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Un piatto solare, ispirato da queste prime belle giornate che richiamano l’estate…ha oltrepassato le mie aspettative, nella sua semplicità!
Ho voluto accostare ingredienti semplici per il mio primo approccio ad una nuova spezia: il masala. Per chi non lo conoscesse è un mix di spezie tipico della cucina orientale; ne esistono formulazioni leggermente differenti, la mia contiene cumino, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e curcuma. Ha un odore molto forte ma non è piccante e, con mio grande stupore, se dosato come si deve non copre i sapori degli altri ingredienti, anzi…li esalta in modo nuovo 🙂
L’ispirazione per abbinare questa nuova spezia agli asparagi è venuta da Valentina, bravissima blogger che dispensa ricette di alta cucina, 100% vegetali…con i suoi bellissimi Sformatini Morbidi di Asparagi mi ha dato quel coraggio per osare con il masala, acquistato con la mia solita curiosità per i condimenti che fanno bene alla salute (cosa risaputa per le spezie in genere) e provenienti da terre lontane…
- 40g di miglio biologico
- 3 asparagi verdi
- 1 carota
- 1 cucchiaio di piselli freschi
- 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata
- sale rosa dell’himalaya
- 1/2 cucchiaino di masala
- olio di germe di grano q.b.
- Mettete sul fuoco un pentolino con tre dita di acqua leggermente salata; quando bolle tuffateci gli asparagi e le carote fatti a tocchetti regolari, i piselli e la cipolla. Fate cuocere le verdure a fiamma bassa per 5-6 minuti poi scolatele e tenete da parte l’acqua di cottura.
- Fate scaldare sul fuoco un pentolino antiaderente. Mettete il miglio in un colino, sciacquatelo con acqua fresca corrente e poi fatelo tostare nel pentolino caldo, come se doveste fare un risotto. Allo stesso modo portate il miglio a cottura aggiungendo poca per volta l’acqua di cottura delle verdure, tenendo la fiamma al minimo e cercando di mescolare il meno possibile. Ci vorranno circa 15 minuti.
- Una volta cotto il miglio aggiungeteci le verdure, poco sale a piacere (se come me amate sentire i sapori degli ingredienti potete anche ometterlo) e mezzo cucchiaino di masala. Mescolate bene e impiattate come preferite, aggiungendo un filo di olio di germe di grano alla fine. Anche dell’olio evo va bene, purché sia delicato.
Con questa ricetta partecipo a Salutiamoci di Maggio, iniziativa ospitata dalla bravissima blogger & cuoca vegan Feli
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Alla prossima ricetta 🙂
Alice
Millet, carrots, peas, asparagus and masala…a perfect match for a yummy healthy dish!
Let’s see what you need to prepare it:
Ingredients (for 1 person):
- 40g organic millet
- 3 green asparagus
- 1 carrot
- 1 tablespoon fresh peas
- 1 tablespoon chopped white onion
- pink himalaya salt
- 1/2 teaspoon masala
- wheat germ oil to taste
Procedure:
Put a small pan on the stove with lightly salted water; when it reaches a boil add the asparagus and carrot cut into regular chunks and the peas and onion. Let the vegetables cook over low heat for about 5 or 6 minutes then remove them from heat and drain them; keep the cooking water.
Now heat a small nonstick pan. Place the millet in a colander and rinse it with cool water; pour it into the hot pan and let it toast lightly, stirring constantly as if you toast the rice to make a risotto. Cook millet by adding little vegetables cooking water at a time. Keeping the heat to low and try to mix as little as possible. It will take about 15 minutes.
Once millet is ready add in the vegetables, a little salt to taste (if you love natural flavors like me you can also omit it) and a half teaspoon of masala. Mix well and serve as you like, adding a little wheat germ oil on the top. Olive oil is fine too, provided it is delicate.
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See you next recipe 😉
Alice