Torta di grano saraceno e marmellata senza burro
La torta tipica dell'Alto Adige in versione healthy
Equipment
- 1 stampo rotondo a cerniera diametro 20 cm
Ingredienti
Per l'impasto:
- 130 grammi farina di grano saraceno
- 50 grammi farina tipo 0
- 30 grammi farina di nocciole*
- 2 cucchiai semi di lino **
- 100 grammi zucchero di canna
- 10 grammi lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 150 ml bevanda vegetale a piacere
- 60 ml olio di girasole
Per farcire e finire la torta:
- qb marmellata di mirtilli
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Se usate i semi di lino interi, polverizzateli con il macinacaffè. Metteteli in una ciotola capiente con i restanti ingredienti secchi e mescolate bene con una frusta.
- Aggiungete latte e olio e mescolate ancora con la frusta, fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versatelo in uno stampo rotondo da 20cm di diametro foderato con carta forno.
- Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi sfornate la torta e lasciatela raffreddare bene.
- Tagliate la torta a metà, farcitela con uno strato generoso di marmellata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo, quindi servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Se non avete la farina di nocciole, potete farla in casa tritando finemente le nocciole al mixer. In alternativa potete usare la farina di mandorle.
**Per praticità consiglio di usare la farina di semi di lino, che in pasticceria vegana è il perfetto sostituto delle uova. In alternativa dovete tritare i semi di lino interi molto finemente, usando un macinacaffè.
CONSERVAZIONE:
La torta di grano saraceno e marmellata senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.