Oltre ad essere una buona abitudine, per me è proprio confortante iniziare la giornata con una colazione sana e nutriente; per questo mi cimento spesso nella sperimentazione di ricette per dolci salutari e ricchi di energia, con il giusto apporto di grassi e zuccheri. Nasce così questo banana bread vegan senza glutine: una versione di banana bread salutare e fit.
Quando l’ho preparato per la prima volta, l’ho assaggiato in anteprima per voi nelle mie Instagram stories e il racconto della sua bontà vi è piaciuto talmente tanto, che non potevo non condividere la ricetta sul blog!
E come è vero che esistono i superfood, possiamo dire che questo banana bread light senza zucchero è proprio un superdolce. Infatti:
- è senza burro e non contiene grassi, a parte quelli sani delle noci;
- è vegan quindi adatto a chi segue questo regime per scelta, sano per tutti perché privo di grassi saturi;
- è senza glutine e proteico, al posto della farina ho usato infatti noci e fiocchi di avena che lo rendono perfetto anche per celiaci e sportivi, e comunque più digeribile;
- è senza zucchero ma piacevolmente dolce, grazie alle banane;
- è ricco di fibre che si trovano sia nelle noci, che nelle banane e nell’avena. Quest’ultima contiene in particolare i betaglucani, un tipo di fibre solubili molto importanti per la nostra salute: contribuiscono infatti a mantenere i giusti livelli di colesterolo e glicemia, sono antiossidanti, aiutano a regolarizzare il transito intestinale e svolgono un’azione protettiva nei confronti dei tumori dell’apparato digerente.
 | Fiocchi soffiati   |
Tutte queste qualità del mio banana bread vegan senza glutine non sono le sole, ce n’è infatti almeno un’altra degna di nota: quella di essere pronto in 5 minuti sporcando solo un frullatore! Insomma, questa ricetta è una vera magia che in pochissimo tempo vi permette di preparare un dolce morbido e profumato, per coccolare il palato prendendovi cura della vostra salute.
Per me, i momenti migliori per gustare questo dolce sono a colazione e a merenda dopo lo sport: è infatti ricco di proteine e fibre che fanno sentire sazi per ore, tenendo a bada l’appetito fino a pranzo oppure a cena. Potete abbinarlo benissimo a un cappuccino (magari vegetale), ad un succo di frutta o a un semplice caffè; questo banana bread vegan senza glutine, infatti, da solo contiene già tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Lo preparate con me?
Banana bread vegan senza glutine fit, proteico e senza zucchero
Ingredienti
- 2 banane
- 125 grammi latte vegetale (oppure yogurt)
- 125 grammi acqua
- 50 ml olio di semi
- 100 grammi noci brasiliane (o macadamia oppure nocciole)
- 150 grammi avena fiocchi*
- 1 bustina lievito per dolci senza glutine
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C e preparate uno stampo medio per plumcake, foderato di carta da forno.
- Mettete in un mixer capiente le banane tagliate a pezzi con il latte (o yogurt) vegetale, l’acqua e l’olio, frullate fino ad avere un composto liscio.
- Aggiungete le noci, i fiocchi di avena ed il lievito setacciato, frullate ancora fino a sminuzzare completamente sia le noci che l’avena; dovrete avere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nello stampo per plumcake ed infornate. Lasciate cuocere per 45 minuti, quindi fate la prova stecchino: il banana bread sarà pronto se uscirà appena umido.
- Sfornate il banana bread e lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi trasferitelo su un piatto e servite.
Note
Per la creazione di questa ricetta mi sono ispirata al banana bread salutare di una bravissima amica blogger: Letizia di Senza è buono. La ringrazio per essere sempre un’ottima fonte di ispirazione, e vi invito a seguirla!
Scopri e prova i miei dolci salutari per colazioni e merende sane e golose. Fammi sapere se ti sono piaciuti, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con le mie idee e ricette per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice