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La farinata è un delizioso piatto ligure preparato con farina di ceci, acqua, sale ed olio d’oliva.
La mia farinata di ceci in padella è un versione semplice e veloce che porta in tavola gusto e salute: la farina di ceci è infatti un ingrediente saporito, ricco di proteine vegetali e naturalmente senza glutine.
La storia della farinata è molto antica e curiosa e potete scoprirla qui, nel mio post per Dissapore.
La farinata di ceci in padella è buona calda, fredda, semplice o servita con verdure di stagione ed è un piatto adatto a tutti: leggero, vegan e senza glutine.
Lo preparate con me?
Farinata di ceci in padella
Ingredienti
- 100 grammi farina di ceci
- 300 grammi acqua
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
Istruzioni
- Setacciate la farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Aggiungete alla pastella un cucchiaio di olio, del rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere. Mescolate bene, poi lasciate riposare coperta da 30 minuti fino ad una notte, in frigorifero.
- Trascorso il riposo della pastella, scaldate il rimanente cucchiaio di olio in una padella di 20cm di diametro.
- Mescolate nuovamente la pastella di ceci con la frusta e versatene la metà nella padella ben calda.
- Fate cuocere la farinata a fuoco medio 5 minuti per lato. Procedete allo stesso modo per cuocere la rimanente pastella.
- Servite subito aggiungendo a piacere rosmarino e pepe nero macinato.
Note
La farinata di ceci in padella può essere arricchita con verdure cotte, aggiungendole direttamente nell’impasto come ho proposto in questa versione al forno.
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A presto 😉
Alice
Farinata is a large chickpea pancake from Liguria. It’s traditionally cooked in wood ovens, but you can prepare it easily at home using a skillet or pizza pan in your oven, or even easier in a pan.
This yummy, healthy chickpea flour based dish is good served hot or cold, plain or paired with vegetables and it’s suitable for vegan and gluten-free diets.
Enjoy it!
Farinata - Italian chickpea pancake
Ingredienti
- 100 g chickpea flour
- 300 g water
- 2 tablespoons olive oil
- salt pepper q.s.
- fresh rosemary to taste optional
Istruzioni
- Sieve the chickpea flour in a large bowl. Pour the water, stirring constantly with a whisk.
- Add a tablespoon of olive oil, chopped fresh rosemary, salt and pepper to taste. Whisk well then rest at room temperature for 30 minutes, or overnight in the fridge.
- When ready to cook the farinata heat a tablespoon of olive oil in a 20cm frying pan.
- Whisk the chickpea batter a little and pour half in the hot frying pan.
- Cook over medium heat, 5 minutes per side. Cook the remaining batter the same.
- Add rosemary and ground black pepper to taste and serve immediately.
Note
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See you next recipe!
Alice