Alzi la mano chi resiste alla focaccia barese: soffice e gustosa, è una vera icona della cucina italiana. Anche nella mia cucina salutare questa pietanza trova il suo posto (anche perché il più piccolo di casa ama molto le focacce). La mia versione è con le verdure dell’orto di famiglia e un po’ di farina grezza. Ecco la mia focaccia barese con patate e farina integrale, buona sana e nutriente, stile RicetteVegolose ๐
Questa focaccia leggera si presta benissimo ad essere usata al posto del pane o farcita per un pranzo gustoso, anche per un picnic. Si conserva infatti soffice per giorni ed è perfetta anche da congelare.
Il mio segreto per averla gustosa senza usare tanto olio, è la teglia Snack di AMT Gastroguss: il suo speciale rivestimento antiaderente Lotan permette di far formare la crosticina saporita ungendola appena d’olio con un pennello. L’esclusivo manico della linea Snack, poi, mi salva da qualsiasi scottatura da forno!
Questa teglia speciale, insieme a tante altre padelle di altissima qualità testate dai migliori chef, si può acquistare su diebestepfanne.de con il codice RICETTEAMT = 15% di sconto (anche sugli utensili!).
I pomodorini e le olive in superficie fanno il resto per rendere questa focaccia barese con patate e farina integrale una vera bontà: come amo dire da quando sono mamma, è una ricetta Nico approved (cioè garantita dal mio piccolo e severo giudice di casa) <3
La prepari con me?
Focaccia barese con patate e farina integrale
Equipment
- 1 teglia rotonda diametro 25cm
Ingredienti
- 200 grammi semola rimacinata
- 200 grammi farina integrale
- 1 patata grande giร lessata
- 2 grammi lievito di birra *
- 250 ml acqua +60 ml iniziali
- 12 grammi sale fino
- 1 pizzico zucchero di canna
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb pomodorini
- qb olive verdi snocciolate
- qb origano
Istruzioni
- Mescola in una ciotola 60ml di acqua con il lievito e il pizzico di zucchero.
- Dopo 10 minuti aggiungi le farine e la patata schiacciata, ed inizia ad impastare aggiungendo 200ml di acqua (puoi farlo sia a mano che in planetaria).
- Quando l'impasto รจ quasi formato, aggiungi i rimanenti 50ml di acqua ed il sale, fai assorbire bene e sempre impastando aggiungi infine i due cucchiai di olio evo.
- Quando avrai ottenuto una palla liscia ed omogenea, coprila e falla lievitare per 3 ore.
- Ungi appena con olio evo usando un pennello la teglia Snack AMT. Disponi delicatamente l'impasto al centro e stendilo schiacciando con delicatezza, usando i polpastrelli (come ti mostro nel video su Instagram).
- Completa con pomodorini tagliati a metร , olive e una spolverata di origano secco.
- Accendi il forno a 230 gradi e, quando arriva in temperatura, inforna la focaccia e lasciala cuocere per 20 minuti. Pronta!
Note
- A temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti, per 2 giorni;
- In frigorifero in un sacchetto per alimenti o un contenitore ermetico, fino a 5 giorni (consiglio di tirarla fuori 1 ora prima di consumarla o di riscaldarla);
- In congelatore, sistemata in un sacchetto per alimenti, per 3 mesi. Si puรฒ far scongelare sia a temperatura ambiente che in frigo, oppure in forno per gustarla calda come appena sfornata.
Scopri quanto è soffice la mia focaccia barese con patate e farina integrale, nel video su Instagram!
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A presto ๐
Alice
