Scroll down for English version Hamburger di quinoa e zucchine: un piatto ricco di proteine vegetali e sali minerali grazie alla preziosa quinoa, pieno di gusto e colore grazie a zucchine, basilico e curcuma.
Con questa semplice e veloce ricetta potete preparare dei gustosi burger vegetali, adatti proprio a tutti: vegetariani, vegani ed anche celiaci, con l’accortezza di usare pangrattato senza glutine.
Non potevo non innamorarmi di un modo così delizioso e salutare per cucinare le prime zucchine dell’orto. Quest’anno hanno esordito sulla mia tavola in un cremoso risotto al pesto di zucchine e pistacchi e non attendono altro che nuove, stuzzicanti idee per essere portate a tavola… proprio come questa!
Rispetto alla ricetta di Germana, ho realizzato una versione vegan ovvero senza uovo e con lievito alimentare in scaglie; inoltre ho scelto di semplificare ancora di più la ricetta, optando per la cottura al forno.
Preparare in casa gli hamburger di quinoa e zucchine è proprio facile, divertente e veloce; se usate una pressa per burger fatti in casa saranno anche belli da vedere e potrete produrne tanti, in men che non si dica!
Ci provate insieme a me?
Hamburger di quinoa e zucchine
Ingredienti
- 80 grammi quinoa (200g se già cotta)*
- 1 patata
- 3 zucchina media
- 80 grammi formaggio grana**
- 5-6 foglie basilico
- q.b. curcuma in polvere
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. pangrattato ***
- 1 uovo bio (facoltativo)
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Lessate la quinoa in acqua bollente salata fino a completa cottura, scolatela e lasciatela raffreddare.
- Pelate una patata, bollitela o cuocetela a vapore poi schiacciatela bene in una ciotola capiente.
- Unite nella ciotola le zucchine, grattugiate e leggermente strizzate.
- Tritate il grana (o lievito alimentare) nel mixer con le foglie di basilico, poi unite il tutto nella ciotola con le verdure.
- Aggiungete nella ciotola anche la quinoa, curcuma a piacere, sale e pepe ed amalgamate bene l'impasto con una forchetta. Se desiderate un impasto più sodo, aggiungete anche l’uovo.
- Formate con l'impasto delle palline grandi come una pesca, passatele leggermente nel pangrattato poi schiacciatele una alla volta nella pressa, per formare i burger.
- Per la cottura dei burger ci sono due possibilità: in padella antiaderente con un filo di olio, a fuoco basso un paio di minuti per lato oppure in forno a 200°C, su teglia antiaderente, per 15 minuti.
Note
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A presto 😉
Alice
Packed with quinoa, fresh zucchini, parmesan cheese or nutritional yeast and flavorful turmeric and basil, this quinoa veggie burger is a winning recipe for both taste and nutrition.
Quinoa is in fact a complete plant based protein and both it and zucchini are high in fiber; potato is the binder that makes these healthy burger the perfect main for a light dinner, but also a delish patty for your sandwiches.
The quinoa veggie burger is a gluten free, vegetarian (or vegan) delicious dish, you can enjoy it hot or cold and preparing it is very easy, easier if you bake… and funny too!
Enjoy!
Quinoa veggie burger
Ingredienti
- 80 g quinoa (200g cooked)
- 1 potato
- 3 zucchini medium
- 80 g Parmesan cheese (30g nutritional yeast for vegans)
- 5-6 basil leaves
- q.s. turmeric powder
- q.s. salt
- q.s. pepper
- q.s. breadcrumbs (gluten free for gluten free burgers)
- 1 egg organic (optional)
- q.s. olive oil
Istruzioni
- Cook the quinoa in salted boiling water for 15 minutes, drain and let it cool down. Meanwhile peel a potato, boil or steam it then mash it in a large bowl.
- Grate the zucchini, squeeze them slightly and add them into the bowl.
- Chop the parmesan cheese (or nutritional yeast flakes) in a blender with the fresh basil leaves, then pour it over the zucchini and mashed potato.
- Add the quinoa, turmeric powder, salt and pepper to taste and mix well. If you want a firmer burger dough and need to add more vegetarian proteins, also add in the egg.
- Form the burger dough into balls sized as a peach, roll them lightly in bread crumbs then give each ball the shape of a burger.
- Cook the burgers, there are two ways. The first is on a hot, non-stick pan with a little olive oil. Two minutes each side over low heat. Otherwise you can bake the burgers lined on a non-stick pan at 400°F for 15 minutes.
Note
Alternatively, you can freeze the burger after cooking and cooling down. When necessary just put them directly from the freezer into the oven at 400°F for about 10 minutes.
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See you next recipe!
Alice