Scroll down for English version
L’azzurro del mare e del cielo, il verde dei boschi, i piedi nudi sulla sabbia e poi sull’erba…
Il caldo sole sulla pelle, l’arietta fresca serale, l’affetto delle persone care…
Sono queste le uniche cose a cui ho voluto dare spazio in un breve e meritato periodo di vacanza in cui, allontanandomi un po’ anche dalla tecnologia e dai social, mi sono davvero rilassata. La mia fortuna è quella di vivere vicina al mare e alla montagna per cui, senza fare tanti chilometri, posso godere di paesaggi straordinari.
Questo è il mare di Riccione, non è mai stato così bello in tutta la stagione fino ad ora…i turisti sono ormai tornati a casa, tutto è più pulito, calmo e tranquillo e le poche orme sulla battigia sono quelle di chi come me ha la fortuna di poter raggiungere la costa al più in mezz’oretta di viaggio…
Spero che anche voi siate riusciti a rilassarvi e a godervi queste bellissime ultime giornate d’estate!
Torno a scrivervi per proporre una torta che ho preparato spesso negli ultimi mesi, ha allietato tante mie colazioni e le merende di quel golosone di mio marito. Lui è molto sportivo e quindi ha bisogno di tanta sana energia, come quella contenuta in questo delizioso dolce!
La mia torta integrale soffice è diventata un must a casa RicetteVegolose, perché:
- si prepara in un lampo;
- è super soffice e profumata;
- contiene solo ingredienti integrali e tanta frutta fresca.
Con la meravigliosa frutta sfiziosa e colorata disponibile nella stagione estiva ho preparato tante versioni di questa torta: alle albicocche, alle pere coscia, alle susine ed anche alle pesche, impossibile scegliere la più buona: il risultato è sempre un dolce morbido e umido al punto giusto, perfetto per un coccoloso risveglio ma anche per la merenda di tutta la famiglia.
La particolarità di questa torta è proprio la sua estrema morbidezza, nonostante la totale assenza di burro, uova e olio. Non è un dolce adatto solo a chi tiene alla linea, ma anche a chi vuole iniziare la giornata con un dolce sano e leggero, nonché a chi predilige un’alimentazione vegan.
La mia torta soffice integrale è un dolce “senza”, anche per la difficoltà di preparazione: non ci sono scuse per non provare questa soffice bontà.
Prepariamola insieme!
Torta integrale soffice alle pesche (senza burro, latte e uova)
Ingredienti
- 300 grammi farina integrale*
- 120 grammi zucchero di canna **
- 300 millilitri latte vegetale non zuccherato
- 1 bustina lievito per dolci vanigliato bio
- 4 pesca gialla bio***
- 1 cucchiaino cannella in polvere (facoltativo)
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Miscelate in una ciotola la farina e lo zucchero integrale di canna.
- Lavate le pesche e tagliatele a fette spesse al più 1cm. Se utilizzate frutta biologica, lasciate la buccia così da guadagnare in sapore, fibre e vitamine.
- Aggiungete a farina e zucchero il latte vegetale a filo, mescolando con una frusta. La consistenza deve essere valutata "a occhio", a seconda di quanto assorbe la vostra farina potrebbe servire poco meno o poco più latte vegetale di quello indicato; l'impasto deve essere morbido, ma non liquido.
- Aggiungete all'impasto le pesche e mescolate brevemente.
- Aggiungete infine il lievito setacciato e mescolate per distribuirlo bene nell'impasto.
- Versate l'impasto in una teglia o tortiera ricoperta di carta forno o leggermente oliata; con le quantità di questa ricetta potete utilizzare una tortiera rotonda di 26 cm oppure due tortiere quadrate piccole con lato 20 cm.
- Infornate subito la torta e lasciatela cuocere per 30 minuti.
- Valutate la cottura con la prova stecchino e, se necessario, prolungate la cottura di altri 5-10 minuti al massimo (potrebbe essere necessario se cuocete la torta in una tortiera unica).
- Una volta pronta la torta toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare bene sopra ad una gratella per dolci prima di servirla.
Note
Con questa ricetta partecipo al contest “Il buongiorno si vede dal mattino” del blog La tana del riccio
Vi ricordo che le RicetteVegolose sono anche su Facebook, Instagram,Bloglovin’ e Google+.
Alla prossima ricetta!
Alice
The recipe of this one bowl fresh peach vegan cake has become a must at my home:
- you can prepare it in just minutes;
- it’s extremely moist, soft and deliciously sweet;
- it contains only whole, healthy ingredients and lots of fresh fruit.
I prepared many versions of this cake using the tasty and colorful fruits available in summer: apricots, pears, peaches, plums. It’s perfect for the best awakening but also for a healthy snack for the whole family.
It’s impossible to choose the best fruit to add: the result is always a naturally sweet, soft and moist cake despite the total absence of butter, eggs and oil.
My one bowl fresh peach vegan cake is suitable to those who care for their body, but also to those who want to start their day with a healthy and light cake, as well as to who follows a plant based diet.
Enjoy it!
One bowl vegan fresh peach cake
Ingredienti
- 300 g flour whole wheat
- 120 g brown sugar *
- 300 ml milk plant based, sugar free
- 1 sachet baking powder
- 4 peach **
- 1 teaspoon cinnamon powder (optional)
Istruzioni
- Preheat the oven to 360°F. Mix in a large bowl the flour and brown sugar.
- Wash the peaches and cut them into 1cm slices. If you use organic fruit don't peel it to gain in flavor, fiber and vitamins.
- Add to flour and sugar the plant milk, stirring with a wire whisk. The batter consistency should be assessed according to your flour, it could serve a little less or more milk than the specified to obtain a thick and soft (but not runny) batter.
- Add the peaches to the cake batter and stir briefly.
- Finally add sifted baking powder and stir well to distribute it evenly.
- Cover with parchment paper (or brush lightly with oil) a 10" round baking pan or two 8" square baking pans.
- Pour the batter into the prepared pan(s) and bake the cake(s) for 30 minutes.
- After that try the cake(s) with the toothpick test and, if necessary, increase the cooking time by 5 to 10 minutes (you may need this if you bake the whole batter in a single pan).
- When done let the cake cool completely on a wire rack before serving.
Note
I remind you can find my recipes also on Facebook, Instagram, Bloglovin’ and Google+.
See you next recipe!
Alice