Torta all’acqua con uva fragola e crumble di noci | Grape walnut crumble vegan cake
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Una torta speciale carica di bontà, emozione ed energia positiva…l’ho infatti creata con la gioia nel cuore, al pensiero di un avvenimento importante che riguarda la mia vita da blogger 🙂
Chi segue RicetteVegolose avrà notato qualche giorno di assenza…a parte qualche problemino di salute ed un periodo lavorativo abbastanza intenso, ho portato avanti lavori molto importanti anche sul blog!
L’evidente look rinfrescato, che spero possa piacere ai miei cari lettori, testimonia il mio ingresso nella community iFood: una rete di bloggers eccezionali, persone meravigliose che condividono un infinito amore per il cibo <3
Citando l’about del portale, iFood ruota attorno al Cibo e alle sue mille sfumature: ricette, fotografie, libri, viaggi, persone, luoghi e storie…è un punto di incontro tra chi è curioso di sperimentare e chi ama condividere.
Seguo questo portale sin dalla sua nascita e vi assicuro che è un vero piacere leggerne gli articoli; gli argomenti spaziano tra cibo, arte, fashion, viaggi e fotografia…e c’è anche una bellissima sezione dedicata a ricette vegan da far venire l’acquolina in bocca!
iFood è questo e tanto altro. Con poltrona o divano, tablet o pc e una bella tazza di tè sono certa che la sua lettura diventerà anche per voi un appuntamento immancabile, non potrete più farne a meno!
Dedico questa torta dal cuore soffice, nascosto sotto ad un goloso guscio croccante, a tutti gli angeli di supporto del periodo di lavori in corso: tante amiche Bloggalline, la dolcissima Silvia, Andrea dello staff tecnico Netaddiction e la mia cara madrina dell’ingresso in questo mondo…Elena <3
Torta all’acqua con uva fragola e crumble di noci
Recipe Type: Dolce
Cuisine: Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Serves: 8
Ingredients
Per la torta base:
225 g di farina (io ho usato farina di farro)
1/2 bustina di lievito per dolci bio (9g)
130 g di malto di riso*
30g di olio di mais
1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
acqua q.b. (mezzo bicchiere circa)
250g di uva fragola
Per il crumble:
30g di olio di mais
60g zucchero di canna
50g di farina
5-6 noci
Instructions
Sgranate l’uva e lavatela bene; mettete i chicchi ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
Accendete il forno a 180°C, foderate uno stampo apribile di 22 cm di diametro con carta forno e mettetelo da parte.
Preparate il crumble mescolando in una ciotolina la farina, lo zucchero e l’olio. Mettete l’impasto ottenuto in frigorifero.
Aprite le noci, tritate i gherigli in maniera grossolana e metteteli da parte.
Preparate l’impasto per la torta: miscelate in una ciotola capiente la farina ed il lievito, create uno spazio al centro e versatevi il malto, l’olio e l’aroma di vaniglia.
Iniziate ad impastare mescolando con una frusta aggiungendo acqua quanto basta ad ottenere un impasto cremoso e non troppo liquido. La quantità di acqua necessaria dipenderà dalla farina utilizzata, per le quantità indicate dovrebbe essere sufficiente circa mezzo bicchiere.
Versate l’impasto nello stampo preparato in precedenza, distribuite i chicchi d’uva sopra all’impasto in maniera uniforme.
Distribuite sopra alla torta anche l’impasto per il crumble ben freddo, sbriciolandolo con le mani e cercando di coprire tutta la superficie in modo omogeneo.
Spargete sulla torta le noci sbriciolate ed infornatela.
Lasciate cuocere la torta per 40 minuti, dopodichè fate la prova stecchino. Se l’impasto è asciutto terminate la cottura con altri 5 minuti di solo grill, per permettere al crumble di diventare bello dorato e croccante. Altrimenti proseguite la cottura della torta per il tempo necessario a far cuocere l’impasto, poi terminate sempre con 5 minuti di grill.
Sfornate la torta e mettetela a raffreddare su una gratella per dolci prima di servirla.
