easyreci
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Da diverso tempo mi frullava in testa l’idea di preparare una torta che avesse come ingredienti base le verdure, che non fossero solo le solite (buonissime) carote…
La bella stagione e l’accumulo di stanchezza (più che altro mentale) arretrata, mi hanno portata a prendermi una piccola pausa dal blog…ma mai e poi mai dalla mia amata cucina <3 dalla voglia di pasticciare e di inventare nuove sane ricette!
Così, complici un po’ di tempo libero per ideare, la disponibilità delle verdure dell’orto, e una ricetta vista in tv, ho provato a ideare una irresistibile veste di cacao per zucchine e carote insieme…
La mia vena salutistica non poteva fermarsi a fare una torta dolce di verdure, ma la volevo anche vegan e senza zucchero…ho così creato questa torta sana e leggera, dolcificata con la stevia! Perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, anche per coloro che non amano le verdure…perché qui sono nascoste benissimo 😉
- 300g di zucchine (circa 2 zucchine medie)
- 50g di carote (1 carota media)
- 40g di cacao amaro in polvere
- 150g di latte di soia
- 150g di farina (io ho utilizzato farina integrale)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 60g di stevia in cristalli finissimi
- 6 g di lievito per dolci biologico
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere (facoltativo)
- Riscaldate il latte senza portarlo a bollore, scioglietevi bene il cacao e lasciatelo riposare; questo procedimento vi permetterà di intensificare l’aroma del cacao nella torta.
- Grattugiate finemente le zucchine e le carote; a questo proposito vi suggerisco di usare il mixer, così potrete usarlo per preparare tutto l’impasto della torta senza sprecare altre ciotole e utensili. Sostituite il disco per grattugiare con la lama per frullare e aggiungete alle verdure il cacao sciolto nel latte di soia. Frullate bene fino a ottenere una crema in cui le verdure saranno ridotte a pezzi piccolissimi.
- Mentre il mixer farà il suo lavoro, voi potete preparare in una ciotolina gli ingredienti secchi: la farina, l’amido, la stevia e il lievito. Io ho aggiunto anche un po’ di cannella in polvere, perché la adoro e si abbina bene agli ingredienti della torta…inoltre fa molto bene alla salute, in quanto antiinfiammatorio naturale 😉
- Aggiungete gli ingredienti secchi all’impasto nel mixer un cucchiaio alla volta, continuando a frullare. Lasciate il mixer in azione fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati (circa 30-40 secondi).
- Versate l’impasto così ottenuto in uno stampo di 20cm di diametro foderato con carta forno e infornate la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti; quando la sfornate, assicuratevi che la torta sia pronta con la famosa prova stecchino.
