Un dolce goloso per la Pasqua dedicato a noi, che amiamo mangiare sano e sostenibile. Dopo la colomba vegana classica, che da anni ha molto successo (sia online che offline), vi propongo la colomba vegana al pistacchio.
Per l’impasto ho ripreso esattamente quello soffice e profumato della mia colomba classica al quale ho aggiunto, dopo la cottura, una golosa farcitura a base di pasta 100% pistacchio. L’ho poi ricoperta con una glassa delicata al pistacchio ed infine una pioggia di pistacchi, un po’ interi e un po’ in granella.
Al taglio è proprio uguale a quelle belle colombe ricche e pistacchiose che spopolano sui social, ma questa è senza burro, senza uova, e senza zucchero aggiunto nell’impasto. Un dolce perfetto sia per vegani che per intolleranti al lattosio, e per chi preferisce seguire un’alimentazione più sana.
Un sogno divenuto realtà anche grazie ai prodotti vegan di Babbi, che potete acquistare sullo shop online con il codice sconto (non affiliato) ALICEVEG15.
Non mi resta che augurarvi una buona Pasqua sana e deliziosa, spero tanto che sulla vostra tavola ci sarà questa colomba vegana che ho creato per voi.
Prepariamola insieme!
Colomba vegana al pistacchio
Equipment
- 1 stampo per colomba da 500 grammi
Ingredienti
Per il primo impasto
- 75 grammi lievito madre rinfrescato*
- 60 grammi malto di riso**
- 250 grammi farina di farro
- 1 cucchiaino farina di soia***
- 3 cucchiai arancia succo
- 90 grammi bevanda vegetale di mandorla (temperatura ambiente)
- 45 ml olio di girasole
- 1/2 bacca vaniglia
- 1/4 cucchiaino curcuma (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino sale
Per il secondo impasto
- 50 grammi farina di farro
- 1 cucchiaio arancia succo
Per la farcitura
- 90 grammi pistacchio in pasta Babbi
- 80 grammi cioccolato bianco vegan****
Per la glassa
- 25 grammi pistacchio in pasta Babbi
- 30 grammi bevanda vegetale di mandorla
- 65 grammi cioccolato bianco vegan****
- q.b. pistacchi in granella Babbi
- 2 cucchiai pistacchi interi
Istruzioni
- Mettete in una ciotola capiente (o in planetaria con gancio) il lievito madre, insieme alla bevanda di mandorla e il succo di arancia. Mescolate fino a far sciogliere il lievito completamente.
- Aggiungete il malto, l'olio, la vaniglia, la curcuma (facoltativa, per dare colore all'impasto) e mescolate, fino ad avere un composto uniforme.
- Unite ai liquidi, setacciandole insieme, la farina di farro e la farina di soia poi iniziate ad impastare. Dopo qualche istante aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo (ci vorranno almeno 10 minuti).
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto per 5 ore a 20-22°C.
- Al termine della lievitazione del primo impasto, aggiungete la farina di farro e il cucchiaio di succo, impastate energicamente per riottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.
- Procedete a sistemare l'impasto nello stampo da colomba, usandone i 2/3 per formare il corpo ed il rimanente terzo, diviso a metà, per formare le due ali.
- Coprite la colomba con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare a 20-22°C per 5 ore, o fino a quando l'impasto arriva a circa 1cm dal bordo dello stampo.
- Portate il forno a 160°C, infornate la colomba e fatela cuocere per 35 minuti. Al termine della cottura fatela raffreddare, meglio se in posizione capovolta.
- Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con la pasta di pistacchio e la bevanda di mandorla. Mettetela a riposare in frigorifero.
- Preparate il ripieno unendo la pasta di pistacchio al cioccolato bianco fuso, trasferitelo in un sac a poche con bocchetta liscia e rotonda.
- Farcite la colomba con il ripieno praticando dei fori profondi con la punta del sac a poche, fateli il più possibile equidistanti sulla superficie.
- Versate sopra la glassa e livellatela, usando una spatola. Cospargete con i pistacchi in granella ed interi, lasciate rapprendere il tutto quindi servite.
Note
Puoi vedere i passaggi principali della ricetta e la prova assaggio della mia colomba vegana al pistacchio nel video che segue, su Instagram.
Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!
Scopri e prova le altre mie ricette di Pasqua per festeggiare in modo sano e delizioso. Fammi sapere se ti sono piaciute condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Mi trovi anche su Pinterest, YouTube e TikTok con le mie ricette e consigli per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice
