Crostata morbida alle fragole (senza uova e burro) | Vegan strawberry pie

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La crostata morbida alle fragole è un dolce primaverile goloso e profumato; la mia versione senza uova e senza burro con farina di farro è leggerissima e si scioglie in bocca, vi farà innamorare al primo morso!

L’amore… si manifesta con diverse intensità ed in varie situazioni: ci innamoriamo di luoghi, persone, cose belle. Invadono i nostri pensieri, in una nuvola di piacevoli emozioni. Queste emozioni rimangono nei nostri ricordi e riaffiorano, quando meno ce lo aspettiamo… ma ne abbiamo più bisogno.

Nei ricordi del mio cuore giaceva da un po’ una bellissima crostata alla marmellata, vista sul blog della mia dolce amica Anna. L’ho arricchita di frutta fresca e leggermente modificata negli ingredienti, è nata così questa crostata morbida alle fragole senza uova e senza burro, stile RicetteVegolose!

Questa ricetta è così buona da essere diventata la mia ricetta preferita per la crostata morbida; ottima non solo con le fragole, ma con qualsiasi marmellata e frutta di stagione.

La preparate con me?

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Crostata morbida alle fragole (senza uova e burro)

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora

Porzioni 8 persone

Ingredienti

• 250 grammi farina (per me farro)
• 100 grammi zucchero di canna
• 1 limone buccia
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico sale
• 100 ml olio di girasole
• 120 ml latte vegetale
• 200 grammi marmellata di fragole senza zucchero
• 200 grammi fragole fresche

Istruzioni

• Accendete il forno a 180°. Lavate ed asciugate le fragole, tagliatele in 4 parti e mettetele da parte.
• Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la buccia grattata del limone.
• Formate un buco al centro e versateci l'olio. Iniziate ad impastare con una frusta a mano o elettrica, aggiungendo il latte a filo. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo.
• Stendete circa 2/3 dell'impasto in uno stampo di 22 cm foderato di carta forno, usando le mani; cercate di formare una base liscia e di altezza uniforme.
• Create delle fossette sulla superficie della torta con un cucchiaio bagnato, facendo attenzione a non farle troppo profonde.
• Riempite ogni fossetta con un cucchiaio di marmellata, poi distribuite su tutta la superficie della torta le fragole fresche messe da parte.
• Aggiungete l'impasto restante sulle fragole, a cucchiaiate. Non preoccupatevi di essere precisi perché in cottura la torta gonfierà e si sistemerà da sola.
• Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente. Se volete, spolverizzate con zucchero (di canna) a velo e servite.

Note

Consiglio di tenere la crostata morbida di fragole a temperatura ambiente non più di mezza giornata, poi di conservare gli eventuali avanzi in frigo. In questo modo si manterrà soffice e fresca per 4-5 giorni.

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A presto 😉
Alice

Looking for a healthy strawberry dessert recipe? Then here’s a delish idea for you: a wonderful vegan pie made with a soft, sweet, low fat shortcrust pastry and a fresh strawberries and strawberry jam filling. 

Whether you need a light treat, something sweet for a healthy breakfast or snack for your kids, this easy pie recipe will be perfect: you can prepare it quickly and use the fruit and jam you like, according to season.

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Vegan strawberry pie

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 40 minuti minuti

Tempo totale 1 ora ora

Porzioni 8

Ingredienti

• 250 g flour
• 100 g brown sugar
• 1 lemon zest
• 1/2 sachet baking powder
• 1 pinch salt
• 100 ml oil sunflower
• 150 ml milk plant
• 200 g jam strawberry (sugar free)
• 200 g strawberries

Istruzioni

• Preheat the oven to 350°F. Wash the strawberries, cut them into quarters and set aside.
• Mix in a bowl the flour, sugar, salt, baking powder and lemon zest. Form a pile in the center and pour the oil.
• Begin mixing with a hand or electric whisk, add milk little by little. Mix just until the dough is smooth.
• Spread about 2/3 of the dough using your hands into an 8 inch round mold, lined with parchment paper; form a smooth base. Create dimples on the surface of the dough using a wet spoon, be careful not to make them too deep. Fill each dimple with a spoonful of strawberry jam, then cover with the fresh strawberries you've set aside.
• Add the remaining pie dough over strawberries, using a spoon. Don't be precise as the cake will settle while baking.
• Bake the strawberry pie for 40 minutes, then let cool down completely. Sprinkle with (brown) sugar icing and serve.

Note

You can keep the vegan strawberry pie at room temperature no longer than half a day, then store any leftovers in the fridge to keep it fresh up to 5 days.

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See you next recipe!
Alice