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Torta di mele vegan: la golosa variante salutare di uno dei dolci più amati, la torta di mele della nonna alta e soffice.
Con questa ricetta, davvero facile e veloce, potrete preparare una torta di mele leggera e talmente morbida da sciogliersi in bocca; nonostante sia preparata:
- senza uova;
- senza latte;
- senza burro;
- con farine 100% integrali;
- senza zucchero;
è DE-LI-ZIO-SA! Il suo gusto e la sua sofficità conquistano anche i palati abituati a dolci più tradizionali e meno light e sanno coccolare anche chi, per intolleranze, motivi di salute o per scelta, si trova a seguire un’alimentazione “senza”.
Ringrazio di cuore per l’ispirazione una cara amica blogger, Francesca di Beauty Food Blog: è infatti la sua torta di pere vegan a cui si ispira questa mia delizia.
Oltre alla certezza che ogni ricetta di Francesca è ottima, ciò che mi ha spinta a provarla è l’uso della farina di segale, proprio come nella mia ricetta per la pizza integrale a lunga lievitazione più facile e buona che ci sia. La farina di segale dona alla torta un retrogusto particolare molto gradevole, potete comunque sostituirla con semplice farina integrale per un sapore più neutro e fedele alla ricetta tradizionale.
La torta di mele vegan è un vero comfort food salutare ed una volta provata non potrete più farne a meno.
La preparate con me?
Torta di mele vegan
Ingredienti
- 2 mele piccole (oppure 1 grande)
- 100 grammi farina integrale
- 100 grammi farina di segale *
- 6 grammi lievito per dolci
- 90 grammi malto di riso**
- 50 grammi olio di girasole
- 180 grammi latte vegetale
- 1/2 limone
- 2 cm vaniglia bacca
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e rivestite una tortiera da 18-20cm di diametro con carta forno.
- Lavate e sbucciate una mela (o metà) e tagliatela a spicchi non troppo sottili. Metteteli in una ciotola e versatevi un mix composto da 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di malto di riso.
- Unite in una ciotola le farine e il lievito e mescolate con una frusta. Mescolate insieme a parte il malto di riso con olio, latte, succo di limone e la scorza grattugiata, vaniglia e sale.
- Sbucciate e grattugiate l'altra mela a aggiungetela agli ingredienti liquidi, quindi unite gli ingredienti i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate bene.
- Versate l’impasto nello stampo e distribuitelo in modo uniforme con una spatola. Disponete gli spicchi di mela premendoli leggermente nell’impasto.
- Cuocete in forno per 50 minuti, quindi fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto e la superficie della torta dovrà essere dorata. Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Note
Tante altre ricette di dolci light e salutari con le mele ti aspettano nell’archivio delle RicetteVegolose.
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A presto 😉
Alice
The fresh apple cake is one of my favourite healthy and easy breakfast recipes.
With no hussle, a few ingredients and a short time a very moist apple cake is ready to be enjoyed for your family breakfast, rather any time of the day.
Let’s prepare it!
Easy healthy fresh apple cake
Ingredienti
- 2 small apples or 1 large
- 100 g whole wheat or spelt flour
- 100 g rye flour*
- 6 g baking powder
- 90 g rice malt syrup**
- 50 g sunflower oil
- 180 g plant milk
- 1/2 lemon
- 1 inch vanilla bean
- 1 pinch of salt
Istruzioni
- Preheat the oven to 350°F, line a deep round 7 inch cake pan with parchment paper.
- Mix together in a bowl the flours and baking powder. Pour the malt syrup, oil and milk in a jug and also add the lemon zest, a teaspoon of its juice, the vanilla bean seeds and salt.
- Wash carefully the apples, if using organic fruit don't peel it. Cut half the apples into small pieces and the other half into slices.
- Pour the liquid ingredients from the jug in the bowl with the flour and baking powder, stir with a whisk until you have a smooth batter. Add the apple pieces and stir well.
- Pour the batter into the cake pan and level its surface using a spatula. Add the apple slices, pressing them lightly in the dough.
- Bake for 50 minutes. Test the cake with a toothpick, if it comes out clean then it's done.
- Let the apple cake cool down out the oven, then remove it from the pan and serve.
Note
** Can be replaced with agave nectar
This apple cake can be stored at room temperature for a couple of days, on a covered cake stand or in an airtight container. You can also keep it in the fridge up to 5 days.
You can find many other healthy apple recipes in this blog archive.
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See you next recipe!
Alice