Sarà la mia prorompente voglia di evadere che mi porta a pensare a luoghi sereni e lontani, come la splendida Grecia…
Vi ho già parlato del mio amore per questo paese nella ricetta per una deliziosa insalata greca vegetale, oggi voglio proporvi la mia rivisitazione di un altro grande classico della cucina ellenica: la salsa tzatziki.
La mia rivisitazione è semplicissima, ho utilizzato dello yogurt di soia colato al posto dello yogurt greco: la consistenza è la stessa e la cremosità pure, il sapore rimane molto delicato, anche grazie all’utilizzo di una punta di aglio secco al posto di quello fresco…a mio parere insaporisce quel tanto che serve, senza sovrastare il resto degli ingredienti…e senza lasciare spiacevoli conseguenze in bocca!
L’utilizzo dello yogurt di soia rende la preparazione adatta anche agli intolleranti al lattosio ed ai vegani…ma nessuno può resistere alla sua freschezza e cremosità!
Tzatziki vegan
Recipe Type: Salsa
Cuisine: Greca, Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Serves: 2
Ingredients
200g di yogurt di soia al naturale
1 cetriolo piccolo
sale fino q.b.
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di timo essiccato bio (o foglie di timo fresco, se le avete)
Instructions
Versate lo yogurt in un colino foderato con un tovagliolo di stoffa ben pulito, a trama fine.
Mettete il colino su una ciotola e riponetelo in frigorifero per qualche ora (da un paio di ore fino anche a mezza giornata; ovviamente più lo lascerete colare, più la consistenza finale sarà compatta).
Trascorso il tempo di colatura grattuggiate il cetriolo, strizzatelo con le mani, unitelo allo yogurt assieme al sale, al timo ed all’aglio.
Mescolate bene e servite subito, oppure riponete in frigorifero fino al momento di servire.
Notes
Se gustate la tzatziki subito avrete un piacevole contrasto tra il cetriolo croccante e lo yogurt colato, che risulta molto vellutato. Lasciando riposare la salsa in frigorifero per una giornata o due il cetriolo si ammorbidirà, dando una consistenza più omogenea alla salsa…è comunque deliziosa, a voi la scelta su come gustarla![br][br]Accompagnate la tzatziki con verdure crude (carote, pomodori, cetrioli…) o anche grigliate (melanzane, zucchine, cipolle…). E ovviamente non fate mancare del pane, perfetto quello piatto tipo pita.
Questa ricetta partecipa alla rubrica “La via dei Sapori” ideata da Serena e Arianna.
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A presto! Alice
I have already told you about my love for Greece in my recipe for a delicious vegan greek salad.
Today I want to offer my version of another typical Greek dish: the tzatziki sauce.
I used soy yogurt in place of greek yogurt: the texture is the same and the creaminess as well, flavor is very delicate, thanks to dried garlic in place of fresh one…in my opinion dried garlic adds flavor just enough, without overwhelming the rest of the ingredients and free of any unpleasant consequences in your mouth 😀
The use of soy yogurt makes this preparation suitable for vegans and lactose intolerants…but no one can resist its freshness and creaminess!
Pour the yogurt in a colander lined with a properly cleaned fine textured cloth.
Put the colander over a bowl and store it in the fridge for a few hours (from a couple of hours up to half a day; the more you let it rest, the more compact it will get).
Grate the cucumber, squeeze it with your hands, add it to the yogurt with salt, thyme and garlic.
Mix well and serve, or refrigerate until ready to serve.
Note
If you serve the tzatziki immediately, you will have a pleasant contrast between the crispiness of cucumber and softness of drained yogurt. Leaving the sauce in the fridge for a day or two will soften the cucumber, giving a more uniform texture to your tzatziki. It's very tasty anyway 🙂 Serve the tzatziki with raw vegetables (carrots, tomatoes, cucumbers ...) or grilled ones (like eggplant, zucchini, onions ...). And of course don't forget some bread, pita will be perfect.
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