Avete invitato degli amici a cena o per un aperitivo, e vi serve una soluzione rapida?
Questa sera non sapete cosa preparare ai vostri bimbi, e vorreste proporre loro una alternativa sana ai loro cibi preferiti (ad esempio, i famosi nuggets dei fast food)?
Vorreste preparare qualcosa di gustoso, facile ed anche economico, perfetto da surgelare per i casi di emergenza?
Con la ricettina che segueĀ potete risolvere tutte queste esigenze, in un colpo solo š
Ingredienti:
-
300g di patate (pesate intere con la buccia)
- 70g di soia in fiocchi
- brodo vegetale
- rosmarino
- sale, pepe, noce moscata
- scorza di arancia biologica grattugiata
- olio evo
Procedimento:
Mettete a lessare le patate intere con la buccia. Nel frattempo mettete a cuocere anche la soia in fiocchiĀ (per chi non la conoscesse,Ā si tratta di un prodotto facilmente reperibile nei negozi di alimentazione biologica, molto semplice da usare e con una lunghissima conservazione, perfetto da tenere in casa per preparare ragĆ¹, polpette, sformatiā¦) versandola nel brodo vegetale in ebollizione;Ā lasciatela cuocere a fiamma bassa (mantenendo sempre il bollore) per 15 minuti. Una volta pronta la soia, strizzatela molto bene premendola con un cucchiaio in un colino a maglie fitte, mettetela in una ciotola capiente nella quale unirete anche le patate bollite, pelateĀ e schiacciate (con lo schiacciapatate o conĀ una forchetta). Insaporite il composto con aghi di rosmarino fresco spezzettati, sale, pepe, noce moscata, e abbondante scorza di arancia grattugiata;Ā abbiate cura di utilizzare arance con la buccia edibile, ovvero non trattata con agenti chimici (se usate quelle biologiche, andate sul sicuro š ).Ā Ora formate con le maniĀ iĀ vostri nuggets, prelevando porzioni di impastoĀ grandi circa come una noce;Ā metteteli su una placca rivestita di carta forno, spruzzateli o spennellateli con poco olio evo eĀ cuoceteli in forno a 220Ā°C, girandoli ogni tanto fino a che sono dorati su tutti i lati (ci vorranno circa 20 minuti).
Potete servire i nuggets come secondo piatto, accompagnati da un bel contorno (io ad esempio ho preparato dei fagiolini saltati al sesamo), ma potete anche proporli come grazioso finger food assieme a delle salsine (ad esempio della salsa di pomodoro o ketchup fatto in casa). Sono croccanti fuori e teneri dentro, veramente golosi, nessuno crederĆ che non li avete frittiā¦se non fosse perchĆ© in casa non avrete alcun odore sgradevole š
Con questa ricetta aggiungo un altro contributo alla bellissima raccolta di Salutiamoci
ā¦una raccolta di ricette che seguono le linee guida per una sana alimentazione, consigliate dal prof. Berrino dellāIstituto dei Tumori di Milano:
La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalitĆ , approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo lāocchio o il palato senza tener conto della salubritĆ nel lungo termine.
La raccolta questo mese ĆØ dedicata agli agrumi ed ĆØĀ ospitataĀ nel graziosissimo blog diĀ Katy, Girovegando in cucina!
Infine vi lascio una bellissima idea, per poter preparare questo piatto anche quando non sarĆ piĆ¹ possibile trovare delle profumatissime arance fresche biologiche da cui ricavare la scorzaā¦ovvero come preparare una Polvere Magica di Agrumi! Lāidea non ĆØ mia ma di Ravanello Curioso, una blogger e chef vegana che seguo con molto molto piacere per le sue originali e gustosissime idee;Ā invito chi giĆ Ā non la conoscesseĀ a visitare il suo blog, perchĆ© merita davvero š
Se volete, mi trovate anche suĀ Instagram e suĀ Facebook, dove condivido oltre alle mieĀ ricette consigli e spunti perĀ una alimentazioneĀ sana e consapevole! Alla prossima ricetta š
Alice
Have you invited friends for dinner or a drink, and you need a quick idea?
This evening you donāt know what to prepare for your children, and youĀ would like to offer them a healthy alternative to their favorite foods (for example, the famous nuggets)?
Would you like to prepare something tasty, easy ,Ā economical, perfect to freeze for dinner emergencies?
With the recipe below, you can solve all these needs in one go š
Ingredients:
-
300g potatoes (weighed includingĀ peel)
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70g of dehydratedĀ soy flakes
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vegetable broth
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fresh rosemary
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salt, pepper, nutmeg
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organicĀ orange zest
-
extra virgin olive oil
Procedure:
Boil the potatoesĀ withoutĀ peeling them. Meanwhile, cook the soy flakes (for those not familiar, this is a product readily available in organic food stores, very simple to use and with a long storage, perfect to keep at home to prepare soy meat sauce, balls,ā¦) pouring it in boiling vegetable broth; let it cook on low flame (always keeping the boil) for 15 minutes. Once soy is done, squeeze it very well by pressing it with a spoon in a fine mesh strainer, put it in a large bowl in whichĀ you can addĀ the boiled potatoes, peeled and mashed (with a potato masher or a fork) . Flavour the mixture with chopped fresh rosemary, salt, pepper, nutmeg, and plenty of grated orange peel; take care to use oranges which peelĀ is not treated with chemicals (ifĀ you useĀ organic oranges, you are safe š ). Now formĀ the nuggets with your hands, taking portions of dough about the size of a walnut, place them on a baking sheet lined with parchment paper, sprinkle with a little olive oil and bake at 220 Ā°C(428Ā°F) , turning occasionally until they are golden on all sides (it will take about 20 minutes).
You can serve the nuggets as a main dish, accompanied byĀ vegetables (for example, I prepared green beans sauteed with sesame seeds), but you can also offer them as a nice finger food along withĀ some homemadeĀ sauces (such as tomato sauce or ketchup) . They are crispy on the outside and soft on the inside, really delicious, no one will believeĀ these nuggets are not friedā¦the only hint will be that yourĀ house will not have any unpleasant smell š
I remember you that you can follow my recipes also onĀ InstagramĀ andĀ Facebookā¦see you soon š
Alice