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Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma: un’idea per una torta salata light gustosa e veloce da preparare, da gustare con le mani, magari per un pic-nic!
Gli asparagi sono colorati, saporiti e tanto benefici, depurativi, ricchi di vitamine e sali minerali; un bel dono di stagione, non trovate?
Si meritano proprio il goloso scrigno di pasta sfoglia ed il letto di ricotta fresca e curcuma di questa torta salata: completa di carboidrati, proteine e vitamine, un piatto unico con il gusto giusto e l’allegria di un pranzo all’aria aperta!
La curcuma, aggiunta al ripieno, dona il colore del sole ed un aroma che si sposa bene con qualsiasi verdura; potreste infatti realizzare questa torta anche con zucchine alla griglia, pomodorini, carote o riciclando avanzi di verdure cotte.
Provate la torta salata con asparagi ricotta e curcuma non solo per un delizioso pic nic vegetariano, ma anche per risolvere una cena all’ultimo minuto o salvare dal frigo verdure e/o ricotta avanzati.
Non dimenticate di aggiungere una spolverata di semini prima di infornare: un tocco croccante e salutare! Se non avete o non amate i semi di sesamo potete tranquillamente variare con semi di lino, zucca e papavero.
Qualunque scelta farete in merito a verdure, semi e “formaggi”* per il ripieno, vi garantisco che il risultato sarà sempre apprezzatissimo perché questa torta salata con asparagi mette d’accordo tutti, davvero sfiziosa nella sua semplicità.
La torta salata con asparagi ricotta e curcuma può essere servita appena sfornata ma anche gustata tiepida o fredda; è sempre deliziosa!
La preparate con me?
Torta salata con asparagi, ricotta e curcuma
Ingredienti
- 1 mazzo asparagi (circa 400g)
- 1 rotolo pasta sfoglia light vegetale**
- 250 grammi ricotta fresca*
- 1 uovo bio***
- 2 cucchiai ricotta stagionata grattugiata*
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. basilico fresco
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 2 cucchiai latte di soia o vaccino*
Istruzioni
- Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, cuoceteli interi a vapore per 10 minuti.
- Nel frattempo mescolate bene in una ciotola la ricotta fresca, l'uovo, la ricotta stagionata e la curcuma per formare una crema. Condite la crema di ricotta con poco sale, pepe e foglie di basilico fresco tritate.
- Accendete il forno a 200°C. Foderate una teglia coperta di carta forno con la pasta sfoglia, formando una base con tutt'attorno un bordo alto circa 2cm.
- Bucherellate il fondo della pasta sfoglia e versatevi la crema di ricotta.
- Posizionate gli asparagi sulla crema di ricotta e richiudete i bordi della pasta sfoglia sulla torta, in modo che racchiudano bene il ripieno.
- Spennellate i bordi con il latte e cospargete la torta ai bordi e in superficie con i semi di sesamo. Cuocete in forno per 30 minuti.
Note
Scopri e prova le mie ricette per torte salate leggere e deliziose.
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A presto 😉
Alice
A vegetable quiche is a very good idea for a take away complete meal: rich in carbohydrates, proteins and vitamins, with all the taste and joy that a lunch should have!
Adding turmeric to the filling gives it a nice color and delicious flavor that goes well with any vegetable; in fact, you could make this quiche using grilled zucchini, cherry tomatoes or other cooked mixed vegetables of your choice.
Try this easy quiche for a delicious vegetarian picnic, but also to solve a last minute dinner or save those vegetables left in the fridge!
Don’t forget to add a sprinkle of seeds before baking: a lovely, crispy and healthy touch. I paired asparagus and sesame seeds, but you can easily change them with the seeds you prefer or have in the pantry such as flax, pumpkin or poppy.
Whatever choice you make about the vegetables and seeds you will always enjoy this quiche: as simple as good.
Let’s prepare it!
Easy asparagus quiche
Ingredienti
- 1 bunch green asparagus about 400g
- 1 ready rolled puff pastry sheet palm oil free
- 250 g fresh ricotta cheese
- 1 organic egg
- 2 tablespoons grated seasoned ricotta cheese
- 1 teaspoon turmeric
- fresh basil q.s.
- salt pepper q.s.
- 1 tablespoon sesame seeds
- 2 tablespoons milk
Istruzioni
- Clean the asparagus by removing the woody, tough part of the stem from the nice tender one. Steam cook for 10 minutes.
- Meanwhile put in a bowl the ricotta, egg, seasoned ricotta cheese and turmeric; mix well with a fork or whisk to obtain a smooth cream. Season with a little salt, pepper, chopped fresh basil leaves and set aside.
- Preheat the oven to 390°F. Unroll the puff pastry and place it on a pan lined with parchment paper. Take care to form a base with a 1 inch border, to contain the quiche filling.
- Prick the puff pastry base all over with a fork and pour the ricotta cream into it.
- Place the asparagus over the ricotta cream and close the edges of the puff pastry on the quiche filling.
- Brush the puff pastry edges of the quiche with milk and sprinkle the whole surface with sesame seeds. Bake for 30 minutes.
Note
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See you next recipe!
Alice