Notes
Questa torta è ottima servita tiepida (magari con una pallina di gelato 🙂 ), ma anche fredda.[br][br]Data la presenza della frutta, per la conservazione oltre 24 ore consiglio di riporre la torta in un recipiente ermetico e poi in frigorifero.[br][br]L’uva fragola può essere sostituita con altri piccoli frutti a scelta come mirtilli e lamponi.[br][br]* Il malto di riso può essere sostituito con 100g di zucchero di canna.
Nello scrivere questo post mi sono immaginata come mi piacerebbe ri-gustare questa torta…per me sarebbe meraviglioso poterla condividere con le persone che ho citato prima, Silvia, Elena e tutte le fantastiche amiche Bloggalline che in questi ultimi mesi ho avuto il piacere di conoscere, virtualmente e non (grazie alla Festa della Rete tenutasi poco più di un mese fa a Rimini)!!!
Mi immagino una tavola imbandita di #solocosebuone, al centro protagonista questa deliziosa torta e in sottofondo la canzone che per me più inneggia all’amicizia: I’ll be there for you.
Perchè nel gruppo delle Bloggalline ho trovato questo: sincera amicizia e sostegno…sono davvero felice ed orgogliosa di far parte di tutto questo…I’ll be there for you ragazze <3 <3 <3
Con questo pensiero partecipo al contest di Emanuela, alias Ricami di pasta frolla: “Il tuo piatto rock“. Cara Emanuela, spero che questa torta ti piaccia, ed ovviamente nella mia festa immaginaria di cui sopra la tua presenza sarebbe molto gradita 🙂
Vi ricordo che potete seguire RicetteVegolose anche su Facebook, Instagram, Bloglovin’ e Google+. A presto <3 Alice
Vegan baking is my passion and I’m happy to say that lately I’m getting better, cake after cake 🙂
Usually my vegan cakes are meant for every day breakfast so they are quite simple, like my one bowl fruit vegan cake or this delightful oat, kiwi and raspberries loaf cake; this time I wanted to celebrate something special so I enriched the recipe with a very yummy crumble, made with walnuts and brown sugar.
This idea was an easy, real treat that made this cake the joy of my husband and me not only for breakfast, but also for all day long sweet cravings.
The goodness of this cake has made it last very short, but it’s so quick and easy to prepare and low in sugar that I think I’ll just make it again very soon, perhaps replacing the grapes with delicious blueberries!
A delicious soft fruit vegan cake, topped with a crunchy brown sugar and walnuts crumble.
Porzioni 8
Chef Alice - RicetteVegolose
Ingredienti
For the cake
225gflourI used spelt flour
½teaspoonorganic baking powder bio9g
130grice malt*
30gcorn oil
1teaspoonnatural vanilla flavor
water q.s.about 1/2 cup
250gred grapes
For the crumble
30gcorn oil
60gbrown sugar
50gflour
5-6shelled walnuts
Istruzioni
Remove the grapes from the stem, give them a rinse and put them on a paper towel.
Preheat the oven to 360°F, line a 22cm springform tin with parchment paper and set aside.
Let's prepare the crumble: mix in a bowl the flour, sugar and oil. Put the mixture in the fridge.
Chop the walnuts coarsely and set aside.
Let's prepare the cake: put in a large bowl the flour and baking powder, mix well using a wisk then create a hole in the center; pour in the malt, oil and vanilla flavoring.
Start stirring with a whisk and adding water until the dough is creamy without any lump. Be careful not to add too much water or the batter will be too runny and the cake won't rise. The amount of water needed depends on the flour you use, anyway bear in mind that about half a cup should be enough.
Pour the cake batter into the tin you've prepared before, pour the grapes over it and distribute them evenly.
Crumb the cold crumble mixture over the cake, trying to cover the surface evenly. Top with the chopped walnuts.
Bake the cake for 40 minutes then do the toothpick test. If the cake is done go on baking 5 minutes with grill function only, to let the crumble become beautifully golden and crispy.
Let the cake cool on a wire rack before serving.
Note
This cake is great served warm (expecially with ice cream :)), but also cold. To keep this cake well over 24 hours store it in a sealed container and then in the fridge. Grapes may be replaced with other small fruit of your choice such as blueberries or raspberries. *Rice malt can be replaced with 100g of cane sugar.
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Hope to see you soon 🙂 Alice