Quando si ha voglia di una buona crostata ma non c’è tempo per prepararla, ecco la mia soluzione: una deliziosa crostata sbriciolata senza burro. Una ricetta velocissima, che si prepara senza stendere l’impasto e senza riposo.
Complice un vasetto di marmellata di more della scorsa estate da utilizzare, per far spazio alle prossime che preparerò, mi è venuto in mente di abbinarne il gusto alla farina di grano saraceno. Così la mia crostata sbriciolata senza burro è anche senza glutine, gustosa e adatta a tutti, in stile RicetteVegolose!
Nonostante il nome e il procedimento, questa è una crostata senza glutine che non si sbriciola. Una volta cotta e raffreddata potrete tagliare e gustare delle fette perfette! Questo grazie a un trucchetto per crostate senza glutine, burro e uova che vi svelo nelle note della ricetta.
Per dolcificare questa mia crostata ho scelto di usare l’eritritolo, un sostituto naturale dello zucchero senza calorie e a indice glicemico 0. Io vi consiglio l’eritritolo nu3, perché viene prodotto con un processo che ne eleva la qualità e lo rende sicuro per la cottura al forno.
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La spolverata finale sulla crostata sbriciolata senza burro e glutine a base di mandorle e semi di papavero (o chia) è facoltativa, ma molto consigliata. Sono infatti ingredienti che ci fanno bene ed aggiungono una nota crunchy, che rende la crostata ancor più deliziosa.
La preparate con me?
Crostata sbriciolata senza burro e glutine alle more (ricetta vegan)
Equipment
- Stampo rotondo/a cerniera da 22 cm.
Ingredienti
Per l'impasto
- 180 grammi farina senza glutine*
- 20 grammi farina di ceci**
- 65 grammi eritritolo ***
- 1 limone (scorza)
- 3/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 80 ml olio di semi
Per la farcitura
- 200 grammi marmellata di more
- 1 cucchiaino semi di papavero o di chia (facoltativi)
- 1 cucchiaio mandorle a lamelle (facoltative)
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola (o in planetaria) l'olio con lo zucchero, il sale e la scorza del limone, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete le farine ed il lievito ed impastate velocemente, fino a ottenere delle grosse briciole compatte. Mettete un terzo di questo impasto nel frigo.
- Versate l'impasto rimanente in uno stampo rotondo da 22 cm rivestito con della carta da forno. Aiutandovi con le mani o con il dorso di un cucchiaio, schiacciate l'impasto fino a ottenere uno strato uniforme.
- Spalmate sull'impasto la marmellata di more, lasciando libero 1 cm circa sul bordo esterno. Distribuite sopra l'impasto messo a riposare in frigo, sbriciolandolo con le mani.
- Cospargete la crostata con i semi di papavero e le mandorle a lamelle, quindi infornatela e lasciatela cuocere per 30 minuti.
- Sfornate e, se riuscite, lasciatela raffreddare prima di gustarla: è irresistibile da calda, ma raffreddata diventa ancora più buona, i sapori si distinguono meglio e la frolla diventa croccante.
Note
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A presto 😉
Alice