Crostata sbriciolata senza burro e glutine alle more (ricetta vegan)
Equipment
- Stampo rotondo/a cerniera da 22 cm.
Ingredienti
Per l'impasto
- 180 grammi farina senza glutine*
- 20 grammi farina di ceci**
- 65 grammi eritritolo ***
- 1 limone (scorza)
- 3/4 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 80 ml olio di semi
Per la farcitura
- 200 grammi marmellata di more
- 1 cucchiaino semi di papavero o di chia (facoltativi)
- 1 cucchiaio mandorle a lamelle (facoltative)
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola (o in planetaria) l'olio con lo zucchero, il sale e la scorza del limone, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete le farine ed il lievito ed impastate velocemente, fino a ottenere delle grosse briciole compatte. Mettete un terzo di questo impasto nel frigo.
- Versate l'impasto rimanente in uno stampo rotondo da 22 cm rivestito con della carta da forno. Aiutandovi con le mani o con il dorso di un cucchiaio, schiacciate l'impasto fino a ottenere uno strato uniforme.
- Spalmate sull'impasto la marmellata di more, lasciando libero 1 cm circa sul bordo esterno. Distribuite sopra l'impasto messo a riposare in frigo, sbriciolandolo con le mani.
- Cospargete la crostata con i semi di papavero e le mandorle a lamelle, quindi infornatela e lasciatela cuocere per 30 minuti.
- Sfornate e, se riuscite, lasciatela raffreddare prima di gustarla: è irresistibile da calda, ma raffreddata diventa ancora più buona, i sapori si distinguono meglio e la frolla diventa croccante.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per quanto riguarda la farina, io ho utilizzato 100 grammi di farina di grano saraceno + 80 grammi di farina di riso integrale.
**Questa piccola quantità di farina di ceci serve a legare la frolla senza usare le uova. Vi sconsiglio di sostituirla con altro (rischiate che l'impasto si sbricioli troppo), vi garantisco che non influisce sul sapore del dolce.
***Io utilizzo l'eritritolo di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15); se non l'avete potete sostituirlo con la stessa quantità di zucchero grezzo di canna.
CONSERVAZIONE:
La crostata sbriciolata senza burro e glutine alle more si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Potete anche tagliarla a fette e congelarla, per poi scongelarla una notte in frigo o qualche ora a temperatura ambiente. Sarà buona come appena fatta.