Torta salata veloce in padella con pasta fillo
Equipment
- 1 Padella antiaderente diametro 24 cm
Ingredienti
- 3 fogli pasta fillo
- 250 grammi verdure cotte a piacere
- 250 grammi ricotta *
- 1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato*
- qb noce moscata o altre spezie a piacere
- qb limone scorza (facoltativa)
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva (per la padella)
Istruzioni
- Ungi la padella con mezzo cucchiaino di olio in modo uniforme, usando un pennellino.
- Appoggia al centro un foglio di pasta fillo, bagnalo con dell'acqua in modo uniforme usando sempre il pennellino e disponi sopra, in maniera perpendicolare, un secondo foglio di pasta fillo.
- Mescola insieme la ricotta, il parmigiano e le verdure con la noce moscata (o altre spezie a piacere) e la scorza di limone. Versa il ripieno ottenuto sui fogli di pasta fillo e schiaccialo appena con una forchetta per formare uno strato uniforme.
- Metti infine al centro, sopra al ripieno, un terzo foglio di pasta fillo stropicciato (come viene), chiudi intorno la pasta fillo eccedente che viene da sotto per formare un bordo ben chiuso (come ti mostro nel video su Instagram).
- Pennella la superficie della torta salata con un mix di olio (1/2 cucchiaino) ed acqua e mettila sul fuoco, senza coperchio, a fiamma vivace.
- Quando la padella inizia a sfrigolare, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 7 minuti.
- Gira la torta salata con delicatezza usando una spatola grande (ed eventualmente un piatto, come fosse una frittata). Prosegui la cottura per 7 minuti a fiamma al minimo.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente la torta salata prima di servirla (si sentiranno meglio i sapori). E' ottima anche fredda.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*La ricotta ed il parmigiano possono essere sostituiti con prodotti senza lattosio oppure vegetali, in base alle vostre esigenze. Il parmigiano è naturalmente senza lattosio perciò adatto a chi deve evitarlo.
CONSERVAZIONE:
La torta salata veloce in padella con pasta fillo, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Consiglio di consumarla fredda oppure di scaldarla in padella a fuoco basso, per far tornare la pasta fillo croccante.