi, ed ho scoperto quanto sono preziosi per la nostra salute!

I semi di chia sono sementi di una pianta floreale tipica del centro e sud America, la Salvia Hispanica. Sono ricchi di fibre e costituiscono un’ottima fonte di acidi grassi Omega 3 e proteine vegetali.

Per questo è importante aggiungerli alla nostra alimentazione ed il modo più semplice ed efficace, per goderne appieno i benefici, è quello di assumerli crudi

Per non cedere alla sola abitudine di aggiungere i semi di chia a yogurt ed insalate (un po’ noiosa e facile da dimenticare), ho ricercato ricette con i semi di chia e mi sono imbattuta nel famoso budino. 

Ho voluto realizzare la mia versione del chia pudding usando latte di riso, stevia per dolcificare e vaniglia per aromatizzare: un connubio semplice per un delizioso dessert senza glutine e senza zucchero, da concedersi spesso… perché fa davvero bene!

La ricetta è tanto semplice, quanto piacevole è il risultato. 

La preparate con me? 

budino semi chia pudding

Budino al riso, vaniglia e semi di chia
 
Recipe Type: Dolce
Cuisine: Vegan, senza glutine
Author: Alice – RicetteVegolose
Serves: 2
Ingredients
  • 250 ml di latte di riso
  • 30g di <a href=”http://www.melandrigaudenzio.com/schedaprodotto.aspx?idprodotto=103″>semi di chia biologici Melandri Gaudenzio</a>
  • 1 cucchiaino di stevia in polvere*
  • 1/4 di bacca di vaniglia
Instructions
  1. Mettete i semi di chia in un contenitore ermetico, abbastanza grande per contenere tutti gli ingredienti della ricetta.
  2. Aggiungete la stevia (o il dolcificante preferito), i semi della bacca di vaniglia ed il latte di riso.
  3. Chiudete il contenitore e squotetelo bene per mescolare gli ingredienti.
  4. Mettete il contenitore in frigorifero. Dopo mezz’ora, squotetelo di nuovo per evitare che i semi di chia si depositino sul fondo.
  5. Lasciate risposare il budino in frigorifero almeno altre 5 ore, meglio una notte intera.
  6. Trascorso il riposo, il budino di semi di chia è pronto per essere versato in coppette e servito.
 
Notes
* La stevia può essere sostituita con un dolcificante naturale a piacere, come sciroppo d’acero o d’agave. Un cucchiaio sarà la dose sufficiente, data la naturale dolcezza del latte di riso.[br][br]Accompagnate il budino con frutta fresca o essiccata a piacere e frutta secca tritata, per una sana colazione o una golosa merenda.[br][br]Il budino di semi di chia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, con l’accortezza di aggiungere le eventuali guarnizioni di frutta solo poco prima di servirlo.

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Alla prossima ricetta!
Alice

english

I added chia seeds to my pantry as an alternative to eggs in baking recipes, for every time I want to prepare a lighter dessert or I need a substitute for organic eggs 😉

I first tried some tasty orange cookies, these fluffy hazelnut butter and wild berries mini cakes, then scrumptious double chocolate and raspberry vegan brownies. After that I decided to learn more about chia seeds, and discovered how precious they are to our health!

Chia seeds come from a typical plant of Central and South America named Salvia Hispanica. They are high in fiber and an excellent source of Omega 3 and plant based proteins

The easiest and most effective way to fully enjoy chia seeds benefits is to eat them raw.

Adding them to salads and yogurt is a healthy habit, but also a little boring and easy to forget. So I came across the famous pudding!

I prepared my own version of chia pudding using rice milk, stevia as a sweetener and vanilla flavor: simple ingredients for a delicious gluten-free and sugar-free dessert you can indulge quite often… because it’s so good for your health!

budino semi chia pudding

Chia vanilla pudding {vegan, gluten free and sugar free}
Serves 2
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Ingredients
  1. 250ml rice milk
  2. 30g organic chia seeds
  3. 1 teaspoon stevia powder*
  4. 1/4 whole vanilla bean
Instructions
  1. Place chia seeds in an airtight container that is large enough to hold all the ingredients of the recipe.
  2. Add stevia (or your favorite sweetener), vanilla bean seeds and rice milk.
  3. Close the container and shake it well to mix the ingredients.
  4. Put the container in the fridge. Let it rest half an hour then shake it again to prevent the chia seeds to stick to the bottom.
  5. Let the pudding rest in the fridge from 5 hours up to overnight.
  6. After the rest, the chia pudding is ready to be poured into cups and served.
Notes
  1. *Stevia can be replaced with a natural sweetener to taste like maple syrup or agave. A spoon will be enough as rice milk is naturally sweet.
  2. Serve the chia pudding with fresh or dried fruit to taste and chopped nuts for a healthy breakfast or tasty snack.
  3. The chia seeds pudding will keep in the fridge for 4 to 5 days, if you add any fruit toppings just before serving.
RicetteVegolose https://www.ricettevegolose.com/

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See you next recipe!
Alice

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20 commenti

  1. Mi leggi nel pensiero, proprio oggi ho acquistato x la prima volta i semi di chia x usarli come sostituto dell’uovo in un lievitato che ho in mente di fare…adesso provare il tuo budino sarà un obbligo 😛
    Complimenti tesorina e felice settimana <3

  2. Ciao 🙂 mi pare di aver visto questi semi al natura sì quando ci ripasso se mi ricordo li prendo è da un po’ che li vedo tra i blog e sono curiosa di assaggiarli 🙂 un abbraccio forte 🙂

    1. Ciao Emanuela! I semi di chia al naturasì li trovi sicuramente, ma oramai sono così famosi che io li trovo anche nei supermercati più forniti 😉 Hanno un sapore molto piacevole e delicato e sono perfetti da consumare così come sono, da aggiungere all’impasto del pane… e per questo budino! Un abbraccio anche a te <3

  3. CIao Alice, che fantastica idea, mette di buon umore solo a guardarla ed profuma di primavera. A proposito, buona primavera!!! Un abbraccio 🙂 🙂

    1. Cara Silvia, grazie, sono felice che questa ricettina possa portare il buonumore! Speriamo presto di vederla non solo sul calendario, ma anche fuori dalla finestra questa primavera! Un abbraccio <3

  4. É stato proprio in un budino che ho assaggiato i semi di chia la prima volta e da allora cerco sempre di tenerli nella mia dispensa… ammetto pero che a realizzarci torte e tortine ancora non ci ho mai provato, ma a vedere le tue creazioni (soprattutto i brownies che hanno realizzato anche Laura e Sara) direi che sarà bene che cominci!

  5. Ciao, un’informazione: se ci metto i semi di chia tostati addensa lo stesso? Perché l’ho lasciato tutta la notte in frigo e la mattina il latte era liquido come di sera! Può dipendere da questo?

    1. Ciao Alessia 🙂 Il fatto che il budino non sia venuto dipende sicuramente dalla tostatura dei semi. Per mantenere il loro potere addensante devono essere al naturale e se ti piace un budino particolarmente denso, ti consiglio di diminuire la quantità di liquido o aggiungere un cucchiaino in più di semi di chia. Ritenta coi semi al naturale, vedrai che riuscirà! A presto 😉

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