Biscotti di farro al cacao e sesamo | Chocolate sesame cookies
ricettevegolose
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Carissimi amanti dell’homemade e dei sapori mai banali, questa ricettina è tutta per voi.
Vi avevo già proposto dei croccanti biscottini al sesamo e all’arancia, dall’aspetto molto rustico e dal sapore agrumato…ho voluto sperimentare ancora con il mio tahin fatto in casa, ho aggiunto all’impasto dell’ottimo cacao amaro, pochi semplici ingredienti e nessun’altro aroma. Volevo che il sapore di sesamo fosse più deciso, e volevo testarne l’abbinamento con il cacao…l’intento è perfettamente riuscito, e il duo sesamo-cacao si è rivelato davvero azzeccato 🙂
Anche questa volta, come nei miei ultimi muffin, sono riuscita a non utilizzare il lievito; con pochissimo bicarbonato come agente lievitante il risultato è comunque perfetto. Per rendere questi biscottini ancor più sani, ma non meno golosi, ho deciso di utilizzare del malto di riso per dolcificarli: il risultato è un giusto equilibrio tra dolcezza, il sapore intenso del cacao ed il sapore deciso del sesamo…in una parola una vera goduria per il palato!
Come tipico delle RicetteVegolose, si tratta di una ricetta facile e veloce; anche nei giorni lavorativi più intensi, o nella calma del fine settimana, si può riuscire a ritagliare una mezz’oretta libera per provare a fare questi buonissimi biscottini…avrete così colazione e/o eventuali sani spuntini a portata di mano per diversi giorni 😉
Biscotti di farro al cacao e sesamo | Chocolate sesame cookies
Recipe Type: Biscotti
Cuisine: Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Serves: 15-20 biscotti
Ingredients
115g di farina di farro
10g di cacao amaro
30g di tahin
40g di malto di riso (o miele per chi non è vegano)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
acqua q.b.
Instructions
Mescolate in una ciotola (anche nella planetaria va bene) il tahin con il malto di riso, fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Mescolate in una ciotola a parte la farina con il cacao ed il bicarbonato.
Unite gli ingredienti secchi alla crema di tahin e malto e impastate aggiungendo acqua a temperatura ambiente quanto basta per ottenere un impasto compatto ed omogeneo, che metterete in frigorifero a riposare per una ventina di minuti.
Trascorso il riposo della frolla riprendetela dal frigorifero ed accendete il forno a 180°C.
Stendete la frolla con un mattarello ad uno spessore che va da mezzo centimetro a 2-3 mm. Se la stenderete più alta i biscotti verranno più morbidi, se la stenderete più sottile invece avrete dei biscotti più secchi e friabili.
Tagliate la frolla stesa nelle forme preferite e mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
Una volta formati tutti i biscotti infornateli e lasciateli cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il forno e lasciate i biscotti all’interno fino a che il forno sarà raffreddato. In questo modo i biscotti finiranno di cuocere sfruttando il calore residuo del forno.
Notes
Una volta raffreddati, i biscotti si possono conservare in un barattolo ermetico, di latta o di vetro per diversi giorni.[br][br]L’impasto dei biscotti ha la consistenza di una frolla tradizionale, perciò potete divertirvi a stenderla e ritagliarla più volte con le più fantasiose formine per biscotti, magari coinvolgendo anche i più piccoli di casa.
Dear homemade treats and unconventional flavors lovers, you will really enjoy this recipe.
I already posted a recipe for some crispy tahini and orange cookies…I love their nice citrus flavor.
This time I wanted to try to make cookies with the sesame-chocolate combo…so I decided to use my homemade tahini once again, some good quality cocoa, a few healthy ingredients to prepare something perfect for everyday breakfast or healthy snacks. I really got it right 🙂
Again, as in my recent recipe for vegan chocolate muffins, I didn’t use yeast; a very little baking soda as a leavening agent is enough for a perfect result. To makethese cookieseven more healthy but no lessdelicious, I decided to userice maltas sweetener: the result is agood balancebetween sweetness, intense cocoa flavor andsesame aroma…a real pleasure!
As typical of RicetteVegolose, this is a quick and easy recipe; even in the most intense working days you may find half an hour to try to make these delicious cookies…then you’ll have breakfast and healthy snacks on hand for several days 😉
Mix tahini with rice malt until creamy, smooth and homogeneous.
Mix in a separate bowl the flour, cocoa and baking soda.
Combine the dry ingredients to the tahin and malt cream and knead by hand adding water at room temperature as required to obtain a compact and homogeneous dough. Let the dough rest in the fridge for about twenty minutes.
Turn on the oven to 350°F and take the cookie dough out of the fridge.
Roll out the pastry with a rolling pin to a thickness ranging from half a to 2-3 mm. If you spread out the highest cookies will be softer, if you spread out thinner instead you will have more dry and crumbly biscuits.
Cut the pastry lying in preferred forms and put the cookies on a baking sheet covered with parchment paper.
Once formed all the cookies bake and cook for 10 minutes. After this time, turn off the oven and let the cookies inside until the oven has cooled. In this way, the cookies will eventually cook exploiting the residual heat of the oven.
Note
Store the cookies in a tin or an airtight container; they will keep fragrant for several days. You can cut che cookie dough using molds, if you prefer, and reuse dough leftovers as you want, like traditional sweet shortcrust pastry.
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See you next recipe 😉 Alice
